Расчет единиц оборудования - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах
Режим работы цеха по производству мясных полуфабрикатов периодический. Цех работает по 5 дней в неделю, в одну смену по 8 часов. Необходимые данные для расчета представлены в таблице 3.4.
Табл. 3.4 - Данные для расчета
Наименование показателя |
Значение показателя | |
Обозначение |
Количество дней | |
Количество рабочих дней в году |
А |
249 |
Выходные дни |
В |
116 |
Остановки на осмотр и текущий ремонт |
О |
0 |
Остановки на капитальный ремонт |
К |
0 |
Общий годовой фонд |
ОГФРВ |
1992 |
Все необходимые виды ремонтов проводятся в нерабочее время цеха.
Количество рабочих дней в году
А=365-116=249
Фонд рабочего времени оборудования
ОГФРВ=А-П=249-8=1992
Суточную производительность линии по готовому продукту (котлеты "Домашние") рассчитаем по формуле(3.3.1)
Рс=, (3.1)
Где Рс-суточная производительность цеха по готовому продукту, кг/сут;
Рг-годовая производительность цеха по готовому продукту, кг/год;
Тэфф-количество рабочих дней в году.
Рс=129480/249=520 кг/сут.
Рабочий день на ООО "КЭМП" проходит в 1 смену, которая длится 8 часов. Следовательно, часовая производительность готового продукта составит:
520/8=65 (кг/час)
Часовая производительность оборудования, используемого при производстве котлет "Домашних", представлена в таблице 3.5.
Таблица 3.5 - Часовая производительность оборудования
Наименование оборудования |
Производительность, кг/час |
Мясорубка МИМ 600 |
600 |
Фаршемешалка ИПКС-019-200 |
1000 |
Автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123 |
65 |
Универсальный автоматический панировщик PRACTIC 350-400 |
250 |
Разделив часовую производительность линии по готовому продукту на часовую производительность оборудования, получим необходимое количество оборудования.
65/600=0,1
Следовательно, для производства 65 кг/час котлет "Домашних" необходима одна мясорубка МИМ 600.
65/1000=0,065
Следовательно, для производства 65 кг/час котлет "Домашних" необходима одна фаршемешалка ИПКС-019-200.
65/65=1
Следовательно, для производства 65 кг/час котлет "Домашних" необходим один автомат для производства котлет и тефтелей ИПКС-123.
65/250=0,26
Следовательно, для производства 65 кг/час котлет "Домашних" один универсальный автоматический панировщик PRACTIC 350-400. ИСПРАВЛЯТЬ НАДО СЧИТАТЬ ВСЕ ОБОРУДОВАНИЕ.
Похожие статьи
-
Существует два принципиально разных способа производства котлет: формование вручную и автоматизированная технологическая линия. Производство котлет...
-
Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции На ООО "КЭМП" г. Вичуга вырабатывается следующий ассортимент продукции, представленный в таблице 2.1....
-
Контроль производства полуфабрикатов мясных рубленых включает: контроль термического состояния сырья, параметров технологического процесса, режимов...
-
Технологический процесс должен осуществляться с соблюдением настоящей технологической инструкции, правил ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных...
-
Выбор сырьевой базы и энергоносителей - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах
В данном курсовом проекте рассматривается технологическая линия производства котлет "Домашних", для приготовления которых используют следующее сырье и...
-
Расчетная часть, Материальные расчеты - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах
Материальные расчеты Цель данного материального расчета - определение расхода сырья и вспомогательных материалов для обеспечения заданной...
-
ВВЕДЕНИЕ - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах
В настоящее время дефицит белка в рационе питания россиян составляет 30 %. Для восполнения дефицита белка и решения проблемы здорового питания населения...
-
Дефекты изделий и способы устранения - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах
Браком в производстве принято считать продукцию (изделие, работы), полуфабрикаты, узлы, детали и конструкции и т. п., которые не соответствуют по...
-
На предприятии ОАО "Серпуховхлеб", на линии для производства батона "Нарезной" используется следующее основное оборудование: тестомесильные машины,...
-
Современные тенденции в развитии мясоперерабатывающей отрасли Современные тенденции развития мясоперерабатывающей отрасли и производства...
-
Расчет производственной рецептуры - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах
Введем в рецептуру котлет "Домашних", вырабатываемых по ТУ 9214-345-00419779-06, соевый изолят СУПРО ЕХ 32. Рекомендуемый уровень использования белка...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 и Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 Количество дежей, необходимых для обеспечения часовой производительности печи, находим по...
