Введение - Детское кафе "Балапан"

Пища - важнейшая физиологическая потребность человека. Именно пища является источником пластических и энергетических ресурсов для обновления клеток и тканей, образование ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ. От качества и количества потребляемой пищи зависит здоровье конкретного человека и нации в целом.

Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики и проектирование общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации и проектирования предприятий общественного питания.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

Общественное питание - отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.

Несмотря на то что Общественного Питания за годы перемен в экономики концептуальные заведения приобретают еще больший спрос среди людей. В основном это, бары и кафе высшего класса. На предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции. В связи с этим знание основ проектирования предприятий общественного питания приобретает важное значение для технологов.

Общественное питание одно из самых перспективных отраслей в плане бизнеса встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Высокими темпами происходит приватизация предприятий, изменилось видение, как должен строится бизнес исходя из постоянно растущей конкуренции на рынке.

Тема данной дипломной работы - разработка проекта детского кафе на 80 посадочных мест. Интерес к данной темы в современных условиях неоспорима, так как сейчас с развитием экономических отношений и с приездом большого количества семей в наш город остро стал вопрос об обеспечении детской части населения высококачественными услугами общественного питания. Отсутствие же специализированных заведений для детей, каким является проектируемое детское кафе, обуславливает экономическую целесообразность данного проекта.

В данной дипломной работе приведены основные характеристики предприятия, технологические расчеты, связанные с работой и реализацией блюд в торговом зале. На основе этих расчетов можно проанализировать эффективность производства проектируемого кафе наметить его основные особенности связанные с осуществлением производственной и экономической деятельности.

Детское кафе как предприятие, ориентированное на определенный контингент потребителей в данной ситуации оправдывает создание, что обусловлено повышенным интересом родителей к услугам общественного питания по организации досуга в современных условиях для детей.

При написании дипломного проекта широко использовалась не только специальная литература и нормативно-техническая документация, но и практические материалы по проектированию предприятий общественного питания данного типа.

Целью данного проекта выступает закрепление и обоснование теоретического материала рассмотренного в процессе обучения. Также данный проект является итоговой работой в подтверждении квалификационного навыка и подтверждения квалификации специалиста-технолога продовольственных продуктов.

Похожие статьи




Введение - Детское кафе "Балапан"

Предыдущая | Следующая