Висновок, Список використаної літератури - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

Підводячи підсумок курсового проекту, необхідно пам'ятати, що консервований зелений горошок виготовляється відповідно до вимог до сировини і якістю. Дані вимоги описані в ГОСТ (нормативних документах). Вимоги до показників безпеки включені в санітарні правила і норми (СанПіН 2.3.2.1078 - 01 "СанПіН харчових продуктів"). Прийматися консервований зелений горошок повинен з дотриманням вимог відбору проб і методів контролю, які описані в ГОСТ. Виробник при виробництві повинен застосовувати тільки справний вимірювальне обладнання. Вимірювальне обладнання перед експлуатацією має пройти перевірку в центрі стандартизації та метрології.

Список використаної літератури

1. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з дисципліни "Технологія галузі" зі спеціальності 5.051701 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" для студентів денної та заочної форми навчання. В. О. Короленко, - Херсон. ХНТУ. 2012. - 42 с. 2. Технология и технологический контроль консервирования / C. Г.Ильченко, А. Т. Марх, А. Ф. Фан-Юнг - М.: Пищ. пром-сть, 1974. - 424 с. 3. Справочник по производству консервів. Том 4. Консервы из растительного сырья // Под ред. В. И. Рогачева. М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 305 с. 4. Фан-Юнг А. Ф. Проектирование консервних заводов. - М.: Пищ. пром-сть, 1076. - 305 с. 5. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред. Б. Л. Флауменбаума. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: "Колос", 1993. - 320 с. 6. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. Акад. АМН СССР А. А. Покровского. - М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 228 с. 7. Ястребов С. И. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. - М.: Пищ. пром-сть, 1981. - 200 с. 8. Короленко В. А., Стоянова О. В., Широкий Е. И., Шанин А. Д. Технология консервирования плодов и овощей. - Херсон, ХНТУ, 2008, - 271 с. 9. Стоянова О. В., Короленко В. О. Основи проектування плодоовочевих консервних підприємств. - Херсон, ХНТУ, 2003. - 152 с. 10. Норми технологічного проектування консервних підприємств.

Похожие статьи

• Вступ - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  В України жодне свято, жодне торжество не залишається без всіляких солінь і маринадів. Але зараз в сучасному, динамічному суспільстві немає часу,...

• Упаковка для консервованого зеленого горошку - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  А) Вимоги до упаковки (згідно з ГОСТ 15842-90 і ГОСТ 13799-81) Зелений горошок фасують: у скляні банки за ГОСТ 5717 місткістю не більше 1 дм 3 з...

• ВИСНОВОК, СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ - Технологія відновлення п'яти деталей прядильної машини

  В дипломному проекті розроблено технологію відновлення шести деталей обладнання прядильної фабрики. Дипломний проект складається з сторінок пояснюючої...

• Стандарти на сировину і допоміжні матеріали, Систематичне положення консервованого зеленого горошку (за загальнодержавним класифікатором продукції), Нормативна база - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Систематичне положення консервованого зеленого горошку (за загальнодержавним класифікатором продукції) - Клас - 910000 Продукція овочевої промисловості -...

• Правила транспортування та зберігання - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Правила транспортування та зберігання (за ГОСТ 13799-81): А) Транспортування Транспортування консервованого зеленого горошку виробляють транспортом усіх...

• Правила приймання - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Правила приймання (за ГОСТ 26313-84 "Продукти переробки плодів та овочів. Правила приймання, методи відбору проб"). Продукти переробки плодів та овочів...

• Характеристика сировини і допоміжних матеріалів, Сорти, Хімічний склад і харчова цінність - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Сорти Мозгові сорти зеленого горошку подрозділяються на 3 сорти: висший, перший і другий. Боби повинні бути свіжими, мати зелений колір. Для жодного з...

• Показники безпеки - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Показники безпеки по СанПіН 2.3.2.1078-01. Вміст токсичних елементів не повинне перевищувати допустимі рівні, затверджені органами державного...

• Охорона навколишнього середовища - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Консервування горошок сортування якість Головним напрямком у запобіганні забруднення навколишнього середовища є застосування безвідходних технологій,...

• Продуктові розрахунки, Розрахунок норм витрат сировини і матеріалів, Метрологія та сертифікація - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Розрахунок норм витрат сировини і матеріалів 1) Розраховуємо норму витрат зеленого горошка за формулою: Де S - маса тисячі облікових банок, 367 Х -...

• Опис технології виробництва, Технологічна схема консервування зеленого горошку, Опис технологічної схеми - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Технологічна схема консервування зеленого горошку Опис технологічної схеми Для консервування використовують недозрілі зерна овочевого гороху лущильних...

• Вимоги до сировини і матеріалів - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Кухонна сіль (по ГОСТ Р 51574-2000 Сіль поварена харчова. Технічні умови). Вода питна (за ГОСТ Р 51232-98 Вода питна. Загальні вимоги контролю якості)....

• Охорона праці - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Охорона праці - це система правових, соціально-економічних, організаційно-технічних, санітарно-гігієнічних і лікувально-профілактичних мір та засобів,...

• Вимоги до маркування - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Вимоги до маркування (за ГОСТ 13799-81 "Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна. Упаковка, маркування, зберігання") Маркування споживчої тари...

• Вимоги до консервованого зеленого горошку, Показники якості - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  Показники якості Показники якості за ГОСТ 15842-90 "Горошок зелений консервований. Технічні умови" Таблиця 4. Органолептичні показники горошку зеленого...

• Выводы, Список литературы - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  Основной задачей проекта является проектирование холодильной установки, предназначенной для охлаждения здания производственного холодильника. В процессе...

