Заключение, Выводы по результатам работы - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

В процессе написания курсовой были изучены следующие вопросы:

    1. Химический состав, пищевая, биологическая и энергетическая ценность мясных баночных консервов; 2. Сырье и технология производства мясных баночных консервов; 3. Основные характеристики мясных баночных консервов - ассортиментная, качественная, количественная, их формирование на стадии производства и сохранение на всех этапах товародвижения; 4. Требования государственного стандарта на данную продукцию; 5. Пороки, дефекты и причины их вызывающие; 6. Условия и сроки хранения мясных баночных консервов; 7. Качество мясных баночных консервов на примере тушенки говяжьей и свиной.

В процессе выполнения собственных исследований были определены органолептические показатели качества мясных баночных консервов. Были изучены полученные результаты исследований, сделан их анализ, проведено сравнение с требованиями ГОСТ.

В результате проведенных исследований было установлено, что исследуемый образец "Свинина тушеная" (ГОСТ 697-84) соответствуют требованиям ГОСТ по всем показателям.

Выводы по результатам работы

При написании курсовой работы были изложены основные разделы: обзор литературы и собственные исследования, которые отражают поставленную цель и задачи в ходе выполнения курсовой работы.

Раздел собственные исследования отражает в себе описание практической части курсовой работы, в котором изложены, материал и методики исследований. По результатам исследований был сделан их анализ и написано заключение, где кратко излагаются итог проведенных испытаний.

При выполнении практической части курсовой работы было установлено, что исследуемый образец мясной тушеной консервы из свинины, изготовленный предприятием ООО "Елинский пищевой комбинат" соответствует всем органолептическим требованиям стандарта.

Похожие статьи




Заключение, Выводы по результатам работы - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

Предыдущая | Следующая