Предприятия питания, их виды и типы, особенности деятельности - Экономика туризма

Цель предприятий общественного питания: 1. качество блюд; 2. Культура обслуживания.

По производственно-торговому признаку предприятия общественного питания (ПОП) делятся на:

1. заготовочные - это механизированные, автоматизированные предприятия предназначенные для выпуска полуфабрикатов кулинарных изделий и мучных. К ним относятся: 1. фабрики кулинарных изделий и полуфабрикатов; 2. цеха быстрозамороженных блюд; 3. специализированные цеха по выработке полуфабрикатов, и т. д. Для этих предприятий характерно: 1. оснащение современным высокопроизводительным оборудованием; 2. крупное складское хозяйство. 2. доготовочные - это небольшие предприятия работающие на полуфабрикатах высокой степени готовности и готовых охлажденных блюдах. К ним относят: столовые доготовочные, кафе, закусочные, вагоны-рестораны, буфеты.

Классификационные критерии в общественном питании, как в сфере гостеприимства, устанавливает ГОСТ Р 507 62-95 "Классификация предприятий общественного питания. Общие требования". Современный стандарт предусматривает следующие типы общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, магазин кулинарии.

При определении типа предприятия учитывают следующие факторы: 1. ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность приготовления; 2. техническая оснащенность(материально-техническая база, оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение); 3. методы обслуживания; 4. квалификация персонала; 5. качество обслуживания (комфортность, этика общения и т. д.); 6. перечень предоставляемых услуг.

Похожие статьи

• Технологическая инфраструктура питания - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  Цель работы предприятия питания - удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает с процессами общения, развлечения...

• Основные показатели деятельности предприятий питания - Экономика международного туризма

  Система предприятий питания, как правило, является структурным подразделением гостиничного комплекса - различные наценки, различный режим работы....

• Предприятия питания в туризме - Оценка туристских ресурсов России

  Предприятие питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, напитков, горячих и...

• Анализ услуги room-service в общей системе служб питания гостиничных предприятий, Организация питания в гостиницах - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц

  Организация питания в гостиницах Важный ингредиент в обслуживании туристов - услуги ресторанного хозяйства. Предприятия ресторанного хозяйства...

• Теоретические изделий основы организации услуг питания гостиничных предприятий, Характеристика потребителя услуг питания гостиничных предприятий - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

  Характеристика потребителя услуг питания гостиничных предприятий Рестораны при гостиницах играют наиважнейшую роль. Крупные изделий гостиницы высокого...

• Технологическая инфраструктура питания туристов. - Инфраструктура туризма и гостеприимства

  Цель работы предприятия питания - удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти по времени с процессами общения...

• АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ИРКУТСКОГО БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ И ЭКСКУРСИЙ, Основные виды деятельности и характер предоставляемых услуг Иркутского Бюро Путешествий и Экскурсий - Туризм как сектор экономики

  Основные виды деятельности и характер предоставляемых услуг Иркутского Бюро Путешествий и Экскурсий Рассматриваемое нами предприятие является...

• Особенности туризма как объекта управления - Управление туристской деятельностью в Республике Казахстан: проблемы и пути совершенствования

  Задача менеджмента туризма состоит не только в том, чтобы выявить эти общие тенденции и закономерности его развития, но и в том, чтобы найти его...

• Услуги питания гостиничных предприятий г. Владивостока потребителя - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

  Согласно услуг ГОСТ 31984-2012 "Услуги общественного услуг питания. Общие изделий требования", деятельность исполнителя (предприятий общественного услуг...

• Заключение - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц

  Служба питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию...

• Принципы функционирования предприятий питания и организации питания в гостинице - Принципы функционирования предприятий питания, организации банкетов и кейтеринга

  В гостинице, которая имеет свое предприятие питания, должна быть четкая организация производства питания, соответствующая установленным стандартам....

• Особенности ценообразования в туризме, Методика расчета цены на основе себестоимости туристского продукта - Экономика международного туризма

  Ценообразование в туризме имеет ряд Особенностей : 1. высокая эластичность в различных сегментах рынка; 2. разрыв во времени между моментами производства...

• Претензии в связи с нарушением условий договора о реализации туристского продукта предъявляются потребителем исполнителю в порядке и на условиях, которые предусмотрены Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" и Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей"., Исполнитель в соответствии с Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" несет ответственность: - Экономика туризма

  Претензии к качеству туристского продукта предъявляются туроператору в письменной форме в течение 20 дней с даты окончания действия договора о реализации...

• Особенности управления рекламной деятельностью в сфере туризма и гостеприимства. - Организация рынка туристических услуг

  Услуги туризма и гостеприимства предлагаются на рынок взаимосвязанным межотраслевым комплексом организаций и предприятий. Куда можно отнести как...

• Технологическая инфраструктура размещения туристов - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки. В качестве...

• Введение - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  Каждая отрасль считается уникальной. Каждый технологический процесс и каждый вид обслуживания создает различные проблемы для руководителей, занятых в...

• Особенности туризма как сфера деятельности, Сущность и цели туризма - Разработка делового тура в г. Санкт-Петербург

  Сущность и цели туризма Туризм представляет собой деятельность лиц, путешествующих или пребывающих в местах за пределами своего обычного проживания...

• Рекламная деятельность на предприятиях туризма и гостеприимства - Организация рынка туристических услуг

  Реклама является частью жизни современного мира, частью прогресса общества, и именно поэтому она постоянно меняется. Реклама представляет собой средство...

• Тенденции развития мирового гостиничного комплекса - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  Индустрия туризма, как и любая другая сфера деятельности, является весьма сложной системой, степень развития которой зависит от степени развития...

• Современные подходы к совершенствованию услуг сферы гостеприимства, Сертификация товаров и услуг - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  Сертификация товаров и услуг Сертификация - это совокупность действий и процедур по признанию и подтверждению соответствия того или иного объекта (услуг)...

• Управленческое поведение как форма коммуникации - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  Отличительной чертой индустрии гостеприимства от других производящих отраслей является отсутствие временного зазора. Услуги оказываются немедленно и...

• Экономические показатели в гостиничном бизнесе - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  Современный гостиничный бизнес немыслим без определения и измерения различных показателей, считающихся эффективными инструментами управления. Показатели...

• Организация труда на предприятии, Службы управления персоналом. Оценка персонала и оплата труда, Планово-экономическая деятельность предприятия - Социально-культурный сервис и туризм

  Формы разделения труда, режим труда и отдыха, условия труда. Использование современных технических средств. Службы управления персоналом. Оценка...

• Заключение - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

  Создание наилучших условий для клиентов и обеспечение высоких экономических результатов своей деятельности - весьма актуальные и взаимосвязанные задачи,...

• Проблемы формирования услуг гостиничных предприятий г. Владивосток - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

  Система потребителя торговли и общественного услуг питания г. Владивостока потребителя имеет низкий уровень информационного услуг обеспечения своей...

• Введение - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

  Проведенное разгосударствление собственности привело к возникновению на внутреннем рынке значительного количества предприятий питания с небольшими...

• Гостиница как предприятие туристской индустрии - Инфраструктура туризма: теоретический аспект

  Являясь одной из основных сфер дохода индустрии туризма, рынок средств размещения в мире представлен различными по своей комфортабельности,...

• Введение - Принципы функционирования предприятий питания, организации банкетов и кейтеринга

  Питание - естественная потребность любого человека. В туризме питание рассматривают и как важный элемент развлечения и познания местной культуры, в...

• Классификация предприятий ресторанного бизнеса - Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса как субъекты рынка, их функции, черты и тенденции развития

  В соответствии с национальным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 50762 -- 2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного...

• Практические рекомендации по улучшению деятельности службы room-service в гостинице "Улитка" - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц

  У каждого подразделения гостиниц существуют свои недостатки или проблемы. Есть таковые и у службы room-service. Один из первых вопросов, возникающих у...

• Заключение - Планирование деятельности предприятий социально-культурного сервиса и туризма

  На территории РФ малым предприятием в индустрии гостинично - ресторанного бизнеса следует считать предприятие, созданное на частной, муниципальной,...

• Анализ деятельности предприятий гостиничного хозяйства отдельных стран Европы - Особенности рынка гостиничных услуг в Европе

  Германия обладает значительным туристическим потенциалом и характеризуется высокой интенсивностью его использования. В экономике государства...

• Основные показатели деятельности туристского предприятия - Экономика международного туризма

  Предприятие - это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный в соответствии с действующим законодательством, для производства определенного вида...

• Инновационная деятельность малых предприятий гостиничного бизнеса, Место гостиничного бизнеса в индустрии туризма - Инновационное развитие малых предприятий гостиничного бизнеса

  Место гостиничного бизнеса в индустрии туризма Туризм оказывает огромное стимулирующее воздействие на развитие таких ключевых отраслей экономики как...

• Характеристика коммуникативной политики на примере деятельности ОсОО "Муза Туризм ", Общая характеристика предприятия - Коммуникативная политика туристического предприятия

  Общая характеристика предприятия Туристическая компания была основана в сентябре 2000 года. В компании работает профессиональный штат. Они являются...

• ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПОВЕДЕНИЕ РАБОТНИКОВ КОНТАКТНОЙ ЗОНЫ КАК ФАКТОР ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ, Особенности работы в гостиничном сервисе - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса

  Особенности работы в гостиничном сервисе Работа в сфере гостиничного сервиса имеет ряд особенностей, среди Которых можно отметить следующие: - под одной...

• Особенности рынка гостиничных услуг стран Европы, Современные требования к качеству услуг гостиничных предприятий - Особенности рынка гостиничных услуг в Европе

  Современные требования к качеству услуг гостиничных предприятий Сегодня индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или...

• Услуги размещения и питания в туризме - Экзотический туризм

  Средства размещения туристов. Специфика размещения туристов экзотических туров заключается в том, что как правило они преодолевают большое расстояние и...

• Услуги размещения и питания в туризме - Проектирование и создание турпродукта туроператором

  Средства размещения туристов Специфика размещения туристов экзотических туров заключается в том, что как правило они преодолевают большое расстояние и...

• ФОРМИРОВАНИЕ И ОСОБЕННОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА, Сущность и содержание гостиничного дела - Эволюция туризма и гостиничного дела в Армении

  Сущность и содержание гостиничного дела Для современного развития экономики характерно не столько развитие обособленных отраслей, сколько...

Предприятия питания, их виды и типы, особенности деятельности - Экономика туризма

Предыдущая | Следующая