Экспертиза качества коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Дегустация проводилось по следующим показателям: прозрачность; цвет; букет; вкус (спиртовой, цветочный, древесный, пряный, ореховый). Дегустация коньяка проводится по органолептическим показателям, которые должны соответствовать таблице 16.
Таблица 16 - Характеристика образцов коньяка
|
Образцы |
Прозрачность |
Цвет |
Вкус и букет |
|
Требования к образцу по СТБ 1386-2003 |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
От светло-золотис-того до темно-янтарного с различными оттенками |
Характерные для коньяка соответствующей группы без постороннего привкуса и запаха |
|
"Луксор" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Золотистый |
Характерные для коньяка соответствующей группы без постороннего привкуса и запаха |
|
"Астория" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Светло-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей группы с привкусом и запахом спирта |
|
"LuxO" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Темно-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей группы без постороннего привкуса и запаха |
|
"Арагви" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Янтарно-золотистый |
Характерные для коньяка соответствующей группы без постороннего привкуса и запаха |
|
"LuxOR" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Золотисто-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей с запахом спирта |
|
"Месхети" |
Прозрачный с блеском с осадком |
Светло-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей группы с привкусом и запахом спирта |
|
"GRANDS Moldaviens" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Темно-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей группы без постороннего привкуса и запаха |
|
"Кристалл Экзюпери" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Темно-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей группы без постороннего привкуса и запаха |
|
"Премьер" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Светло-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей группы |
|
"Луидор" |
Прозрачный с блеском без посторонних включений и осадка |
Светло-янтарный |
Характерные для коньяка соответствующей группы без постороннего привкуса и запаха |
Примечание - Источник: собственная разработка.
Исходя из таблицы 16 можно сделать вывод, что коньяки "Луксор", "LuxO", "Арагви", "GRANDS Moldaviens", "Кристалл Экзюпери", "Луидор", "Астория", "LuxOR", "Месхети" соответствуют всем показателям качества.
Для оценки качества образцов коньяка была разработана 50 балльная шкала по следующим показателям: по органолептическим показателям (вкус, букет, цвет, прозрачность, послевкусие, натуральность продукта, типичность), также туда были включены рыночные показатели (новизна товара, известность торговой марки, участие в конкурсах, оригинальность упаковки), а также показатели эстетичности (надежность закупорки, правильность маркировки, красочность упаковки, информативность упаковки). Вкус, букет, цвет, прозрачность продукта оказались наиболее значимыми среди всех показателей, так как имеют наиболее высокие коэффициенты весомости.
Было также разработано 3 уровня качества продукции, где 3 балла Ї "отлично", 2 Ї "хорошо", 1 Ї "удовлетворительно", которые дают возможность комплексно оценить качество образцов, что представлено в таблице А.1 Приложение А.
В исследовании качества образцов коньяка принимали участие 10 экспертов, что представлено в таблице 17.
Таблица 17 - Расчет коэффициента весомости
|
Наименование Показателей |
Экспертная оценка |
Сумма баллов |
Коэффициент. весо-мости | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | |||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|
Вкус |
6 |
4 |
8 |
5 |
6 |
8 |
5 |
7 |
7 |
8 |
64 |
0,128 |
|
Букет |
8 |
6 |
4 |
6 |
5 |
8 |
7 |
5 |
8 |
7 |
64 |
0,128 |
|
Цвет |
7 |
5 |
5 |
5 |
6 |
7 |
7 |
6 |
5 |
4 |
57 |
0,114 |
|
Прозрачность |
4 |
6 |
6 |
6 |
5 |
5 |
6 |
5 |
6 |
5 |
54 |
0,108 |
|
Послевкусие |
4 |
5 |
4 |
4 |
5 |
3 |
3 |
4 |
5 |
5 |
42 |
0,084 |
|
Натуральность продукта |
4 |
4 |
3 |
4 |
4 |
3 |
4 |
3 |
4 |
4 |
37 |
0,074 |
|
Типичность |
2 |
4 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
27 |
0,054 |
|
Надежность закупорки |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
25 |
0,05 |
|
Новизна товара |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
22 |
0,044 |
|
Правильность маркировки |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
22 |
0,044 |
|
Красочность упаковки |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
21 |
0,042 |
|
Известность торговой марки |
1 |
2 |
3 |
1 |
3 |
2 |
2 |
3 |
1 |
2 |
20 |
0,04 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
1 |
17 |
0,034 |
|
Оригинальность упаковки |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
2 |
16 |
0,032 |
|
Информатив-ность |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
12 |
0,024 |
|
Итого |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
500 |
1 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Для каждого образца был найден обобщенный показатель, который рассчитывается как произведение среднего оценочного балла и коэффициента весомости таблица 16.
