Вступ - Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу
На сьогоднішній день індустрія харчування в Україні є одним з найбільш швидкозростаючих сегментів. Український ринок громадського харчування в останні 3-4 роки розвивається досить інтенсивно: темпи зростання оцінюються в 20-40% (розрізняється залежно від регіону). Аналітики вважають, що причиною такого зростання стала купівельна спроможність українців: все більше людей віддає перевагу харчуватися не вдома, а відвідувати будь-які кафе або закусочні.[3, ст.12]
Актуальність даної теми визначається головною метою нашої держави - розвитком економіки, господарства та інших галузей, які стимулюватимуть покращення показників. Також одна із стратегічних задач України - увійти до Євросоюзу. У всьому цивілізованому світі ресторанний бізнес є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повинні мати високий рівень конкурентоспроможності.
Метою курсової роботи є аналіз шляхів організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів, а також удосконалення даного виду організації.
Об'єктом дослідження є готельно-ресторанний комплекс "Колиба", розташований у місті Коростень Житомирської області.
Предметом дослідження є організація харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів.
Основними завданнями, які випливають з мети роботи, є:
Розглянути значення організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів;
Здійснити аналіз шляхів організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів;
Дослідити нові креативні ідеї організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів;
Здійснити пошук та розробку резервів для вдосконалення організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів на базі підприємства.
Проблеми розвитку організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів розглядалися у працях вітчизняних на зарубіжних авторів: Архіпов В. В., Русавська В. А., Афанасьєва О. П., О. В. Жегус, О. Р. Мороз, Т. М. Парцирна, Барановський В. А., Богушева В. І., Бородіна В. В., Браун Г., Хернер К., Волкова І. В., Миропольський Я. І., Мумрікова Г. М., Железнєв В. П., Карпенко В. Д., В. Г. Шкарупа, О. І. Положишникова, Кримська В. А., Балашов В. В., Курчам Н. П., Митюрине Ф. С., Михеева Е., Мостова Л. М., Мостова, Л. М., Радченко Л. А., Сало Я. М., Сокольвак В. А, Олійник Л. М., Усов В. В., Шулік Н. В. Праці цих та інших авторів склали літературну базу для написання даної роботи.
Сьогодні ринок ресторанних послуг вступив у новий етап свого розвитку, коли відвідування ресторанів, закусочних, бістро перестало бути чимось екзотичним і поступово перейшло в якусь буденність. Але так відбувається не всюди. Відмінною особливістю українського ринку ресторанних послуг є різна ступінь культури населення стосовно відвідування ресторану. Різниця тут проявляється в основному за географічним та фінансового критеріям.[16, ст 110]
Географічний принцип полягає в близькості до європейських держав, де ресторанний бізнес вже давно і міцно зайняв своє місце в системі економіки країн цього континенту. Європейська культура ресторанного господарства налічує кілька століть, і тому все, що стосується цієї галузі, відпрацьовано до дрібниць. Не випадково київські ресторатори багато свої проекти частково запозичують у своїх європейських колег. Прикладом європейської інтеграції є місто Львів, де, загалом-то при досить посередньої купівельної спроможності населення, культура ресторанної справи розвинена набагато краще, ніж в інших українських містах, нехай навіть з великим населенням і добробутом.
З фінансовим критерієм все досить тривіально: у містах з низьким рівнем доходу на одного жителя просто нізвідки взятися ресторану для середнього класу; подібного прошарку в цих регіонах не існує в такій кількості, щоб окупити витрати роботи підприємства ресторанного господарства. [16, ст. 111]
Взагалі ресторан, якщо його розглядати в ієрархії підприємств ресторанного господарства, займає вищий щабель. Для того щоб сфера харчування будь-якого міста була збалансована, у ній мають бути присутні всі елементи її структури: ресторани, їдальні, мобільні харчевні і т. д. Відсутність або недостатній рівень розвитку в даній системі якого-небудь з ланок говорить про слабкість системи в цілому. Прикладом може служити київський ресторанний бізнес на початку 90-х років, коли на ринку розроблявся в основному преміум-сегментні підприємства ресторанного господарства. [16, ст. 201]
Розділ 1. Теоретичні аспекти досліджуваної теми
Обслуговування ресторан споживач харчування
Похожие статьи
-
Кондитерський комплекс - комплексна система виробничо-збутової діяльності, яка базується на управлінні, плануванні, ціноутворенні,...
