Анализ меню - Организация банкета для гостей из Франции

Таблица 11.

Наименование блюд

Стоимость одной

Порции без наце-

Ночной категории

Стоимость одной

Порции с наце-

Ночной категорией

Стоимость 30 блюд
    1. Жаркое по-французски 2. Корзиночки с грибами 3. Салат-коктейль из креветок 4. Ассорти мясное заливное 5. Жульен по-французски 6. Гратен из баклажанов с томатами и козьим сыром с соусом Песто 7. Треска в кокосовом соусе с имбирем и кориандром 8. Эклер ванильный 9. Кофе черный "Арабика" с сахаром 10. Чай "Ахмад" с сахаром 11. Хлеб пшеничный 12. Хлеб ржаной
    32,3 20,7 33,18 30,15 9,35 27,5 5,62 9,5 6,25 5,62 1 1,76
    64,60 41,40 66,36 30,15 18,70 55,00 18,66 19,00 12,5 6,98 2 3,52
    1938 1242 1990,80 1809 561 1650 5598 570 375 209,4 60 105,60

Итого

268,48

536,96

16108,80

Алкогольные и безалкогольные напитки

Наименование продукции

Единица

Измерения

Коли-

Чество

Стоимость одной

Порции без наценочной категории

Стоимость одной

Порции с наце-

Ночной категорией

Стоимость на 30 человек

Водка "Немирофф""

0,5 л

6 шт

50

100

3600

Вино белое сухое

0,7л

9 шт

200

400

9000

Вино красное п/с

0,7л

9 шт

200

400

9000

Шампанское п/с

0,8л

16 шт

96,66

193,33

5800

Вода минеральная

0,5л

50 шт.

35

70

2100

Сок

1л

15 шт.

25

50

1500

Итого:

606,66

1213,33

31000

Похожие статьи




Анализ меню - Организация банкета для гостей из Франции

Предыдущая | Следующая