Теоретичні аспекти організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів - Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу
Обслуговування учасників з'їздів, конференцій, нарад, ділових зустрічей, учасників спортивних змагань, гостей із закордонних країн складається з комплексу заходів, спрямованих на повне і всебічне задоволення споживачів у послугах ресторанного господарства, тобто з підготовчого періоду, обслуговування і заключного періоду. Підготування до обслуговування заходу починається з моменту надходження розпорядження або офіційного листа від організації-улаштовувача спеціального заходу. Відповідно до отриманого документа приступають до упорядкування плану обслуговування заходу. У плані уточнюються терміни і режим роботи учасників спеціального заходу, їхня кількість, місце проживання і проведення наради, перераховуються підприємства ресторанного господарства, відповідальні за організацію обслуговування за місцем проживання, в обідній час і в період роботи наради. [6, ст. 62]
Важливим моментом при підготуванні до обслуговування є узгодження з представником замовника всіх питань, що стосуються організації обслуговування. Погоджується асортимент продукції харчування за місцем роботи наради. У закладі, що обслуговує учасників комплексним обідом, представник організації-замовника бере участь в узгодженні меню на період наради, їх кількості, вартості, часу обіду, способу розрахунку (готівковий, безготівковий, з попереднім або наступним розрахунком). У підприємствах ресторанного господарства за місцем проживання погоджується порядок забезпечення учасників сніданками і вечерями.[19, ст. 26]
Відповідно до плану-меню роблять розрахунки, складають заявки постачальникам на товари з указівкою доставки їх на підприємства, що організовують комплексні види харчування, за місцем проведення самого заходу та місцем проживання, а також підприємства, де буде вечеря або офіційний прийом. У заяві вказується не тільки асортимент товарів та їх кількість, а також вид упакування та графік завезення товарів.(див. Додаток 1)
Розраховують необхідну кількість посуду, інвентарю та столової білизни. Відповідно до розробленого плану обслуговування формують бригади офіціантів із числа кваліфікованих працівників. Прийом вважається офіційним, якщо запрошені є виключно офіційними посадовими особами. Обслуговування таких організованих туристів, як правило, передбачає триразове харчування. Обіди та вечері можуть бути організованими також в інших ресторанах, тобто таких, які не знаходяться в готелі.
Як правило, для зручності обслуговування, за кожним учасником делегації закріплюється певне місце за столом, а столи сервіруються заздалегідь. Розрахунок із споживачами у такому випадку проводиться за безготівковою формою оплати. Учасникам з'їздів, конференцій видають книжки з розмінними талонами.[5, ст. 57]
Прийоми мають діловий характер, проводяться з метою поглиблення і розширення ділових контактів, продовження переговорів, здобуття нових партнерів, одержання необхідної інформації, презентації-своєї продукції, реклами тощо. Прийоми -- це інструмент ділових стосунківВід місця, де проводиться прийом, залежить характер зустрічі гостей. [22, ст. 96]
Похожие статьи
-
На сьогоднішній день індустрія харчування в Україні є одним з найбільш швидкозростаючих сегментів. Український ринок громадського харчування в останні...
-
Організаційна структура управління складається із взаємозв'язку окремих підсистем організації. Створення такої структури спрямоване насамперед на...
-
Готельне та ресторанне господарство постійно розвивається та удосконалюється. Якість та рівень обслуговування даних закладів є об'єктом постійних...
-
На нашому підприємстві в даному випадку (постачальниками - ТОВ "Споживснаб", ВАТ "Меркурій", ТОВ "Сільхозпродукт", ТОВ "Мальва", а також імпортуються...
-
Корпорація "Бісквіт-Шоколад" реалізовує близько 40 найменувань різних кондитерських виробів, при цьому також надає послуги щодо їх доставки....
-
Проблеми та перспективи транспортно-експедиційного обслуговування в Україні Експедиційний обслуговування коворкінг перевезення Транспортно-експедиційне...
-
Товар -- продукт природи і людської праці або тільки людської праці у матеріальній і нематеріальній субстанції та у формі послуг, який завдяки своїм...
-
Як ми знаємо, завдання даної організації - задовольнити потреби споживачів, пропонуючи широкий спектр різноманітних товарів для задоволення смакових...
-
При обгрунтуванні стратегії діяльності на ринку можуть бути використані такі типи стратегій: § стратегія поступового проникнення та освоєння ринку у...
-
Корпорація "Бісквіт-Шоколад" об'єднує дві фабрики - ПАТ "Харківська бісквітна фабрика" та ПАТ "Кондитерська фабрика" Харків'янка ". Кількість працюючих -...
-
Для того, щоб аналізувати маркетингове середовище, кожна фірма має володіти маркетинговою інформацією. Тобто, щоб відстежувати динаміку факторів...
-
Кондитерський комплекс - комплексна система виробничо-збутової діяльності, яка базується на управлінні, плануванні, ціноутворенні,...
-
- Перебої в забезпеченні електроенергією. - Збої в роботі обслуговуючого сервісу. Загальний ризик: - природні (пожежа і т. д.) - пограбування - політичні...
-
Отже найбiльш слабкою стороною підприємства, є швидкий знос обладнання, що зумовлено специфікою роботи підприємства. Прибуток компанії напряму залежить...
