Ассортимент мясных баночных консервов, Результаты исследований мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

Ассортимент мясных баночных консервов, реализуемых в магазине "Консул", представлен следующими наименованиями:

1. Свинина тушеная

Изготовитель: ООО "Елинский пищевой комбинат", Россия, Московская область, Солнечногорский район, д. Елино, 20. Розничная цена 45 рублей.

2. Свинина тушеная высший сорт

Изготовитель: Троицкий консервный комбинат, ООО "НПП-ТКК", Россия, г. Челябинск, ул. Калинина, 4а. Розничная цена 45 рублей.

3. Консервы "Гуляш"

Изготовитель: ООО "Курганский мясокомбинат", Россия, г. Курган, ул. Некрасова, 1. Розничная цена 50 рублей.

4. Консервы "Жареное мясо"

Изготовитель: ООО "Курганский мясокомбинат", Россия, г. Курган, ул. Некрасова, 1. Розничная цена 54 рубля.

5. Консервы "Печень в собственном соку" 6. Консервы "Жаркое из свинины "

Изготовитель: "Сельскохозяйственная компания", Россия, г. Калининград, Московский проспект, 175рубля.

Юридический адрес: г. Калининград, ул. Станочная, 12. Розничная цена 60 рублей.

7. Паштеты "Печеночный, "Любительский", "Мясной". 8. Консервы "Заливное из свинины".

Результаты исследований мясных баночных консервов

Результаты исследований свинины тушеной представлены в таблице 5:

Таблица 5 - Результаты исследований и их анализ

Наименование показателя	Свинина тушеная
Фактически	По ГОСТ
Внешний вид тары	Литографический оттиск, маркировка полная, дефекты отсутствуют	Соответствует
Герметичность тары	Герметичная	Герметичная
Состояние внутренней поверхности банок	Поверхность глянцевая, гладкая, без нарушения лакового покрытия	Поверхность глянцевая, гладкая, без нарушения лакового покрытия
Внешний вид и консистенция мяса	Мясо кусочками массой 30 г, сочное, не переваренное, без костей, хрящей и сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов	Мясо кусочками массой 30 г, сочное, не переваренное, без костей, хрящей и сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов
Запах и вкус	Свойственный тушеной свинине, без постороннего запаха и привкуса	Свойственный тушеной свинине, без постороннего запаха и привкуса
Внешней вид мясного сока	В нагретом состоянии цвет желтый, с незначительным количеством хлопьев	В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев
Масса нетто	336	338

Заключение: Представленные образцы мясных баночных консервов "Свинина тушеная" (ГОСТ 697-84), по органолептическим показателям (внешнему виду и консистенции мяса, вкусу и запаху, внешнему виду мясного сока) соответствуют требованиям ГОСТ на продукцию и допускаются в свободную реализацию.

Похожие статьи

• Заключение, Выводы по результатам работы - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  В процессе написания курсовой были изучены следующие вопросы: 1. Химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность мясных баночных...

• Требования стандартов, предъявляемые к показателям качества и безопасности мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  Органолептическую оценку качества свинины тушеной проводят по показателям, указанным в таблице 2, согласно ГОСТ 697-84. Таблица 2 - Органолептические...

• Материал и методики исследований - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  Для исследования мясных баночных консервов было взято один образец : 1. Свинина тушеная Изготовитель: ООО "Елинский пищевой комбинат", Россия, Московская...

• Введение, Обзор литературы, Общая характеристика мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  Актуальность данной темы заключается в том, что мясные баночные консервы пользуются большим спросом у покупателей, являются продуктом, у которого...

• Схема производства мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  Производство мясных баночных консервов состоит из следующих основных процессов [А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская, 12]: 1. Подготовка сырья (приемка,...

• Классификация и ассортимент мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  Классификация мясных консервов Как сообщает Т. Р. Парфентьева [8], мясные баночные консервы классифицируют по следующим признакам: 1. По виду сырья: -...

• Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  М. А. Габриэльянц и А. П. Козлов [4] сообщают, что процесс стерилизации мясных консервов отрицательно сказывается на биологической ценности белков мяса....

• Условия и сроки хранения мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  По данным Л. А. Боровиковой и В. А. Герасимовой [2], мясные консервы расфасовывают в металлические и стеклянные банки массой от 100 до 1000 г. Банки...

• Сырье, используемое при производстве мясных баночных консервов, требования к его качеству и безопасности - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  По мнению В. М. Позняковского [9], основное сырье, применяемое при производстве мясных консервов следующее: 1. Мясо (баранина, говядина, конина, оленина...

• Пороки, дефекты и причины их вызывающие - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  По мнению В. И. Варибрус и Ю. Т. Жук [3], основные пороки и дефекты мясных баночных консервов представлены в таблице 4. Таблица 4 - Пороки, дефекты и...

• Оценка качества и упаковки мясных консервов, реализуемых в магазине "Квартал-1" - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Мясные консервы, предлагаемые в магазине, соответствуют требованиям нормативной документации. В этом можно убедиться из результатов оценки качества...

• Характеристика торгового предприятия, Собственные исследования - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  Образцы мясных баночных консервов были отобраны в магазине "Консул", расположенном по адресу г. Троицк, улица Дерибаса, 28. Здание магазина является...

• Анализ ассортимента мясных консервов, реализуемых в магазине "Квартал-1" - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Ассортимент товаров в розничной торговле представляет собой предложение товаров. Поэтому он должен стимулировать потребителя к покупке, быть достаточно...

• Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  В последние годы наметилась стабильная тенденция расширения ассортимента мясных консервов. Это связано с переходом консервов из ряда продукции,...

• Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  По виду сырья различают консервы: - мясные (из говядины, свинины, баранины, конины, мяса птицы и другие); - субпродуктовые (из языков, печени, почек,...

• Экспериментальная часть, Объекты, методы исследований, Изучение ассортимента сушеных белых кореньев отечественного и иностранного производителя, которые реализуются в г. Харькове - Технология производства макаронных изделий

  Объекты, методы исследований Объектом исследования работы являются белые коренья, которые реализуются в городе Харькове: 1. Белые коренья, изготовитель...

• Консервирование мяса высокой температурой. Ветсанэкспертиза и санитарная оценка мясных баночных консервов - Определение качества мяса, консервов и молока

  В процессе производства мясных баночных консервов применяют высокие температуры. В зависимости от тепловой обработки консервы подразделяют на...

• Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров, Факторы, влияющие на формирование качества мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Качество мясных консервов зависит от качества исходного сырья и тары, а также от соблюдения технологических процессов, особенностей упаковки, товарной...

• Изучение пищевой и биологической характеристики заданного сырья - горбуши неразделанной, карпа неразделанного - Разработка ассортимента и технологии блюд и изделий из рыбы

  Мясо рыбы содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду и другие соединения. Белки - важнейшая составная часть мяса рыбы. Общее...

• Роль в питании мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Мясо и изделия из него являются одним из важнейших продуктов питания, так как содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества....

• МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, ХАРАКТЕРИСТИКА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ - Мясо и мясные продукты

  Одной из составных частей агропромышленного комплекса страны является мясомолочный подкомплекс, в который входят такие звенья, как кормопроизводство,...

• РАЗДЕЛКА ТУШ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ - Переработка и транспортировка мяса

  В основу сортовой разделки туш положен комплекс признаков, учитывающих соотношение тканей, химический состав мяса, свойства соединительной ткани. На...

• Факторы, сохраняющие качество мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Одним из способов повышения качества мясных консервов является использование новых видов тары. Тара должна выдерживать нагрев до высоких температур и...

• Результаты исследования образцов низковакуумным растровым электронным микроскопом, Результаты электронномикроскопического анализа феррохрома - Изучение физико-химических свойств ферросплавов и рассчет электродуговой печи на производство ферросилиция

  Результаты электронномикроскопического анализа феррохрома Нами проведен электронномикроскопический анализ ферросплавов. Задачами...