-
Готельне та ресторанне господарство постійно розвивається та удосконалюється. Якість та рівень обслуговування даних закладів є об'єктом постійних...
-
Організаційна структура управління складається із взаємозв'язку окремих підсистем організації. Створення такої структури спрямоване насамперед на...
-
Корпорація "Бісквіт-Шоколад" реалізовує близько 40 найменувань різних кондитерських виробів, при цьому також надає послуги щодо їх доставки....
-
Товар -- продукт природи і людської праці або тільки людської праці у матеріальній і нематеріальній субстанції та у формі послуг, який завдяки своїм...
-
Для того, щоб аналізувати маркетингове середовище, кожна фірма має володіти маркетинговою інформацією. Тобто, щоб відстежувати динаміку факторів...
-
На нашому підприємстві в даному випадку (постачальниками - ТОВ "Споживснаб", ВАТ "Меркурій", ТОВ "Сільхозпродукт", ТОВ "Мальва", а також імпортуються...
-
При обгрунтуванні стратегії діяльності на ринку можуть бути використані такі типи стратегій: § стратегія поступового проникнення та освоєння ринку у...
-
У сучасних умовах потреба в маркетинговій інформації постійно зростає -- і фахівці з маркетингу часто відчувають брак достовірних, актуальних і вичерпних...
-
Проблеми та перспективи транспортно-експедиційного обслуговування в Україні Експедиційний обслуговування коворкінг перевезення Транспортно-експедиційне...
-
Інновації та інноваційний шлях розвитку є ключовим фактором успіху товаровиробника на ринку з гострою конкуренцією. Серед широко розмаїття товарів...
-
Як ми знаємо, завдання даної організації - задовольнити потреби споживачів, пропонуючи широкий спектр різноманітних товарів для задоволення смакових...
-
Постановка проблеми та її зв'язок з важливими науковими та практичними завданнями. Одним із найважливіших та перспективних напрямків розвитку харчової...
-
Особливості функціонування компанії - Діяльність компанії "McDonald's"
Протягом останніх 10 років, компанія "McDonald's" входить в п'ятірку лідерів світового ринку громадського харчування за рахунок сильного бренду і...
-
У період становлення і розвитку ринкових відносин в Україні різко зросла роль господарюючих суб'єктів в системі економічних взаємин. Однак свобода дій в...
-
Попит магазин книжковий товар Вивчення попиту на ринку зараз стає першочерговою задачею при функціонуванні підприємства. Постійне відстеження попиту і...
-
Солодке користувалось попитом завжди, за будь-якої економічної ситуації. Така його специфіка. Цьому сприяє і загальносвітове зростання культури...
-
Сутність та специфіка ринкового продукту готельно-ресторанної галузі
Постановка проблеми. Готельно-ресторанний бізнес є галуззю з високим рівнем конкуренції, що має за мету максимально задовольнити потреби споживачів,...
-
Перспективи розвитку закладу - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Зберігаючи кращі традиції заклади ресторанного господарства є візитною карткою гостинності міста, певною формою проведення дозвілля і спілкування,...
-
Запровадження сучасних та перспективних моделей бізнесу є необхідною умовою суттєвого підвищення внеску малого підприємництва у розвиток національної...
-
Товарний конкурентний прибуток Стратегічний маркетинг - це перш за все аналіз прогнозованих потреб фізичних осіб і організацій. З точки зору маркетингу...
