Разработка меню обеда (Шведский стол) для организации питания туристов - Итальянская национальная кухня

Меню "Шведского стола" - обед

Салаты

Помидоры, огурцы свежие

Салат "Рукола"

Колеслоу

Рататуй из баклажан, цукини и сладкого перца

Салат "Цезарь" с куриными грудками

Винегрет

Салат рыбный с рисом

Салат овощной смешанный

Помидоры с сыром "Фета"

Салат из моркови с курагой

Горошек зеленый, кукуруза консервированные

Зельц из кур

Маслины, оливки

Соленья (помидоры, огурцы соленые)

Супы

Похлебка по-Суворовски из судака

Крем-суп из цветной капусты

Горячие блюда

Биточки с грибным соусом

Медальоны из судака жаренные с луком

Шашлычки из свинины

Гарниры

Спагетти с сыром

Картофель жаренный из отварного

Ризотто

Капуста брокколи припущенная

Соусы

Французская заправка

Тысяча островов

Итальянская заправка

Коктейль

Сметана

Майонез

Кетчуп

Фрукты

Яблоки, груши, апельсины в нарезке

Напитки

Морс клюквенный

Компот из кураги

Напиток из мороженых фруктов

Похожие статьи

• Производственная программа предприятия., Составление планового меню на неделю и разработку на его основе меню - плана, отражающего дневную программу предприятия - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  Успешное осуществление производственного процесса зависит от Оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях общественного...

• Составление меню и подбор напитков - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Состав меню "шведского стола" завязан на культурных, религиозных и национальных особенностях - базовое меню всегда будет местное. Но в большинстве...

• Используемое оборудование - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Для организации шведского стола используют специальное оборудование, в состав которого входит: Прилавок для подносов; Охлаждаемый прилавок для холодных и...

• Виды шведского стола - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Бренч - это специальное предложение шведского стола, которое устраивается в ресторанах всех крупных отелей по воскресеньям, так называемый "семейный...

• Введение - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  В конце XIX века русские путешественники по Скандинавии и Финляндии рассказывали соотечественникам о шведском столе как о некоем заграничном диве....

• Разработка дополнительного меню (бизнес-ланча и др.) - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Меню бизнес-ланча Бизнес-ланч 800 рублей. Таблица №6 № н/п Наименования блюд и закусок Количество блюд Выход блюда Холодные блюда и закуски 1 Брускетта с...

• Разработка ассортиментного перечня продукции, Составление плана - меню - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  В ресторане высшего класса составляется ассортиментный перечень продукции, и сводится в таблицу 4. Ассортиментный перечень продукции Таблица№4...

• Организация обслуживания и питания по системе шведский стол в ресторане восточной кухни на 68 человек в ресторане, Особенности сервировки шведского стола - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Особенности сервировки шведского стола Главное правило сервировки: закуски должны находиться рядом с закусками, горячее с горячим, десерты с десертами...

• Разработка меню, карты вин - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  В гриль-баре "People's" есть несколько видов меню, а именно: меню восточной и европейской кухни: меню со свободным выбором, банкетное меню, меню...

• Заключение - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  В процессе работы мы выполнили все поставленные задачи, а именно: - первое - мы узнали, что такое шведский стол, откуда появился этот формат. Мы поняли,...

• Этапы организации обслуживания - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Подготовительный этап Для того, чтобы правильно организовать организацию обслуживания и питания по системе шведский стол, нужно произвести все...

• Характеристика организации общественного питания, Краткая характеристика ресторана "1001 ночь" - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Краткая характеристика ресторана "1001 ночь" Ресторан "1001 ночь" - это предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков,...

• Расчет потребленного количества сырья для холодного цеха - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест

  Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных...

• Меню предприятия с учетом ассортиментного минимума - Детское кафе "Балапан"

  Расчетное меню представляет собой список наименований блюд с указанием выхода готовых блюд и количества блюд. Детского кафе высшей категории "Балапан"...

• Особенности французской национальной кухни - Организация банкета для гостей из Франции

  История французской кухни - это история Европы. Так же как и большинство европейских кулинарных традиций, она формировалась из множества региональных...

• Разработка ТТК - Итальянская национальная кухня

  Технико-технологическая карта Говядина тушеная с черносливом под ореховым соусом 1. Область применения Настоящая технико-технологическая карта...

• Характеристика сырья и способов кулинарной обработки, используемых для приготовления блюд итальянской кухни - Итальянская национальная кухня

  И все же, несмотря на региональные различия, единая итальянская кухня существует. По своей природе она относиться к числу здоровых. Диетологи оценивают...

• Составление плана-меню - Разработка производственной программы ресторана "Rio-GRANDE"

  Таблица 4. Меню ресторана "Rio-GRANDE" Выход, гр № по Сборнику рецептур Наименование блюд Кол-во блюд Ответственный за приготовление (повар) 1 2 3 4 5 1...

• Фирменный стиль - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Фирменный стиль - это совокупность изобразительных, визуальных и информационных средств, совокупность графических элементов, с помощью которых фирма...

• Роль менеджера - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Менеджер призван организовывать правильное обслуживание. Без его чуткого контроля обслуживающий персонал вряд ли справится. Он решает все вопросы с...

• Организационная структура управления - Организация обслуживания и питания по системе "Шведский стол" в ресторане восточной кухне

  Организационная структура управления -- это упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях,...

• Анализ меню - Организация банкета для гостей из Франции

  Таблица 11. Наименование блюд Стоимость одной Порции без наце- Ночной категории Стоимость одной Порции с наце- Ночной категорией Стоимость 30 блюд 1....

• Составление расчетного меню, Расчет расхода сырья и продуктов для выполнения производственной программы - Организация работы диетической столовой на 75 мест. Организация производства в горячем цехе

  Расчетное меню кофейни составлено по действующим Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий, а так по технико-технологическим картам, действующим в...

• Разработка производственной программы предприятия, Расчет количества блюд и напитков - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Расчет количества блюд и напитков Расчеты количества блюд, реализуемых в течение дня, ведутся по формуле 3.5 и сводятся в таблицу 2. N = N ф*m,(5) Где n...

• Национальная культура и традиции турецкой кухни, Тип банкета "Банкет прием" с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 30 человек - Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

  В течение 500 лет Османская империя управляла большей частью средневекового востока, и во дворце Топкапы в Стамбуле великие повара создавали великолепную...

• План - меню (разработка) - Детское кафе "Балапан"

  Таблица 5. План-меню детского кафе высшей категории "Балапан" на 80 посадочных мест Нормативный документ Наименование блюд Выход, г. Кол-во блюд, порции...

• Ассортимент блюд школьной столовой - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  Для питания учащихся в школьной столовой разработаны примерные двухнедельные меню комплексных завтраков и обедов (приложения Б - Д). Каждое меню...

• Технологические расчеты, Составление меню - Организация банкета для гостей из Франции

  Составление меню Меню банкета составляется в каждом конкретном случае при приеме заказа на банкет, с учетом вида банкета, пожеланий заказчика. Порядок...

• Пути повышения эффективности меню в ресторане "Своя компания", Рекомендации по разработке меню - Диагностика и повышение эффективности меню на предприятии питания

  Рекомендации по разработке меню Ресторан "Своя компания" позиционируется как демократичное заведение с ценовой политикой, рассчитанной на посетителей со...

• Составление меню и его обоснование - Ассортимент и технология блюд ресторана на 165 мест с лонг-баром на 20 мест

  Визитной карточкой предприятия общественного питания является его меню. Меню - это перечень закусок, блюд, напитков с указанием состава блюд, цен и...

• Технологическое задание - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Средиземное море окружает более 15 стран, кухня которых отличается самобытностью и своими собственными кулинарными традициями, однако питание жителей...

• Расчет рабочей силы, Определение численности работников, Разбивка работников по квалификации - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Определение численности работников Количество работников зависит от типа предприятия, производственной программы предприятия, сложности изготовления...

• Как правильно сидеть за столом., Украшение для салата. - Холодные закуски

  - Сидеть за столом надо прямо. - Никогда не брать нож в рот. Легко порезать язык и губы. - Очень некрасиво ковырять вилкой в зубах. - Котлеты, тефтели,...

• Организация обслуживания посетителей - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  В ресторане высшего класса 64 посадочных мест Средиземноморской кухни поступил заказ на выездное обслуживания по системе кейтеринг. Банкет-чай на берегу...

• Технологические расчеты, Разработка производственной программы проектируемого предприятия - Проектирование горячего цеха для кафе

  Разработка производственной программы проектируемого предприятия Расчет количества посетителей предприятия питания. Исходя из предложенного и...

• Расчет количества блюд по группам и наименованиям согласно составленному меню - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Коэффициент потребления блюд - это сумма всех коэффициентов потребления холодных блюд, супов, вторых блюд, горячих блюд, сладких блюд и напитков. На...

• Меню как элемент информационного обеспечения предприятия питания - Диагностика и повышение эффективности меню на предприятии питания

  Визитной карточкой ресторана называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего...

• Соусы к рыбе, Соусы к салатам, Соусы для птицы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  Соусы к рыбе дают возможность внести изменения в вареную рыбу и многие иные блюда из рыбы. К жирным рыбам годятся соусы с выраженным кисловатым...

• Отработка фирменных соусов, Соусы для пасты - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  Соусы для пасты То, что у нас в государстве принято именовать макаронами, лапшой и спагетти в всем обществе называется кратко и попросту - паста. На...

• Составление меню для банкета-фуршета - Проведение банкета-фуршета

  Меню банкета-фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета-фуршета...

Разработка меню обеда (Шведский стол) для организации питания туристов - Итальянская национальная кухня

Предыдущая | Следующая