• Потребительские свойства мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Свойство - объективная особенность продукта (или товара), проявляющаяся при ее создании, оценки, хранении и потребления (эксплуатации). Номенклатура...

• Результаты оценки качества карамели, реализуемой на потребительском рынке - Технологическая линия по производству карамели

  Органолептическая оценка: по результатам оценки качества выявлено, что исследуемые образцы карамели "Нежные сливочки крем-брюле", карамель "Взлетная",...

• ХАРАКТЕРИСТИКА И АССОРТИМЕНТ РУБЛЕННОГО МЯСА, Характеристика рубленного мяса - Блюда из рубленного мяса

  Характеристика рубленного мяса Мясо содержит много полноценных белков - 14,5 - 23%, жира - от 2 до 37, минеральных веществ - 0,5-1,3% (из них наиболее...

• Характеристика ассортимента - Организация продажи твердых сыров в магазине Боровецкое №1

  В нашей стране твердые сычужные сыры составляют большую часть производимых сыров. По размеру и весу их делят на крупные и мелкие. По технологии...

• Основная часть, Логическое обоснование выбора объекта исследования, Характеристика сливочного масла, показание его органолептических и физико-химических показателей - Технология производства сливочного масла

  Логическое обоснование выбора объекта исследования Масло сливочное "Традиционное" выбрано, потому что в настоящее время сливочное масло является одним из...

• ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ И САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЕГО ХРАНЕНИЮ - Приготовление блюд из тушеного мяса

  Мясо Химический состав мяса зависит от вида животного, его породы, пола, возраста, упитанности и других факторов. В состав мяса входят (в %): вода -- 52...

• Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов - Блюда из нерыбного морского сырья

  По содержанию питательных веществ морепродукты схожи с рыбой, но есть и некоторые различия. Морепродукты являются ценными поставщиками белка (2-22%). В...

• Характеристика ассортимента - Анализ экономической и производственной деятельности торгового предприятия на примере ООО "Актив"

  Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными...

• Системы оценки качества хлеба - Технологический процесс производства хлеба

  В зависимости от вида муки хлеб бывает ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный. По рецептуре теста хлеб подразделяют на простой, улучшенный и сдобный. По...

• Влияние мяса на мировую экономику - Мясо, его характеристика и приготовление

  При общем мировом производстве мяса на уровне 53--54 млн. т в год его производство на душу населения имеет огромный диапазон колебаний. Так, при среднем...

• Введение - Исследования температурной стойкости и окисляемости смазочно-охлаждающих жидкостей

  При сверлении глубоких отверстий применяют масляные смазочно-охлаждающие жидкости, которые под действием кислорода воздуха и температуры окисляются. В...

• Ассортимент блюд из рубленного мяса - Блюда из рубленного мяса

  Изделия из рубленного мяса, такие как котлеты, рулеты, пельмени, голубцы и фаршированные овощи. Следует отметить, что только очень хорошо заправленный...

• Материалы, методика и условия проведения исследований - Булочки из муки высшего сорта

  Научно-производственные исследования проводились в период с августа 2015 по ноябрь 2015 гг. на базе пекарни "Хлебный князь", расположенной по адресу:...

• Исследование устойчивости САР - Цифровая система автоматического регулирования температуры воды в баке

  Одним из первых вопросов, возникающих при исследовании и проектировании линейных систем управления, является вопрос об их устойчивости. Линейная система...

• Показатели качества и безопасности - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  1. Органолептические показатели блюда: Внешний вид: мясо заливное должна быть, не деформирована. Желе должно быть прозрачным, должны быть видны аккуратно...

• Технология приготовления блюда изделия - Мясной салат и профитроли

  Рецептура заварного теста Профитроли для супа Продукты Масса продуктов Количество Мука, Стаканы 1/2 1 1 1/2 2 Масло или маргарин Грамм 40 80 120 160 Яйца...

Ассортимент мясных баночных консервов, Результаты исследований мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

Предыдущая | Следующая