Техническое оснащение банкета, Разработка программ обслуживания - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

В процессе организации тематического банкета задействованы механизмы планирования, которое начинается с отбора членов команды. Концертная программа оркестра для банкета "Серебряная свадьба" должна быть тщательно продумана. Так, в начале банкета рекомендуется исполнять эстрадные концертные произведения. Позднее можно познакомить слушателей с новыми эстрадными отечественными и зарубежными песнями в исполнении солиста. Во второй половине вечера рекомендуется исполнять в основном танцевальную музыку, чередуя подвижные ритмичные мелодии с более спокойными, плавными.

Предварительно зал украшается воздушными шарами, гирляндами, на столах устанавливаются вазы с живыми цветами. Поскольку тематика праздника "Серебряная свадьба", то в предметах украшения должны преобладать серебряные тона. Затем выполняется предварительная сервировка стола в зависимости от количества гостей, на столе у виновников торжества могут лежать серебряные приборы.

Разработка программ обслуживания

В процессе организации тематического банкета задействованы механизмы планирования, которое начинается с отбора членов команды. Концертная программа оркестра для банкета "Серебряная свадьба" должна быть тщательно продумана. Так, в начале банкета рекомендуется исполнять эстрадные концертные произведения. Позднее можно познакомить слушателей с новыми эстрадными отечественными и зарубежными песнями в исполнении солиста. Во второй половине вечера рекомендуется исполнять в основном танцевальную музыку, чередуя подвижные ритмичные мелодии с более спокойными, плавными.

Предварительно зал украшается воздушными шарами, гирляндами, на столах устанавливаются вазы с живыми цветами. Поскольку тематика праздника "Серебряная свадьба", то в предметах украшения должны преобладать серебряные тона. Затем выполняется предварительная сервировка стола в зависимости от количества гостей, на столе у виновников торжества могут лежать серебряные приборы.

Похожие статьи

• Техническое оснащение ПОП, Реклама на ПОП - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Потребность в оборудовании и средствах механизации для горячего цеха представлена в таблице 2.7.1. Таблица 2.7.1. _ Оборудование и средства механизации...

• Организация тематического банкета, Характеристика банкета - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Характеристика банкета 25 годовщина свадьбы - это серебряная свадьба. Дата серьезная, не каждая супружеская пара может похвастаться "серебряным" рубежом...

• Эстетичность интерьера - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  В торговом зале царит атмосфера безмятежности и необычайного уюта наилучшим образом подойдет абсолютно для любого случая: будь-то деловой обед,...

• Методы и средства создания фирменного стиля - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Высшее впечатление о гриль-баре складывается от того, каким будет внешний вид официантов. Форменная одежда метрдотеля, официантов и бармена --...

• Организация обслуживания на ПОП, Основные и дополнительные услуги на ПОП, Методы и формы обслуживания - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Основные и дополнительные услуги на ПОП В меню гриль-бара представлена классическая русская и европейская кухня, салаты, супы, десерты. Так же в...

• Организация работы производственных цехов - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Для производства продукции или выполнения той или иной стадии технологического процесса на предприятии организуют следующие цеха: - заготовочный...

• Организация обслуживания посетителей - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  В ресторане высшего класса 64 посадочных мест Средиземноморской кухни поступил заказ на выездное обслуживания по системе кейтеринг. Банкет-чай на берегу...

• Характеристика гриль-бара, Обоснование месторасположения ПОП, источники снабжения - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Обоснование месторасположения ПОП, источники снабжения Гриль-бар первого класса "People's", находится в Центральном районе г. Челябинска по адресу ул....

• Состав торговых помещений, их характеристика - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  В гриль-баре к торговым помещениям, кроме обычного торгового зала, относится банкетные залы. коктейль-холлы, бары, залы ожидания (аванзалы). В группу...

• Введение - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие...

• Структура управления гриль-бара - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  Организационная структура управления рестораном представлена на рисунке 1.3.1. Рисунок 1.3.1 _ Организационная структура гриль-бара "People's"...

• Разработка меню, карты вин - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

  В гриль-баре "People's" есть несколько видов меню, а именно: меню восточной и европейской кухни: меню со свободным выбором, банкетное меню, меню...

• Разработка производственной программы предприятия, Расчет количества блюд и напитков - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Расчет количества блюд и напитков Расчеты количества блюд, реализуемых в течение дня, ведутся по формуле 3.5 и сводятся в таблицу 2. N = N ф*m,(5) Где n...

• Расчет рабочей силы, Составление графика выхода работников торгового зала на работу, Подготовка помещений и персонала к обслуживанию - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Количество официантов определяется по формуле: К = Р/П Где К - количество официантов; Р - количество мест в зале; П - количество мест, обслуживаемых...

• ОФОРМЛЕНИЯ И МЕТОДЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ, Личный план метрдотеля - Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

  Оформление интерьера зала относится к современным стандартам 4-х звездочного отеля. Зал из-за светло-зеленого цвета стен, удачно гармонирует с зеленой...

• Разработка функциональных обязанностей работников торговой группы, форм организации их труда - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  К работникам торговой группы кофейни относятся не только непосредственно официанты, но и бармены-кассиры, метрдотель и уборщики. Каждый из них имеет свои...

• Обязанности официантов по обслуживанию банкета, Уборка, перенос и сдача посуды - Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

  Официант должен иметь профессиональную подготовку, уметь применять на практике правила и технические приемы обслуживания потребителей, составлять меню...

• Характеристика предприятия общественного питания - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Ресторан высшего класса предлагаю открыть в г. Екатеринбург, на улице Декабристов, д. 45, жилого комплексна на 1 этаже жилого дома; Программа 2гис...

• Производственная программа предприятия., Составление планового меню на неделю и разработку на его основе меню - плана, отражающего дневную программу предприятия - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  Успешное осуществление производственного процесса зависит от Оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях общественного...

• Разработка дополнительного меню (бизнес-ланча и др.) - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Меню бизнес-ланча Бизнес-ланч 800 рублей. Таблица №6 № н/п Наименования блюд и закусок Количество блюд Выход блюда Холодные блюда и закуски 1 Брускетта с...

• Разработка ассортиментного перечня продукции, Составление плана - меню - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  В ресторане высшего класса составляется ассортиментный перечень продукции, и сводится в таблицу 4. Ассортиментный перечень продукции Таблица№4...

• Обслуживание банкета официантами и метрдотелем, Музыкальное обслуживание - Организация банкета для гостей из Франции

  Метрдотель заранее выделяет официантов для обслуживания, сервировки и оформления банкетных столов, подготовки аперитива, сервировки столов, получения и...

• Технология обслуживания банкета, Сервировка столов - Организация банкета для гостей из Франции

  Сервировка столов Проведение банкета предусматривает использование следующих видов мебели: столы банкетные, стулья, кресла или полукресла, жесткие или...

• ВВЕДЕНИЕ - Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

  Банкет - это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными...

• Обслуживание банкетов - Организация процесса обслуживания в кафе "Верона"

  Порядок приема заказов на обслуживание банкетов Организованная четкая работа по подготовке банкета и в период обслуживания гостей во многом зависит от...

• Организация производства - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  Все производственные помещения предприятий общественного питания можно подразделить на заготовочные, доготовочные, подсобные и вспомогательные....

• Расчет и подбор оборудования и инвентаря, Подбор технологического оборудования по цехам - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Подбор технологического оборудования по цехам Технологическое оборудование подбирают с учетом его использования в максимум загрузки зала. Оборудование...

• Организация работы горячего цеха - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  В горячем цехе ресторана высшего класса средиземноморской кухни выполняет полный цикл производства. Горячий цех является основным цехом ресторана, в...

• Национальная культура и традиции турецкой кухни, Тип банкета "Банкет прием" с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 30 человек - Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест

  В течение 500 лет Османская империя управляла большей частью средневекового востока, и во дворце Топкапы в Стамбуле великие повара создавали великолепную...

• Разработка планировочного решения - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Общие принципы объемно-планировочных решений предприятий общественного питания Выполнение планировочного решения предприятия общественного питания --...

• Организация работы рыбного цеха и рабочего места в цехе, Организация работы рыбного цеха - Актуальный ассортимент и особенности в приготовлении и подготовке к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний (кейтеринг)

  Организация работы рыбного цеха Рыба в цех поступает мороженной, соленой и охлажденной. Фабрики - заготовочные и рыбокомбинаты поставляют полуфабрикаты...

• Расчет площади цехов, Схема цехов с расстановкой оборудования - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Формула расчета площади цеха определяется по формуле 8: SЦ = S Полез/ К,(8) Где SЦ - Площадь цеха S Полез - Площадь под оборудованием К - коэффициент...

• Организация работы рыбного цеха и рабочего места в цехе, Организация работы рыбного цеха - Ассортимент и подготовка к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний (кейтеринга)

  Организация работы рыбного цеха Рыба в цех поступает мороженной, соленой и охлажденной. Фабрики - заготовочные и рыбокомбинаты поставляют полуфабрикаты...

• Характеристика основных видов торговой деятельности предприятия, форм и методов обслуживания, Характеристика помещений торговой группы, подбор оборудования, мебели - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Торговая деятельность предприятия, в силу его узкой специализации, включает в себя лишь три направления: реализация покупных товаров (десерты, холодные...

• Составление производственной программы реализации блюд по часам, Определение необходимого количества сырья по "брутто" и "нетто" - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Для последующих технологических расчетов оборудования составляются графики реализации кулинарной продукции, вырабатываемой горячим и холодным цехами, на...

• Аналитическая часть, Обоснование выбранного типа предприятия и его места расположения - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Обоснование выбранного типа предприятия и его места расположения В Екатеринбурге 7 районов: Районы Екатеринбурга на карте [Электронный ресурс] // Режим...

• Работа в качестве дублера зав. производством - Организация процесса обслуживания в кафе "Верона"

  В соответствии с ОСТом 28-195 к зав. производством предъявляются следующие требования: Заведующий производством (начальник цеха) должен иметь высшее или...

• Правила санитарии и гигиены в торговом зале, включая личную гигиену работников - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Личная гигиена работников предприятия общественного питания - это соблюдение человеком гигиенических правил в быту и на производстве. Нарушение этих...

• Характеристика используемой посуды, приборов, столового белья - Организация работы торговой группы помещений кофейни на 150 мест "Кофе-микс"

  Столовая посуда . На предприятиях общественного питания используется посуда различных видов: фарфоровая, фаянсовая, керамическая, стеклянная,...

• Расчет рабочей силы, Определение численности работников, Разбивка работников по квалификации - Организация работы ресторана средиземноморской кухни высшего класса на 64 посадочных места. Технологические расчеты горячего и холодного цеха

  Определение численности работников Количество работников зависит от типа предприятия, производственной программы предприятия, сложности изготовления...

Техническое оснащение банкета, Разработка программ обслуживания - Организация работы гриль-бара первого класса на 60 мест

Предыдущая | Следующая