Соусы к рыбе, Соусы к салатам, Соусы для птицы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

Соусы к рыбе дают возможность внести изменения в вареную рыбу и многие иные блюда из рыбы. К жирным рыбам годятся соусы с выраженным кисловатым привкусом, смягчающим привкус жира. К тощей рыбе более годятся соусы, которые содержат масло, яйца, сливки, сметану. Сметанный, луковый и нидерландский делают каждый вид рыбы аппетитным.

Основой для многих соусов к рыбе служат рыбные отвары. Пищевые остатки, остающиеся при подготовке рыбы к жарке (голова, останки, плавники, кожа), нужно использовать для варки маленького количества бульона, в котором допускается сделать аппетитный маринад к рыбе.

Соусы к салатам

Соус способен сделать наиболее легкий и простой салат действительным шедевром, неповторимым и неподражаемым яством. Продолжительная и живописная хроника салатных соусов начинается еще в античном обществе и длится и по сегодняшний день. Установлено, что соусы не только лишь подчеркнут природный стиль продуктов, однако и оберегают полезные материалы его частей от уничтожения, обволакивая продукты питания тонкой пленочкой жира. Витамины, фантастическим способом защищенные от влияния воздуха, никак не рушатся. Блюдо остается полезным долгое время. В том числе и несколько капелек постного масла, дополненные в салат сразу же после нарезки, дают возможность сберечь больше витамина С.

Заправки и соусы для салата разделяются в два типа. Часть из них производится на базе смеси масла и кислых провиантов. Это могут быть разные виды уксуса, лимонного либо ягодного сока и постного масла. Чаще всего их применяют для простых летних овощных салатов с изобилием зелени. Иной вариант: густые соусы, наиболее калорийные, сделанные на базе сливок, сметаны, яичных желтков. Совместно с ними легче усваивается филе, птица, рыба либо зимние вареные овощи. Базой любой заправки, как правило, предстает постное масло либо кисломолочные продукты. Добавками могут (быть горчица, уксус, лимонный либо иной плодовый соки, мед, некрупно порубленная растительность, многообразные пряности. Нередко используется незначительное число спиртного, как правило, это домашнее вино с глубоким вкусом. Лишь только несколько движений - и превосходная заливка целиком изменит вкус блюда, делает его аппетитнее и ароматнее.

Соусы для птицы

Блюда с куриным мясом нравятся большинству, а в случае если к ним еще и подать душистый соус для курицы, в таком случае от подобных лакомств попросту нельзя отказаться. Румяные куриные крылышки, хрустающие наггетсы, теплые грудки - из куриного мяса можно сделать огромное число замечательных блюд.

Вариантов соуса для курицы имеется весьма немало, и любой из них хорош по-своему. Наиболее аппетитные и популярные из них - чесночно-грибной, белый, соевый и томатный маринад.

Сторонники классических вкусов, как правило, отдают предпочтение популярным соусам, а любители проводить эксперименты стараются создавать уникальные соусы для блюд из куриного мяса.

Имеется никак не один способ особых соусов. Приверженцам экзотики безусловно приведется по душе мексиканская сальса с кокосовой стружкой и лаймом либо резкий маринад из чили, миндаля и сладкого перца.

Тем, кто любит кисловато-сладкие соусы в дополнение к курице, приглянутся подобные соусы, равно как клюквенный, вишневый либо непривычный апельсиновый маринад на основе имбиря.

Похожие статьи




Соусы к рыбе, Соусы к салатам, Соусы для птицы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

Предыдущая | Следующая