Результаты исследований приведены в таблицах 18-27.
Таблица 18 Ї Оценка уровня качества коньяка "Луксор"
|
Наименование Показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный балл |
Коэф-фици-ент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,128 |
0,358 |
|
Букет |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2,7 |
0,128 |
0,345 |
|
Цвет |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,7 |
0,114 |
0,307 |
|
Прозрачность |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,7 |
0,108 |
0,291 |
|
Послевкусие |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,084 |
0,235 |
|
Натуральность продукта |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2,5 |
0,074 |
0,185 |
|
Типичность |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2,7 |
0,054 |
0,145 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,050 |
0,120 |
|
Новизна товара |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2,6 |
0,044 |
0,114 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,6 |
0,042 |
0,109 |
|
Известность Торговой марки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,040 |
0,120 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
1,9 |
0,034 |
0,064 |
|
Оригинальность упаковки |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2,1 |
0,032 |
0,067 |
|
Информативность упаковки |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,7 |
0,024 |
0,064 |
|
Итого |
41 |
39 |
39 |
41 |
40 |
36 |
37 |
40 |
39 |
40 |
39,2 |
1,000 |
2,661 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 19 Ї Оценка уровня качества коньяка "Астория"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный Балл |
Коэф-фици-ент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2,5 |
0,128 |
0,320 |
|
Букет |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
2 |
2 |
1,7 |
0,128 |
0,217 |
|
Цвет |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2,4 |
0,114 |
0,273 |
|
Прозрачность |
2 |
2 |
3 |
1 |
3 |
2 |
3 |
2 |
1 |
3 |
2,2 |
0,108 |
0,237 |
|
Послевкусие |
1 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1,7 |
0,084 |
0,143 |
|
Натуральность продукта |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1,7 |
0,074 |
0,126 |
|
Типичность |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
1,6 |
0,054 |
0,086 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,05 |
0,120 |
|
Новизна товара |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2,3 |
0,044 |
0,101 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2,4 |
0,042 |
0,101 |
|
Известность торговой марки |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,04 |
0,112 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
1,6 |
0,034 |
0,054 |
|
Оригинальность упаковки |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2,0 |
0,032 |
0,064 |
|
Информативность упаковки |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2,3 |
0,024 |
0,055 |
|
Итого |
32 |
34 |
34 |
31 |
37 |
32 |
30 |
30 |
33 |
33 |
32,6 |
1,000 |
2,143 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 20 Ї Оценка уровня качества коньяка "LuxO"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный Балл |
Коэф-фици-ент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
1 |
|
Вкус |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,128 |
0,358 |
|
Букет |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,9 |
0,128 |
0,371 |
|
Цвет |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,9 |
0,114 |
0,331 |
|
Прозрачность |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,7 |
0,108 |
0,292 |
|
Послевкусие |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,084 |
0,235 |
|
Натуральность Продукта |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2,6 |
0,074 |
0,192 |
|
Типичность |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2,7 |
0,054 |
0,145 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,050 |
0,120 |
|
Новизна товара |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2,4 |
0,044 |
0,105 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,5 |
0,042 |
0,105 |
|
Известность торговой марки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,040 |
0,120 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
2,1 |
0,034 |
0,071 |
|
Оригинальность упаковки |
1 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1,9 |
0,032 |
0,061 |
|
Информативность упаковки |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,5 |
0,024 |
0,060 |
|
Итого |
39 |
39 |
40 |
42 |
38 |
38 |
37 |
41 |
39 |
39 |
39,2 |
1,000 |
2,700 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 21 Ї Оценка уровня качества коньяка "Арагви"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный Балл |