-
Значення логістики для агропромислового комплексу
Значення логістики для агропромислового комплексу Запропоновано розширення сфери застосування логістики, що дозволить вирішити ряд проблем...
-
У статті розглянуто особливості використання маркетингових інструментів при стратегічному управлінні галуззю. Визначено етапи, яких потрібно...
-
Формування взаємозв'язків маркетингу та логістики в підприємницькій діяльності
Постановка Проблеми У Загальному Вигляді Та Її Зв'язок З Важливими Науковими Та Практичними Завданнями. В даний час все частіше піддається сумніву...
-
Розподіл та збут у комплексі маркетингу підприємства
11 Розподіл та збут у комплексі маркетингу підприємства Процес вибору системи і стратегії розподілу. Маркетингова логістика Навчальні цілі: O...
-
Маркетинг інновацій підприємства агропромислового комплексу
Важливим напрямом адаптації сільськогосподарських підприємств до ринкового середовища є формування і реалізація раціональної інноваційної політики. Метою...
-
Загальна характеристика ЗАТ БМФ "Житлобуд-1" ЗАТ "БМФ "Житлобуд-1" - це будівельно-виробнича фірма, яка знаходиться за адресою м. Черкаси, пров....
-
Ринок - це сукупність відносин (актів) купівлі-продажу товарів і послуг; спосіб взаємодії виробників і споживачів, заснований на децентралізованому,...
-
Особливості управління маркетинговою діяльністю в АПК
Метою дослідження є аналіз особливостей сучасного управління маркетинговою діяльністю в аграрних формуваннях, обгрунтування необхідності формування...
-
Маркетинговий комунікація прямий споживач Вибрана тема буде актуальна тим, що у цей нелегкий період становлення економіки держави необхідними умовами...
-
Вступ - Аналіз поведінки споживачів компанії ДП "Єйвон Косметікс Юкрейн"
Прямий продаж - це реалізація товарів та послуг кінцевому споживачу за межами звичайних місць роздрібної торгівлі шляхом індивідуальної презентації...
-
Корпорація "Бісквіт-Шоколад" об'єднує дві фабрики - ПАТ "Харківська бісквітна фабрика" та ПАТ "Кондитерська фабрика" Харків'янка ". Кількість працюючих -...
-
ВСТУП - Дослідження маркетингової діяльності підприємства "Adidas-Україна"
Маркетингова діяльність сучасного підприємства характеризується необхідністю проводити аналіз великого об'єму інформації. Своєчасно аналізувати...
-
Одним з найважливіших умов розвитку ринку та обігу товарів є пропозиція товарів, що представляє собою масу товарів, яка перебуває на ринку або може бути...
-
З всіх запропонованих заходів розглянемо детальніше такі, як: *Розширення асортименту продукції ДП "Adidas-Україна" *Стимулювання збуту продукції шляхом...
-
Маркетингова товарна політика підприємства - Організація маркетингової діяльності підприємства
Загальною місією компанії є забезпечення мешканців України широким асортиментом якісних і доступних товарів, заощадження часу клієнта за допомогою...
-
Компанія "Епіцентр К" - потужна національна мережа будівельно-господарських гіпермаркетів, яка стабільно розвивається. У Хмельницькому гіпермаркет...
-
Особливості дослідження ринку туризму З погляду конкретно-економічного змісту Ринок Туризму можна визначити як суспільно-економічне явище, що поєднує...
-
Особливості маркетингу фізкультурно-оздоровчих послуг
" Особливості маркетингу фізкультурно-оздоровчих послуг " Формування в країнах колишнього Радянського Союзу та Східної Європи економічних систем...
-
Вступ - Формування комплексу маркетингу організації
В умовах формування національної економіки України у напрямку ринкових перетворень суттєво змінюються вимоги до підприємництва, до ефективного...
Вступ - Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу