Заключение, Список использованной литературы - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. Оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье Средиземного моря.

Развитие рыбной кухни началось гораздо позднее, в период расцвета Древней Греции. Секреты приготовления иных древнегреческих блюд не разгаданы и по сей день. Первой морской рыбой, обогатившей в эпоху Петра I русскую кухню, была треска. Очень ценились в русской кухне навага и камбала. Рыба -- продукт, богатый необходимым человеку фосфором, а также полноценными белками, которые легко усваиваются. Ее жир обладает свойством не загустевать ни при какой температуре. Экстрактивные вещества, содержащиеся в рыбе, способствуют возбуждению аппетита.

В своей работе я рассмотрела технологический процесс моего блюда и все поставленные задачи.

Список использованной литературы

1) Анфимова Н. А. Кулинария "Повар кондитер" М.: Профессиональное образование, 2000 г. 2) Григорьев, А. А. Касьянов Г. И. Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов, 2014 г. 3) Ковалев Н. И., Куткика М. Н., Кравцова В. А. "Технология приготовления пищи". - М.: Деловая литература. 2001. 4) Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи, 2005 г. 5) Рубина Е. А. Санитария и гигиена питания, 2005 г. 6) http://www. povarenok. ru 7) http://povar. ru 8) http://www. gotovim. ru

Похожие статьи

• Приготовление блюда "Рыба запеченная с картофелем по - русски", теоретическая часть, Историческая справка - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  Историческая справка Обилие рыбных блюд в русской кухне обусловлено природными условиями, богатством водоемов. В старину широкому употреблению рыбы...

• Введение - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют...

• Заключение, Используемая литература - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  В своей курсовой работе я наглядно подобрал, уже большинством забытые блюда русской кухни, которые легко и быстро приготавливаются. Сейчас очень трудно,...

• Последовательность выполнения технологических операций при приготовления блюда с правилами безопасного использования оборудования, Правила оформления и подачи блюда - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  1) Надеть спецодежду. 2) Привести в порядок рабочее место, не заграждать проходы. 3) Подготовка продуктов. 4) Кулинарная обработка продуктов. 5)...

• Приготовление блюда "Рыба запеченная с картофелем по - русски", практическая часть, Технологическая карта блюда - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  Технологическая карта блюда Технологическая карта №502 "Рыба запеченная с картофелем по - русски" Наименование Брутто Нетто Пангасиус (морской язык) 252...

• Технологические схемы, Заключение, Список литературы - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №2 Заключение Выполнив курсовую работу, я изучила ассортимент и различные способы приготовления сложных...

• Особенности технологии приготовления блюда, Товароведная характеристика основного используемого сырья для приготовления блюд - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  1) Рыбные полуфабрикаты вообще лучше готовить не размораживая, иначе они рискуют превратиться в кашу. 2) Для того чтобы идеально посолить рыбу перед...

• Организация рабочего места при приготовлении блюда - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  Организация работы в рыбном цехе: Линия обработки рыбы на заготовочных предприятиях общественного питания предназначена для выполнения следующих...

• Заключение, Список литературы - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  В заключении хотелось бы отметить универсальность представленного блюда. Ингредиенты, входящие в состав гуляша обладают целым рядом полезных свойств,...

• Заключение - Технология приготовления блюд из тушеной рыбы

  Пищевая ценность рыбы определяется всей полнотой полезных свойств, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ - Ассортимент и технология приготовления детского питания

  Обязательно регулярно давать ребенку салаты с растительным маслом, 3 яйца в неделю, свежие фрукты или соки, кисломолочные продукты, обогащенные полезной...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство бумаги

  В этом курсовом проекте было рассмотрена и составлена автоматизация сортирующего гидроразбивателя. Были построены система автоматического регулирования...

• Технологический процесс обработки рыбы, Правила тушения рыбы - Технология приготовления блюд из тушеной рыбы

  Правила тушения рыбы Тепловое воздействие на рыбу особенно важно с санитарно-гигиенической точки зрения. Ведь именно оно полностью уничтожает опасных для...

• Древнерусская кухня - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  Охватывающая 500 лет развития, древнерусская кухня характеризуется чрезвычайным постоянством состава блюд и их вкусовой гаммы на основе строгих...

• Санитарные требования к предприятиям общественного питания - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

  1) Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры,...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Подбор нормализованного теплообменника для охлаждения хлороформа

  В курсовом проекте на тему посчитать и подобрать нормализованный теплообменник для охлаждения хлороформа. Выполнен технологический и утонченный расчет...

• Заключение, Список использованной литературы - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Заключение, Список используемой литературы - Выбор варианта автоматизации процесса конструирования

  Таким образом, проанализировав возможность автоматизации процесса конструирования с помощью внедрения средств вычислительной техники, можно сказать, что...

• Заключение, Список использованной литературы - Процесс изготовления сепаратора

  Изучили структуру технологического процесса механической обработки, правил записи операций и технологических переходов, установок и позиций на примере...

• Заключение, Список использованной литературы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов

  Растения, являющиеся источниками крахмала, всегда были важной частью рациона питания человека, дающей 70-80% потребляемых калорий. Благодаря широкой...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство колбасных изделий

  Изучив процесс производства колбасных изделий мы пришли к выводу что для производства высококачественной продукции необходимы многие факторы, такие как:...

• Заключение, Список литературы - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  В процессе выполнения курсовой работы достигнута поставленная цель. Было изучено многообразие соусов старинной русской и зарубежной кухни. Соусы дают...

• Кухня Петровско - Екатерининской эпохи, Из какого сырья готовили в древней Руси - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  Новый этап в развитии русской кухни наступает на рубеже XVII и XVIII вв. и длится до начала XIX в. (1801 г.). Происходит дальнейшее, и на этот раз...

• Кухня Московского государства, или старомосковская кухня - Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  Древнерусской кухне, как и всему патриархальному быту Руси, был нанесен удар в начале XVII в. - периодом польско-шведской интервенции и крестьянской...

• Заключение, Список используемой литературы - Технологический процесс сушильного барабана

  В результате проведенной работы проанализирован и описан технологический процесс сушильного барабана как предмет автоматизации. Выбраны и предложены...

• Заключение, Список используемой литературы - Электрический привод производственного механизма

  В данной работе спроектирован электрический привод производственного механизма с параметрическим регулированием скорости двигателя. Выбран двигатель...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ (ЛИТЕРАТУРЫ) - Проектирование станочного приспособления "Кондуктор с пневмоприводом" АТКП. 2.15.02.08. 14. 121 СБ

  Полученное спроектированное станочное приспособление целесообразно использовать в условиях крупносерийного и массового производства, с точки зрения...

• Личная гигиена в общественном питании, Используемая литература - Технология приготовления горячих блюд

  Каждый работник ПОП должен вырабатывать привычку к чистоте. Он должен приходить на работу в определенной одежде и обувь носить чистую, подбирать волосы...

• Заключение, Список используемой литературы - Гальванические покрытия

  Электролитическое хромирование: - Толщина покрытия до 0,2 мм; - С увеличением скорости протекания электролита от 0 до 200 см/с микротвердость осажденного...

• Заключение, Список использованной литературы - Исследование свойств смеси нефтей месторождений Тенгиз-Жанажол

  В данной курсовой работе мы провели исследование физико-химических свойств смеси нефтей месторождений Тенгиз-Жанажол. Фракционный состав смеси нефтей...

• Заключение, Список использованной литературы - Метрологическое обеспечение качества по сертификации и стандартизации продукции в РФ

  В деятельности по метрологическому обеспечению участвуют не только метрологи, т. е. лица или организации, ответственные за единство измерений, но и...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Микроконтроллерный измеритель частоты оборотов

  В данном проекте был разработано устройство измерения скорости вращения вала. Это устройство предназначено для фиксации скорости вращения вала, выдачи...

• Заключение, Список использованной литературы - Расчет максимальной величины износа рабочих поверхностей колес открытой фрикционной цилиндрической передачи

  В этой расчетно-проектировочной работе был проведен расчет максимальной величины износа на рабочих поверхностях колес открытой фрикционной цилиндрической...

• Заключение, Список используемой литературы - Сверлильные станки

  В данной работе я рассмотрел характеристику группы сверлильных станков; узнал, что они предназначены для сверления глухих и сквозных отверстий в сплошном...

• Заключение, Список использованной литературы - Производство хлеба бородинского

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Приготовление п/ф, Тепловая обработка, Технология приготовления блюда, Эстетика оформления и способ подачи блюда, Использованное оборудование, правила безопасности, инструменты и инвентарь - Технология приготовления горячих блюд

  У тушки курицы надрезать кожу вдоль спины, снять ее, отделить филе и мякоть вместе с бараниной пропустить через мясорубку Рис Сварить до полуготовности,...

• Составление нормативно-технологической документации, Технологическая карта № 1 "Рыба заливная" - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Технологическая карта № 1 "Рыба заливная" Наименование сырья, пищевых продуктов Масса брутто, г Масса нетто или полуфабриката, г Масса Готового продукта...

• Общие правила сортировки, Список использованной литературы - Методы сортировки бытовых отходов

  Выбрасываемый мусор следует сортировать по следующим группам: Ш органические отходы (сюда же входят целлюлозные салфетки и полотенца); Ш стеклянные...

• Заключение, Список литературы - Специальные методы литья пластмасс

  В заключении отметим, что все большее применение находит метод литья с водяным паром. Этот метод популярен из-за того, что он обеспечивает значительно...

• Заключение, Список использованных источников - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизация является важной составляющей технологического процесса производства молочных продуктов. После гомогенизации количество диспергированных...

Заключение, Список использованной литературы - Приготовление блюда "Рыба, запеченная с картофелем по-русски"

Предыдущая | Следующая