• Визначення розмірів шпонок з'єднання зубчастих коліс з валами, Список використаної літератури - Проектування редуктора вантажопідйомного механізму крана з електроприводом

  Для з'єднання коліс з валами можна застосувати призматичні стандартні шпонки, розміри перерізу котрих залежно від діаметра вала подані в табл. 8 із [6]...

• Вибір та обгрунтування технологічної схеми страви (виробу). Аналіз технологічної схеми - Технологія страв №10.4 "Кюкю із зелені", №10.25 "Плов Алі-Мусамба" (Плов із м'ясом і фруктами)

  Страви в ресторанах азербайджанської кухні виготовляють відповідно до нормативної документації, що діє в галузі (Збірник Рецептур Національних кухень). У...

• Литература - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  1. http://www. souz-inform. com. ua/index. php? anguage=rus&;menu=article /vegetable_oil 2. http://www. goodsmatrix. com....

• Заключение, Список использованной литературы - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. Оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье...

• Характеристика сировини та матеріалів, Характеристика основної сировини - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  Характеристика основної сировини Основною олійною культурою України є соняшник. З нього виробляють більше 75 % рослинної олії від усього виробництва...

• Лабораторний контроль токсикологічних показників і методи їх визначення - Особливості екології і технології виробництва калача уральського

  Методи контролю токсичних сполук, що зустрічаються у сировині та готовій продукції представлені в табл. 15. Показники безпеки визначаються наступними...

• Технологічний процес механічної обробки, Токарна чорнова операція., Термічна операція - Виготовлення машинобудівної заготовки

  Токарна чорнова операція. Виконується на станках токарної групи в два установи. В першому установі знімають метал з поверхонь, що підлягають механічній...

• Висновок - Застосування комп'ютерно-інтегрованих систем в технології лиття

  Метою даної роботи було застосування комп'ютерно-інтегрованих систем в технології лиття ГОМТ. З результатів про виконану роботу були зроблені наступні...

• Висновок - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Сирокопчені ковбаси відносять до класу делікатесної продукції, вирізняються від інших щільною консистенцією, гострим запахом, приємним солонуватим...

• Заключение, Список использованной литературы - Особенности гриля. История возникновения изобретения

  Выполняя данную курсовую работу, я поняла что гриль - это очень полезное изобретение. Самым полезным является бесконтактный гриль, так как он в процессе...

• Харчова цінність страви (виробу) - Технологія страв №10.4 "Кюкю із зелені", №10.25 "Плов Алі-Мусамба" (Плов із м'ясом і фруктами)

  Харчова цінність - це властивості продукції, які задовольняють фізіологічні потреби людини в енергії та основних харчових речовинах до яких відносяться...

• Організація забезпечення та контролю якості продукції сирокопченої ковбаси зернистої - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Якість продукту -- це сукупність властивостей продукції, яку обумовлюють її придатність, задовольнити певні потреби відповідно до призначення. Від якості...

• Аналіз причин, які привели до поломки, алгоритм пошуку, Схема розбирання, Технологічний процес ремонту - Пральна машина "Рига-13". Характеристика, дефекти, ремонт

  Основною причиною ржавіння контактів перемикача режимів прання пральної машини є висока вологість. Загальний принцип пошуку несправностей пральних машин...

• ВИСНОВОК, ЛІТЕРАТУРА - Розробка моделі чоловічих чобіток на застібці "блискавка" з розрізними халявами

  В даному курсовому проекті розроблялась модель чоловічих чобіток на застібці "блискавка" з розрізними халявами. Матеріали для виготовлення взуття...

• Висновки, Перелік джерел інформації - Розробка технології виробництва туалетного мила

  На підставі даних науково-технічної, учбової літератури за темою дипломного проекту, обгрунтовано вибір технологічної схеми виробництва туалетного мила,...

• Техніко-економічна ефективність виробництва - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Науково-технічний прогрес у хімічній промисловості спрямований на створення нових видів хімічної продукції, розробку нових процесів, збільшення якості...

• Аналіз способів проведення технологічних процесів - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  Схема виробництва рослинних олій За технологічною ознакою технологічні процеси діляться на шість груп: Підготовка до зберігання і зберігання олійного...

• Технологічна частина - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  Технологічна схема Групи процесів Технологічні операції Готова продукція процесів Виробництво олії Потужність т/д Спосіб добування Вид насіння...

• Аналітична частина, Асортимент обраного продукту - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  Асортимент обраного продукту Жиро-олійна промисловість Україмни - підгалузь харчової промисловості, що переробляє олійні культури на жири. Серед культур...

• Визначення шляхів розвитку технологічної системи сирокопченої ковбаси зернистої - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Ковбаса була і залишається надзвичайно популярною, та є одним з постійних продуктів в раціоні сучасної людини. Пріоритетними спрямуваннями у виробництві...

• Рецептура продукту - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Рецептура ковбаси сирокопченої зображена в таблиці 1.3 Таблиця 1.3 Рецептура ковбаси сирокопченої зернистої Сировина Витрати сировини на 100 кг несолоної...

• Резерви вдосконалення роботи кафе-бару "Мальва" - Технологія молочних сосусів

  Часто соуси готують у ступці, як, наприклад, італіи?ськии? соус песто. При приготуванні таких соусів необхідно спочатку подрібнити...

• Вступ - Технологія молочних сосусів

  Соус -- це додатковий компонент страви з напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі її приготування або подають до готової страви для...

• Вступ - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  М'ясо-молочна промисловість є складовою частиною харчової промисловості України. Забезпечення населення якісними продуктами харчування є одним з головних...

Висновок, Список використаної літератури - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

Предыдущая | Следующая