Коэф-фици-ент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,5 |
0,128 |
0,320 |
|
Букет |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2,5 |
0,128 |
0,320 |
|
Цвет |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,9 |
0,114 |
0,331 |
|
Прозрачность |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2,5 |
0,108 |
0,270 |
|
Послевкусие |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,5 |
0,084 |
0,210 |
|
Натуральность продукта |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2,6 |
0,074 |
0,192 |
|
Типичность |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2,6 |
0,054 |
0,140 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
0,050 |
0,130 |
|
Новизна товара |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,6 |
0,044 |
0,114 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,042 |
0,117 |
|
Известность Торговой марки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
0,040 |
0,120 |
|
Участие в конкурсах |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
2,2 |
0,034 |
0,075 |
|
Оригинальность упаковки |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2,1 |
0,032 |
0,067 |
|
Информативность упаковки |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
0,024 |
0,062 |
|
Итого |
42 |
39 |
41 |
39 |
38 |
36 |
37 |
41 |
42 |
35 |
39 |
1,000 |
2,600 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 22 Ї Оценка уровня качества коньяка "LuxOR"
|
Наименование Показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный Балл |
Коэф-фици-ент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
2 |
3 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
3 |
2 |
2,00 |
0,128 |
0,256 |
|
Букет |
2 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1,70 |
0,128 |
0,217 |
|
Цвет |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,70 |
0,114 |
0,307 |
|
Прозрачность |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2,30 |
0,108 |
0,248 |
|
Послевкусие |
2 |
1 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
1 |
2 |
2,00 |
0,084 |
0,168 |
|
Натуральность продукта |
2 |
2 |
1 |
3 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1,9 |
0,074 |
0,141 |
|
Типичность |
2 |
3 |
2 |
2 |
1 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2,1 |
0,054 |
0,113 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
0,050 |
0,130 |
|
Новизна товара |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,4 |
0,044 |
0,106 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,042 |
0,117 |
|
Информативность упаковки |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,024 |
0,057 |
|
Известность торговой марки |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,040 |
0,112 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
2,1 |
0,034 |
0,071 |
|
Оригинальность упаковки |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2,1 |
0,032 |
0,067 |
|
Информативность упаковки |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,024 |
0,057 |
|
Итого |
35 |
36 |
36 |
37 |
32 |
32 |
34 |
38 |
36 |
33 |
34,9 |
1,000 |
2,240 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 23 Ї Оценка уровня качества коньяка "Месхети"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный Балл |
Коэф-фици-ент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
1 |
2 |
1,6 |
0,128 |
0,204 |
|
Букет |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
2 |
1,4 |
0,128 |
0,179 |
|
Цвет |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1,9 |
0,114 |
0,216 |
|
Прозрачность |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1,9 |
0,108 |
0,205 |
|
Послевкусие |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
1 |
2 |
1,9 |
0,084 |
0,159 |
|
Натуральность продукта |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1,7 |
0,074 |
0,1258 |
|
Типичность |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2,0 |
0,054 |
0,108 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
0,050 |
0,130 |
|
Новизна товара |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
0,044 |
0,1144 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,6 |
0,042 |
0,109 |
|
Известность торговой марки |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,040 |
0,112 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
2,0 |
0,034 |
0,068 |
|
Оригинальность упаковки |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2,4 |
0,032 |
0,077 |
|
Информативность упаковки |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2,6 |
0,024 |
0,062 |
|
Итого |
34 |
33 |
33 |
35 |
29 |
30 |
36 |
34 |
32 |
34 |
33 |
1,000 |
2,000 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 24 Ї Оценка уровня качества коньяка "GRANDS Moldaviens"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный Балл |
Коэф-фици-ент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,128 |
0,358 |
|
Букет |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,9 |
0,128 |
0,371 |
|
Цвет |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,7 |
0,114 |
0,307 |
|
Прозрачность |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,7 |
0,108 |
0,291 |
|
Послевкусие |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,9 |
0,084 |
0,243 |
|
Натуральность продукта |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2,8 |
0,074 |
0,207 |
|
Типичность |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2,7 |
0,054 |
0,146 |
|
Надежность закупорки |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,050 |
0,120 |
|
Новизна товара |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2,6 |
0,044 |
0,114 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,7 |
0,042 |
0,113 |
|
Известность торговой марки |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
0,040 |
0,104 |
|
Участие в конкурсах |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
1,8 |
0,034 |
0,061 |
|
Оригинальность упаковки |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
1 |
2 |
2,3 |
0,032 |
0,074 |
|
Информативность упаковки |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,6 |
0,024 |
0,062 |
|
Итого |
39 |
37 |
41 |
42 |
36 |
40 |
40 |
43 |
39 |
38 |
39,5 |
1,000 |
2,700 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 25 Ї Оценка уровня качества коньяка "Кристалл Экзюпери"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Сред-ний оцен-ный балл |
Коэффициент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,6 |
0,128 |
0,333 |
|
Букет |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,128 |
0,358 |
|
Цвет |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,9 |
0,114 |
0,331 |
|
Прозрачность |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,6 |
0,108 |
0,282 |
|
Послевкусие |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,084 |
0,235 |
|
Натуральность продукта |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,7 |
0,074 |
0,199 |
|
Типичность |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2,8 |
0,054 |
0,151 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,050 |
0,120 |
|
Новизна товара |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2,5 |
0,044 |
0,110 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2,4 |
0,042 |
0,101 |
|
Известность торговой марки |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,040 |
0,112 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
2,0 |
0,034 |
0,068 |
|
Оригинальность упаковки |
1 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1,8 |
0,032 |
0,057 |
|
Информативность упаковки |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,4 |
0,024 |
0,057 |
|
Итого |
38 |
36 |
39 |
42 |
37 |
38 |
35 |
41 |
39 |
40 |
38,5 |
1,000 |
2,640 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 26 Ї Оценка уровня качества коньяка "Премьер"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Средний оцен-ный балл |
Коэффициент весо-мости |
Обоб-щен-ный пока-затель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2,8 |
0,128 |
0,3584 |
|
Букет |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2,7 |
0,128 |
0,3456 |
|
Цвет |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,7 |
0,114 |
0,3078 |
|
Прозрачность |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,7 |
0,108 |
0,2916 |
|
Послевкусие |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,8 |
0,084 |
0,2352 |
|
Натуральность продукта |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2,5 |
0,074 |
0,185 |
|
Типичность |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2,7 |
0,054 |
0,1458 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,4 |
0,05 |
0,12 |
|
Новизна товара |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2,6 |
0,044 |
0,1144 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,6 |
0,042 |
0,1092 |
|
Известность торговой марки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
0,040 |
0,120 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
1,9 |
0,034 |
0,0646 |
|
Оригинальность упаковки |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2,1 |
0,032 |
0,0672 |
|
Информативность упаковки |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,7 |
0,024 |
0,0648 |
|
Итого |
41 |
39 |
39 |
41 |
40 |
36 |
37 |
40 |
39 |
40 |
39,2 |
1,000 |
2,66 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таблица 27 Ї Оценка уровня качества коньяка "Луидор"
|
Наименование показателей |
Экспертная оценка |
Средний оцен-ный балл |