-
При расчете потребного количества оборудования необходимо привести формулы для расчета производительности с расшифровкой входящих в них параметров и...
-
Коэффициенты загрузки и использования оборудования определяются отдельно для каждой операции технологического процесса и по линии в ц Елом. Коэффициент...
-
Технологические расчеты - Оборудование кафе с горячим отпуском
Технологические расчеты горячего цеха включают разработку его производственной программы (производство готовых блюд и кулинарной продукции различной...
-
Расчет материальных затрат Затраты на материал на единицу продукции рассчитываются по формуле М = Где ЦМ - цены материала МЗ - норма расхода материала на...
-
Выбор и расчет необходимого количества оборудования На основании производительности, характеристики производства, горно-технических и горно-геологических...
-
Количество оборудования, необходимое для выработки изделий каждого наименования определяется по формуле: Т - техническая норма производительности единицы...
-
В разделе определяют численность работающих, фонд оплаты по категориям (тарифным разрядам) работающих, среднюю з/п одного работающего. Число рабочих на...
-
В данном разделе мы рассчитаем потребное количество сырья, вспомогательным материалов и тары в 1 смену для выпуска готовой продукции в установленном...
-
Марка оборудования для автоматической сварки под слоем флюса ESAB. Для внедрения новой технологии необходимо приобрести или изготовить новое оборудование...
-
Переход экономики на рыночные условия хозяйствования ставит предприятия перед необходимостью контролировать степень использования средств труда,...
-
Перечень необходимого оборудования - Проектирование производства и систем управления мини-пекарень
Таблица 1. Перечень необходимого оборудования Наименование оборудования Характеристики Суммарная стоимость, тыс. руб 1 Электропечь 8 кв. М 990 000 2...
-
Расчет производственной мощности завода ведется по всем его подразделениям в следующей последовательности: -- по агрегатам и группам технологического...
-
Расчет оборудования для приготовления теста - Методика приготовления хлебобулочных изделий
Количество замесов для часовой производительности печи Д4, шт, определяем по формуле: Дч= (2.27) Мч= (2.28) Где Gт-количество муки загружаемое на 100л...
-
Схема размещения технологического оборудования - это расположение технологического оборудования и рабочих мест на производственной площади. В курсовом...
-
Расчет количества оборудования, рабочих мест Одним из основных элементов проектируемого производства является оборудование и оснастка для выполнения...
-
Расчет численности производственных рабочих - Проектирование автотранспортного предприятия
К производственным рабочим относятся рабочие зон и участков, непосредственно выполняющие работы по ТО и ТР подвижного состава. Технологическое число...
-
Подбор технологического оборудования по цехам Технологическое оборудование подбирают с учетом его использования в максимум загрузки зала. Оборудование...
-
Введение - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей...
-
Выбор типа дробильного оборудования производят исходя из того, что дробилки, устанавливаемые на последовательных стадиях дробления, должны быть увязаны...
-
Организационная часть - Деревообрабатывающие станки и их эксплуатация
В распоряжении Минпромнауки № 05-900/14-108 от 29.05.2003 г. "О разработке Единого положения по планово-предупредительным ремонта технологического и...
-
Режим работы и расчет фондов времени Режим работы предприятия, то есть характер рабочей недели, число рабочих дней, смен и их продолжительность, зависит...
-
К факторам сохраняющим качество продовольственных товаров, относятся тара и упаковочные материалы, условия и сроки транспортирования, хранения и...
-
Расчет установленной мощности ( Р Усm ), потребляемой всеми видами оборудования, производится в табличной форме (табл. 8). Таблица 8. Расчет...
-
Подбор оборудования - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест
В холодных цехах используется механическое оборудование: универсальные приводы со сменными механизмами (для нарезки сырых, вареных овощей; для...
-
Где - затраты на ремонт оборудования; - норматив годовых затрат на ремонт механической части оборудования, руб./ед. р.с. (примем равным 87000 руб./ед....
-
, (4.4) Где З'Ср. бр - среднегодовая тарифная ставка вспомогательного рабочего в бригаде, руб.; R'Бр - количество вспомогательных рабочих в бригаде; СПрi...
-
Коэффициент использования автомобилей: , -количество рабочих дней АТП в году, ед. - коэффициент, учитывающий снижение использования технически исправных...
-
Определяем трудозатраты для механической части для провидения капитального ремонта , чел/час Где RМ - категория сложности механической части, RМ = 0,5 р....
Расчет единиц оборудования - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах