Технико-экономическое обоснование предприятия - Детское кафе "Балапан"

Потребитель торговый блюдо жарочный

В данном дипломном проекте разрабатывается детское кафе на 80 посадочных мест. В современном понятии кафе - это предприятие общественного питания минимум на 50 мест, которое предоставляет ограниченный ассортимент кулинарной продукции для детей. В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные напитки, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, блюда и кулинарные изделия несложного приготовления в ограниченном ассортименте, а также реализуются кисломолочные продукты и некоторые покупные товары. Данное кафе определено на определенный контингент потребителей и в силу этого организация производства имеет свои особенности. Для детей от 5 до 14 лет.

Детское кафе, как организация является товариществом с ограниченной ответственностью (ТОО). Товарищество с ограниченной ответственностью в Казахстане представляет собой учрежденное одним или несколькими юридическими или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли от размеров.

Проектируемое детское кафе предполагает размещение в отдельном здании, что обусловлено возможностью строительства такого в районе и создает удобства в организации работы.

В состав здания кафе входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.

Наименование проектируемого кафе - "Балапан", проектируемое месторасположение г. Астана. Проект предполагает его размещение в одном из густонаселенных микрорайонов города, в месте интенсивных потоков движения пешеходов, вблизи остановок общественного транспорта. Цель работы кафе - организация питания, досуга, родителей, детей, а также предоставление услуг широкому контингенту потребителей. Также кафе рассчитано на местный контингент жителей. Режим работы кафе общего типа установлен с учетом создания наибольших удобств для населения и гостей города: с 10 часов утра, до 21 часа вечера.

Кафе имеет вывеску на входе, оформленные рекламные проспекты, фирменные обложки, меню, приглашения. Архитектурно-художественное решение зала кафе отвечает современным эстетическим требованиям (освещение, цветовое решение, отделка стен, полов, потолков). В зале должна быть создана уютная обстановка для отдыха наших маленьких посетителей. В детском кафе высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей. В проектируемом кафе организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, утренников, проведение праздников для детей.

Кроме этого в силу наращивания производственных мощностей кафе может проводить разработку и других дополнительных услуг исходя из их экономической целесообразности.

Зал кафе рассчитан на 80 посадочных мест, которые представлены 2-х местными и 4-х местными столиками.

По ГОСТ Р 50762-2007 "Классификация предприятий" детское кафе "Балапан", относится к кафе высшей категории.

Таблица 1. Задание на проектирование:

Проектируемый показатель

Описание

Наименование предприятия

Кафе высшей категории общедоступного типа "Балапан"

Основание для проекта

Обусловлено необходимостью создания в городской сети общественного питания специализированных предприятий данного типа. Обеспечение города услугами данных предприятий

Вид строительства

Новое здание

Месторасположение

Г. Астана городской парк. Проект предполагает его размещение в одном из главных парков города в отдельно стоящем здании недалеко от набережной и жилого сектора, в месте большого скопления людей, аттракционов.

Мощность предприятия

Проектируемая мощность на 80 посадочных мест

Режим работы

С 10 часов утра, до 21 часа вечера.

Специализация

Детское кафе

Форма хозяйствования

Товарищество с ограниченной ответственностью (ТОО)

Обеспечение предприятия сырьем

Обеспечение предприятия сырьем осуществляется на основе заключенных договоров с предприятиями изготовителями и реализаторами продуктов питания, также предусматривается возможность единовременных разовых закупок за наличный расчет необходимого сырья и продуктов в магазинах города на рынках и у населения.

Обеспечение предприятия водой

Осуществляется на основе заключенного договора с водо-коммунальным хозяйством города Астана по законодательно установленным тарифам и условиям платежей за предоставленные услуги

Обеспечение предприятия электроэнергией

Осуществляется на основе заключенного договора с электросетями города Астана по законодательно установленным тарифам и условиям платежей за предоставленные услуги

Разработка автоматизированных систем управления

Отсутствует

Сроки строительства

10 - 12 месяцев с момента получения разрешения на строительство в архитектурном комитете администрации г. Астана.

Генеральный проектный и строительный подрядчик

BI Group - крупнейшая строительная компания в Казахстане.

Детское кафе "Балапан", в силу своей специализации и организации является лидером по продвижению услуг общественного питания в данном районе благодаря рациональной организации и своей специализированной направленности. Это единственное предприятие в районе с таким широким ассортиментом блюд собственного приготовления и высоким уровнем обслуживания официантами установленной категории населения. Конкурентное преимущество кафе заключается в оригинальном оформлении помещения и предоставлении дополнительных услуг. Режим работы предприятия с 10-00 до 21-00. При разработке режима работы кафе учитывался его тип, месторасположение и состав потенциального контингента потребителей.

Основа экономической эффективности проектируемого кафе определяется наличием платежеспособного спроса потребителей и повышенным интересом потребителей в услугах данного типа предприятия общественного питания. Немаловажными факторами также выступает наличие высококвалифицированных работник, разнообразных поставщиков сырья, отработанной нормативной и законодательной базы. Основными поставщиками сырья и покупных товаров выступают различные предприятия и организации города. Также имеется возможность заключения длительных контрактов на поставку сырья и продуктов с оптовыми базами и продовольственными магазинами что существенно улучшает и украшает снабжение производства.

Похожие статьи




Технико-экономическое обоснование предприятия - Детское кафе "Балапан"

Предыдущая | Следующая