Коэффициент весо-мости |
Обобщен. показатель | |||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 | ||||
|
Вкус |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2,2 |
0,128 |
0,282 |
|
Букет |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2,5 |
0,128 |
0,320 |
|
Цвет |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,6 |
0,114 |
0,296 |
|
Прозрачность |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2,5 |
0,108 |
0,270 |
|
Послевкусие |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2,6 |
0,084 |
0,218 |
|
Натуральность продукта |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2,4 |
0,074 |
0,177 |
|
Типичность |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
2,6 |
0,054 |
0,1404 |
|
Надежность закупорки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
2 |
2 |
2,6 |
0,050 |
0,130 |
|
Новизна товара |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2,6 |
0,044 |
0,1144 |
|
Правильность маркировки |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3,0 |
0,044 |
0,132 |
|
Красочность упаковки |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
3 |
2,6 |
0,042 |
0,109 |
|
Известность торговой марки |
3 |
2 |
3 |
2 |
3 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,5 |
0,040 |
0,100 |
|
Участие в конкурсах |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
2 |
1 |
2 |
1 |
1,6 |
0,034 |
0,054 |
|
Оригинальность упаковки |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
3 |
2,7 |
0,032 |
0,086 |
|
Информативность упаковки |
2 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2,5 |
0,024 |
0,060 |
|
Итого |
40 |
34 |
41 |
38 |
34 |
38 |
33 |
37 |
41 |
39 |
37,5 |
1,000 |
2,490 |
Примечание Ї Источник: собственная разработка.
Таким образом, коньяк "Луксор" получил 2,66 балла, что соответствует оценке "отлично"; коньяк "Астория" Ї 2,14 балла, что соответствует оценке "хорошо"; коньяк "LuxO" оценивается в 2,70 балла, с присвоением оценки "отлично"; коньяк "Арагви" получил 2,60 балла, с присвоением оценки "отлично"; коньяк "LuxOR" и "Месхети" Ї 2,24 и 2,00 балла соответственно, что соответствует оценке "хорошо"; коньяк "Премьер", "GRANDS Moldaviens" и "Кристалл Экзюпери" Ї 2,70, 2,64 и 2,66 соответственно, что соответствует оценке "отлично"; коньяк "Луидор" Ї 2,49, что соответствует оценке "хорошо".
Похожие статьи
-
Оценка качества коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Оценка качества коньяка начинается с упаковки и маркировки, далее оценки органолептических показателей. Первый этап - визуальная оценка. Маркировка...
-
Оценка конкурентоспособности коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Конкурентоспособность товара - способность товаров конкурировать между собой. Конкурентоспособность товара можно оценивать только с теми товарами,...
-
Экспертиза и требования к качеству игристых вин - Товароведная характеристика игристых вин
Качество Советского шампанского регламентируется межгосударственным ГОСТ 13918-88. С 1999 года в России дополнительно введены следующие стандарты: ГОСТ Р...
-
Объекты и методы исследования Для провидения органолептической оценки были взяты 10 образцов коньяка белорусского розлива. Все образцы входят в один...
-
Нами была проведена оценка качества 3-х видов детского туалетного мыла разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное...
-
Классификация и ассортимент - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Классификация и химический состав коньяка обусловлены историей его происхождения и традициями производства. В 12 веке благодаря Гильома Х герцогу...
-
Заключение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Перед началом работы над дипломной работой была поставлена цель провести оценку качества коньяка, определить конкурентоспособность исследуемых образцов...
-
Химический состав коньяка Коньяк - алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, изготовленный из коньячного спирта, полученного фракционированного...
-
Шкала оценки качества головных уборов представлена в таблице 18. Таблица 18 - шкала оценки качества головных уборов Уровень качества Описание 5,0 - 4,1...
-
Введение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовых оттенками и мягким...
-
Маркетинговое исследование Маркетинговое исследование (англ. marketing research) - форма бизнес-исследования и направление прикладной социологии, которое...
-
Группой экспертов проведена оценка качества 3-х видов детского туалетного мыла разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 28546-2002 "Мыло...
-
В последние годы проблема здорового питания становится все более актуальной. Для человека очень важен рацион питания, а также качественный состав...
-
Контроль качества обуви проводится в два этапа: 1) проверка качества обуви по внешнему виду; 2) проверка физико-механических показателей качества обуви...
-
Для тестирования мы отобрали 4 марки сгущенного молока с сахаром. Вся продукция отечественная, изготовлена в соответствии с ГОСТ 2903-78, без упоминания...
-
Если качество мучных кондитерских изделий оценивают по форме, состоянию поверхности, виду на изломе, цвету, вкусу, запаху, то такой метод называется...
-
Одним из основных процессов материально-технического обеспечения организации является процесс выбора поставщика, важность которого в условиях жесткой...
-
Металлами называют кристаллические вещества, обладающие металлическим блеском, высокой прочностью, твердостью, жаропрочностью, пластичностью, электро - и...
-
По органолептическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1- Органолептические показатели...
-
Заключение - Формирование ассортимента косметических товаров
В процессе исследования хозяйственно-коммерческой деятельности и ассортиментной политики магазина ООО "Акбар" был проведен анализ: Ѕ показателей...
-
Характеристика сырья для производства молочных консервов Молочные консервы представляют собой продукты, выработанные из молока и пищевых добавок и...
-
Организационно-экономическая характеристика магазина ООО "Акбар" ООО "Акбар" представляет собой сеть магазинов по продаже широкого ассортимента...
-
Анализ российского рынка средств по уходу за кожей Сегодня российский рынок парфюмерии и косметики уже входит в список крупнейших рынков Европы. Объем...
-
Требования к сырью - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Сырье животного, растительного и минерального происхождения, используемое для производства полуфабрикатов: - по показателям безопасности должно...
-
Результаты контроля и экспертизы качества охотничьих ружей - Рынок охотничьих товаров
При определении качества охотничьих товаров в магазине "Мир приключений" устанавливают недопустимые дефекты в конструкции и внешнем виде изделий. Ружья...
-
Полимерные строительные материалы - материалы, в состав которых в качестве основного компонента входят высокомолекулярные органические вещества --...
-
Применительно к области формирования и размещения товаров в магазинах заслуживает внимания опыт ряда фирм США, Франции, ФРГ, Канады. Численность...
-
Заключение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Производство мясных полуфабрикатов в тесте представляет в настоящее время крупную специализированную отрасль, имеющую перспективную программу развития,...
-
Таблица 7- Количественная экспертиза исследуемых образцов Образец № Номинальная масса, г Фактическая масса, г Отклонение от массы, г Образец №1 250 248...
-
Ассортимент товаров - набор товаров разных видов и разновидностей, формируемых по определенным признакам с целью удовлетворения потребностей покупателей....
-
Рассмотрим формирование ассортимента ООО "СтройГид". ООО "СтройГид" проводит ассортиментную политику. Ассортиментная политика предприятия сочетает в себе...
-
Проведем расчет эффективности мероприятий по совершенствованию формирования ассортимента. Для этого: Рассчитаем новые цены на группы строительных товаров...
-
Этапы проведения экспертизы - Анализ качества женской повседневной обуви (на примере зимних сапог)
Процедура проведения экспертизы -- это последовательность определенных операций, выполняемых экспертами. Сам процесс проведения можно разделить на три...
-
Качество продукции - совокупность свойств обусловливающих пригодность и способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением....
-
Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование...
-
Экспертизу и оценку качества санитарно-технических изделий в Российской Федерации осуществляют научно исследовательские институты, являющиеся профильными...
-
Введение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Сегодня в России на долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. В состав этой...
-
В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спрос лучше и...
-
Организационно-экономическая характеристика магазина ООО "Акбар" Исследуемый магазин - ООО "Акбар", г. Оренбург, ул. Космонавтов, д. 96. ООО "Акбар"...
-
Заключение - Особенности формирования ассортимента товаров в магазине рознично-торговой сети
Подводя итоги, можно сделать вывод, что ассортимент -- один из наиболее важных инструментов повышения конкурентоспособности торгового предприятия. Он...
Экспертиза качества коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка