Требования к сырью - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

Сырье животного, растительного и минерального происхождения, используемое для производства полуфабрикатов:

- по показателям безопасности должно соответствовать требованиям, установленным нормативно-правовыми актами Российской Федерации; - должно соответствовать требованиям, установленным в документе, в соответствии с которым оно изготовлено.

Питьевая вода по показателям безопасности должна соответствовать требованиям, установленным нормативно-правовыми актами Российской Федерации.

Пищевые добавки и их смеси должны быть разрешены в установленном порядке для применения в производстве мясных продуктов и по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установленным нормативно-правовыми актами Российской Федерации.

Нормы использования пищевых добавок и их смесей в рецептурах полуфабрикатов устанавливают в документе на полуфабрикаты конкретного наименования, в соответствии с которым они изготовлены.

Не допускается для производства полуфабрикатов использование пищевых добавок (консервантов и фиксаторов цвета) - Е249, Е250, Е251. Е252.

Допускается применение сырья животного, растительного и минерального происхождения, пищевых добавок и их смесей импортного производства, разрешенных в установленном порядке для производства полуфабрикатов.

Похожие статьи

• Требования к готовым мясным полуфабрикатам - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Полуфабрикаты должны соответствовать документу на полуфабрикаты конкретного наименования, в соответствии с которым они изготовлены, вырабатываться по...

• Заключение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Производство мясных полуфабрикатов в тесте представляет в настоящее время крупную специализированную отрасль, имеющую перспективную программу развития,...

• Упаковка и маркировка - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Маркировка Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показатели качества полуфабрикатов и должны быть изготовлены из...

• Органолептические и физико-химические показатели - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  По органолептическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1- Органолептические показатели...

• Микробиологические показатели, Показатели безопасности - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  По микробиологическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям. указанным в таблице 3. Таблица 3- Микробиологические показатели...

• Экспертиза и требования к качеству игристых вин - Товароведная характеристика игристых вин

  Качество Советского шампанского регламентируется межгосударственным ГОСТ 13918-88. С 1999 года в России дополнительно введены следующие стандарты: ГОСТ Р...

• Введение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Сегодня в России на долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. В состав этой...

• Изменение качественных показателей в процессе приготовления - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Ключевым фактором, формирующим качество мясных натуральных полуфабрикатов, является технология их изготовления - основной этап переработки мяса. Кроме...

• Технология производства мясных полуфабрикатов - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Рост спроса на полуфабрикаты увеличивается ежегодно на 10-15%, поэтому производители стремятся разнообразить ассортимент предлагаемой продукции и...

• Общие сведения строительных материалов и изделий на основе полимеров. Ассортимент санитарно-технических изделий. Требования к качеству, хранение - Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества строительных материалов и изделий

  Полимерные строительные материалы - материалы, в состав которых в качестве основного компонента входят высокомолекулярные органические вещества --...

• Факторы, формирование и качество молочных консервов, Характеристика сырья для производства молочных консервов - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Характеристика сырья для производства молочных консервов Молочные консервы представляют собой продукты, выработанные из молока и пищевых добавок и...

• Транспортирование и хранение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Полуфабрикаты принимают партиями. Партией считают любое количество полуфабриката одного наименования, одной группы, одного вида, одного подвида, одной...

• Требования к качеству кофе - Товароведная характеристика и потребительские свойства кофе

  Показатели качества кофе и методы исследования определяются требованиями ГОСТ: - ГОСТ 6805-97 "Кофе натуральный жареный. Общие технические условия" -...

• Общие сведения и классификация строительных металлов, ассортимент металлических изделий (санитарно-техническое оборудование). Требования к качеству, хранение - Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества строительных материалов и изделий

  Металлами называют кристаллические вещества, обладающие металлическим блеском, высокой прочностью, твердостью, жаропрочностью, пластичностью, электро - и...

• Пищевая и энергетическая ценность мясных полуфабрикатов - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Пищевая ценность мясных полуфабрикатов. Мясом называют скелетную мускулатуру убойных животных с прилегающими к ней тканями. Ткани, из которых состоит...

• Товароведная характеристика блинчиков с мясной начинкой, Состояние и перспективы развития мясной промышленности, в частности мясных полуфабрикатов - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Состояние и перспективы развития мясной промышленности, в частности мясных полуфабрикатов Рынок мяса и мясопродуктов - один из основных секторов...

• Экспериментальная часть: товароведная экспертиза санитарно-технических изделий, Товароведная экспертиза бывших в употреблении соединительных деталей для металлополимерных труб - Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества строительных материалов и изделий

  Товароведная экспертиза бывших в употреблении соединительных деталей для металлополимерных труб Сопроводительные документы на товары с обнаруженными...

• Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества строительных материалов и изделий (санитарно-технические изделия), Общие сведения, классификация и свойства строительных материалов и изделий. Основные потребительские свойства - Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества строительных материалов и изделий

  Общие сведения, классификация и свойства строительных материалов и изделий. Основные потребительские свойства Строительные материалы - материалы, которые...

• Дефекты и фальсификация мясных полуфабрикатов - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Ассортимент и объемы реализации мясных полуфабрикатов в России значительно возросли, прежде всего, за счет пельменей и бульонных кубиков. Наши...

• Количественная экспертиза рыбных палочек, Качественная экспертиза рыбных палочек - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Таблица 7- Количественная экспертиза исследуемых образцов Образец № Номинальная масса, г Фактическая масса, г Отклонение от массы, г Образец №1 250 248...

• Информационная идентификация рыбных палочек - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Экспертизу качества образцов начинаем с информационной идентификации (таблицы 4). Таблица 4 - Информационная идентификация образцов Наименование...

• Экспертиза качества, Объекты и методы исследования - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Объекты и методы исследования Объекты исследования: - образец №1 - Рыбные палочки "Без хлопот" - образец №2 - Рыбные палочки "Приорити" - образец №3 -...

• Особенности экспертизы качества, дефекты и причины аварий санитарно-технических изделий - Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества строительных материалов и изделий

  Экспертизу и оценку качества санитарно-технических изделий в Российской Федерации осуществляют научно исследовательские институты, являющиеся профильными...

• Товароведная характеристика молочных консервов, Краткая историческая справка молочных консервов - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Краткая историческая справка молочных консервов Молочные консервы - это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства...

• Трикотажные товары: понятие, требования к качеству; факторы, формирующие ассортимент и потребительские свойства; ассортимент: классификация, характеристика видов; контроль качества - Потребительская ценность товара

  Трикотаж (франц. tricotage, от tricoter - вязать), вязаное полотно или готовое изделие, полученное из одной или многих нитей путем образования петель и...

• Литература - Товароведная характеристика и особенности экспертизы качества строительных материалов и изделий

  Казанцева Н. С. Товароведение непродовольственных товаров; Дашков и Ко - Москва, 2012. - 400 c. Ляшко А. А., Ходыкин А. П., Волошко Н. И., Снитко А. П....

• Сертификация молочных консервов - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Поскольку фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производится как на российских...

• Разработка номенклатуры показателей качества мужских полуботинок, Выбор и характеристика объекта оценки качества, Разработка требований к качеству мужских полуботинок - Экспертная оценка качества мужских полуботинок

  Выбор и характеристика объекта оценки качества Для данной курсовой работы была выбрана модель мужских полуботинок марки "Марко Premier" (артикул 271018),...

• Характеристика рынка молочных консервов - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Институтом Аграрного Маркетинга (ИАМ) в октябре 2007 г. подготовлено исследование российского рынка молочных консервов. Благодаря оценке основных...

• Стандарты на кефир, нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями стандартов - Товароведческая характеристика кефира

  В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты: ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения...

• Характеристика потребительских свойств и показателей качества швейных товаров - Анализ структуры и показателей ассортимента швейных товаров, реализуемых в магазине ИП Суторма С. В. "Головные уборы"

  Качество одежды определяется степенью удовлетворения разнообразных требований, предъявляемых к ней потребителем. В процессе потребления одежда...

• Результаты контроля и экспертизы качества охотничьих ружей - Рынок охотничьих товаров

  При определении качества охотничьих товаров в магазине "Мир приключений" устанавливают недопустимые дефекты в конструкции и внешнем виде изделий. Ружья...

• Требования к упаковке, маркировке и хранению игристых вин - Товароведная характеристика игристых вин

  Игристые вина (шампанское) разливают в новые бутылки типов II и VII по уровню, жемчужные -- в новые и оборотные бутылки. Высота воздушной камеры над...

• Результаты оценки качества молочных консервов, реализуемых ОАО "Магнит" - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Для тестирования мы отобрали 4 марки сгущенного молока с сахаром. Вся продукция отечественная, изготовлена в соответствии с ГОСТ 2903-78, без упоминания...

• Факторы, сохраняющие качество молочных консервов - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Органолептические свойства молочных консервов зависят от качества используемого сырья, технологических параметров, качества и количества пищевых...

• ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА, СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО: ИСТОРИЯ - Анализ органолептических показателей качества трех образцов сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% от разных производителей

  СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО: ИСТОРИЯ История появления сухого молока берет свои корни в начале 19 века. На протяжении многих веков люди употребляли свежее...

• Характеристика ассортимента и классификация молочных консервов - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Молочные консервы -- это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства которых в результате обработки (стерилизация,...

• Технология производства молочных консервов - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  При производстве консервов применяются в основном три принципа консервирования: ксероанабиоз (сушка молока), осмоанабиоз (сгущение молока), абиоз...

• Введение - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов

  Молочные консервы представляют собой молочный продукт с увеличенным сроком хранения, полученный путем его стерилизации или консервирования сахаром....

• Экспертиза качества коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка

  Дегустация проводилось по следующим показателям: прозрачность; цвет; букет; вкус (спиртовой, цветочный, древесный, пряный, ореховый). Дегустация коньяка...

Требования к сырью - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

Предыдущая | Следующая