КОМПЛЕКСНЫЙ МЕТОД ОЦЕНКИ УРОВНЯ КАЧЕСТВАПРОДУКЦИИ - Технология производства полукопченых колбас

Комплексный метод оценки уровня качества продукции осуществляется с использованием комплексных (обобщенных) показателей качества.

Следует обратить внимание, что комплексная оценка не дает представления об отдельных свойствах продукции; комплексные показатели можно получать при разном сочетании единичных показателей. Поэтому комплексные показатели должны дополнять, а не заменять отдельные показатели качества.

Комплексный показатель характеризует совокупность взаимосвязанных свойств (сложное свойство) из всего множества свойств, образующих качество продукции и выражается одним числом, что позволяет на практике сравнивать большое число показателей качество продукции с таким же количеством базовых показателей. Он отражает такую совокупность свойств продукции, по которой принято решение оценивать качество продукции. Комплексные показатели определяют для усеченного и иерархического "деревьев" свойств качества.

С точки зрения оценивания качества, качество представляют в виде иерархической структуры "деревьев свойств". На самом низком (нулевом) уровне "иерархического дерева свойств" находится качество как обобщенное комплексное свойство продукции, на самом верхнем - простые единичные свойства.

Построение "иерархического дерева качества" начинают с составления перечня единичных показателей качества (единичных свойств), которые могут оказаться существенными для решаемой задачи оценивания качества.

В "дерево свойств" не следует включать показатели, находящиеся в функциональной зависимости с другими показателями "дерева". Выбор единичных показателей качества обосновывают.

После составления списка показателей, их объединяют в группы по характеризуемым свойствам: назначения, технологичности, безопасности и другие.

Составляем "иерархическое дерево качества" для показателей качества колбас, уровень качества которых оцениваем в данной работе.

Расчет комплексного показателя качества требует определения коэффициентов весомости. Комплексными показателями качества являются главные, интегральные и средневзвешенные. Когда это возможно, для оценки используется главный показатель, который наиболее полно отражает основное назначение продукции.

Но в курсовой работе для расчета комплексного показателя используем метод, основанный на определении среднеарифметической взвешенной, среднегармонической взвешенной, среднегеометрической взвешенной, рассчитанных по формулам:

Средняя арифметическая взвешенная

К = У МJ КJ

Средняя геометрическая взвешенная

G = П KJM

Средняя гармоническая взвешенная

Н = 1 / [У MJ / KJ]

Где МJ - весомость показателя качества;

КJ - относительный показатель качества.

Для расчета комплексного показателя качества в нашем случае определяем среднюю арифметическую взвешенную.

Где QСв, QБ, QП = комплексные показатели качества полукопченых колбас;

Q - комплексный показатель качества полукопченых колбас

Q - весомость показателя качества (из экспертного метода)

Коэффициенты весомости показателей качества, требующиеся для определения комплексных показателей качества в усеченном дереве свойств, определяются экспертным методом ранжирования.

Числовые значения комплексного показателя качества, при использовании "иерархического дерева качества", по каждой из рассматриваемых колбас отражены в таблице №4.

Усеченное "дерево качества" содержит свойства только 0-го и m-го (последнего) уровня.

Строим усеченное "дерево качества" для нашего случая.

Похожие статьи




КОМПЛЕКСНЫЙ МЕТОД ОЦЕНКИ УРОВНЯ КАЧЕСТВАПРОДУКЦИИ - Технология производства полукопченых колбас

Предыдущая | Следующая