-
Розподіл та збут у комплексі маркетингу підприємства
11 Розподіл та збут у комплексі маркетингу підприємства Процес вибору системи і стратегії розподілу. Маркетингова логістика Навчальні цілі: O...
-
Процес стратегії маркетингового планування Розробка й впровадження детальних і реальних маркетингових планів та програм -- кінцева мета планування...
-
Маркетингова товарна політика підприємства - Організація маркетингової діяльності підприємства
Загальною місією компанії є забезпечення мешканців України широким асортиментом якісних і доступних товарів, заощадження часу клієнта за допомогою...
-
Особистий продаж у комплексі маркетингових комунікацій
Особистий продаж у комплексі маркетингових комунікацій Особистий продаж - особиста форма комунікації з потенційним покупцем за допомогою бесіди з метою...
-
У роботі розглянуто питання дослідження якості майонезу. Проведено аналіз українського ринку майонезу. Розглянута класифікація та ідентифікаційні...
-
Вступ - Формування комплексу маркетингу організації
В умовах формування національної економіки України у напрямку ринкових перетворень суттєво змінюються вимоги до підприємництва, до ефективного...
-
Формування оптимальних каналів розподілу товару - Формування комплексу маркетингу організації
Методи розповсюдження, збуту товару є третім елементом комплексу маркетингу. Збутова політика фірми має органічно поєднуватись з іншими елементами...
-
Організація маркетингу на підприємстві Досягнення цілей підприємства залежить в основному від трьох чинників: вибраної стратегії, організаційної...
-
Аналіз ринку - Формування комплексу маркетингу організації
Для визначення свого місця на будь-якому ринку підприємець повинен ретельно дослідити, вивчити і проаналізувати даний ринок. На сучасному ринку є доволі...
-
Сутність та теоретичні основи організації ефективного зерновиробництва
Досліджено теоретико-методичні засади організації та ефективного функціонування зерновиробництва. Вдосконалено методику оцінки інтенсифікації виробництва...
-
ВИСНОВОК - Дослідження маркетингової діяльності приватного підприємства ТОВ фірма "ОЛІС ЛТД"
За результатами виконання курсової роботи можна зробити наступні висновки: Основними елементами маркетингового плану є: чітке визначення цільових ринків;...
-
Інновації та інноваційний шлях розвитку є ключовим фактором успіху товаровиробника на ринку з гострою конкуренцією. Серед широко розмаїття товарів...
-
Ринок - це сукупність відносин (актів) купівлі-продажу товарів і послуг; спосіб взаємодії виробників і споживачів, заснований на децентралізованому,...
-
У сучасних умовах потреба в маркетинговій інформації постійно зростає -- і фахівці з маркетингу часто відчувають брак достовірних, актуальних і вичерпних...
-
Солодке користувалось попитом завжди, за будь-якої економічної ситуації. Така його специфіка. Цьому сприяє і загальносвітове зростання культури...
-
Навчальні цілі: - Розглянути програму маркетингу як інструмент ринкової діяльності підприємства; - Визначити Мету, значення і зміст ситуаційного аналізу...
-
Маркетолог - це спеціаліст з вивчення ринку, потреб і переваг споживачів (товару, іміджу, діяльності компанії в цілому тощо). Він оцінює, яка продукція...
-
Особливості функціонування компанії - Діяльність компанії "McDonald's"
Протягом останніх 10 років, компанія "McDonald's" входить в п'ятірку лідерів світового ринку громадського харчування за рахунок сильного бренду і...
-
Макросередовище підприємства "Епіцентр К": Гіпермаркет "Епіцентр К" знаходиться у місті Хмельницькому за адресою: вул. Зарічанській 11/4. Дуже зручне...
-
Виїзд - Логістичний цикл обслуговування туристів у готелях
На цій стадії здійснюють оформлення виїзду, відбувається повний розрахунок із клієнтом за проживання та додаткові послуги й оплата рахунку, що має...
-
Організація проведення бенчмаркінгових досліджень
1. Організація проведення бенчмаркінгових досліджень Основний зміст та мета проведення бенчмаркінгових досліджень полягають в ідентифікації відмінностей...
-
Особливості структури логістичного виробничого підприємства Якщо підприємство має масове або серійне виробництво, то воно є логістичним виробничим...
-
Характеристика закладу. Особливості оснащення - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Кожен нічний клуб орієнтований на певну цільову групу. Саме на неї в першу чергу орієнтується власник клубу. В даному випадку це гості готелю, на яких...
-
Маркетинг інновацій підприємства агропромислового комплексу
Важливим напрямом адаптації сільськогосподарських підприємств до ринкового середовища є формування і реалізація раціональної інноваційної політики. Метою...
-
Види, методи та форми обслуговування - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Згідно ГОСТ 30523-97 "Послуги громадського харчування. Загальні вимоги", процес обслуговування - це сукупність операцій, які здійснюються виконавцем при...
-
Теоретичні основи маркетингу. Сутність, принципи та функції
ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ МАРКЕТИНГУ. СУТНІСТЬ, ПРИНЦИПИ ТА ФУНКЦІЇ Маркетинг у своєму розвитку пройшов певний еволюційний шлях, а в сучасних умовах глобалізації...
Теоретичні аспекти організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів - Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу