ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПОВЕДЕНИЕ РАБОТНИКОВ КОНТАКТНОЙ ЗОНЫ КАК ФАКТОР ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ, Особенности работы в гостиничном сервисе - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса
Особенности работы в гостиничном сервисе
Работа в сфере гостиничного сервиса имеет ряд особенностей, среди
Которых можно отметить следующие:
- - под одной гостиничной крышей работают специалисты разных специальностей ( от 5 до 9 специальностей). При этом практически любая услуга, оказываемая клиенту, требует кооперации нескольких служб и, следовательно, координации действий работников разных специальностей. Отсюда вытекает необходимость хорошей координации разных служб и разных специалистов, которые должны взаимодействовать таким образом, чтобы все возникающие удовлетворительно клиента проблемы решались оперативно и без вмешательства высшего руководства гостиницы. Клиент обычно высказывает все свои претензии службе приема. И если, например, его претензии вызваны качеством уборки номера, то исправить положение должна служба номерного фонда, которая непосредственно не подчиняется службе приема. Без налаженного взаимодействия различных служб проблему решить быстро не удастся; - большинство массовых профессий в гостинице не требует высокой квалификации от работников. Именно поэтому в зарубежных отелях так много иммигрантов из развивающих стран, работающих горничными, уборщиками и т. п.; - работа персонала гостиницы, особенно тех, кто непосредственно контактирует с клиентами, требует умения и желания находить общий язык с самыми разными людьми, поскольку среди постояльцев гостиницы бывают богатые и бедные, молодые и пожилые, спокойные и вспыльчивые, трезвые и пьяные, представители разных специальностей, в том числе и криминальные элементы; - работа гостиницы - это своего рода непрерывное производство: гостиница работает 24 часа в сутки, 365 дней в году.
Удовлетворительно менеджеров рабочий день не нормирован и практически всегда больше 8 ч в день ( часто до 70 ч в неделю). При этом работа менеджеров высшего уровня отличается высокой долей разговорных контактов (непосредственно и по телефону) и относительно небольшим временем, расходуемым на работу с письмами и документами. Работа менеджеров отличается высокими нервными нагрузками. Необходимы умение принимать быстрые решения и постоянная готовность к любым неожиданностям: например, одновременный приезд двух важных персон и т. д. Отсюда профессиональные болезни гостиничных менеджеров - язва, гипертония, сердечная недостаточность, а также алкоголизм. Для работников службы общественного питания существует опасность нежелательного увеличения веса. Базаров Т. Ю., Еремин Б. Л. Управление персоналом.-М., 2004.-423 с.
Проводившиеся в разных странах обследования не выявили какого - либо предпочтительного стиля управления гостиницей: есть удачные примеры чисто авторитарного стиля и менее удачные примеры демократического стиля. Хотя в количественном аспекте авторитарный стиль преобладает. Это может объясняться тем, что долгое время гостиничный бизнес был семейным бизнесом: во главе гостиницы стоял глава семьи, которому беспрекословно должны были подчиняться его родственники - служащие гостиницы. Первые менеджеры со специальным образованием появились только в 20 - хорошо гг. XX в. До этого времени все гостиничные управляющие были чистыми практиками. Следует также отметить, что отели сильно отличаются друг от друга и поэтому совсем необязательно, что, например, менеджер, успешно работающий в небольшом бизнес - отеле, будет столь же успешно работать в большом курортном комплексе, и наоборот. Веснин В. Р. Практический менеджмент персонала. - М.: Юристъ, 1998
Цели предприятий гостиничного хозяйства характеризуются тремя признаками: они отражают желаемые состояния в будущем; они обозначают эти состояния конкретно и отличаются от индивидуальных целей тем, что обладают свойством, обязательным для всех работников предприятия; их официально утверждают, а руководство предприятия одобряет. Цели выполняют три функции: управления, координации и контроля.
Цели - это стимул для поведения, поэтому они управляют поведением. Они позволяют и стимулируют взаимное согласование поведения и в этом смысле выполняют координирующую функцию. Профессиональное поведение проявляется в процессе выполнения определенных целенаправленных действий и предполагает: определение целей и основных направлений работы с клиентом; определение средств, форм и методов осуществления поставленных целей; организацию работы по выполнению принятых решений; координацию и контроль выполнения намеченных мероприятий; постоянное совершенствование системы работы с клиентами. Десслер Г. Управление персоналом. - М.: Изд-во "БИНОМ", 1997
Когда общая стратегия организации осознана, становится возможным установить индивидуальные функции персонала, которые будут совмещаться с этой стратегией наилучшим образом.
Необходимость согласования между собой профессионального поведения работников контактной зоны и стратегии предпринимательства охватывает основные функции управления и включает в себя:
- -подбор, наем и формирование персонала организации для наилучшего достижения целей производства; -оценку персонала; -наилучшее использование потенциала работников и его вознаграждение; -обеспечение гарантий социальной ответственности организаций перед каждым работником.
В практическом плане можно выделить следующие основные функции:
- -прогнозирование ситуации на рынке труда и в собственном коллективе для принятия упреждающих мер; -анализ имеющегося кадрового потенциала и планирование его развития с учетом перспективы; -мотивация персонала, оценка и обучение кадров, содействие адаптации работников к нововведениям, создание социально комфортных условий в коллективе, решение частных вопросов психологической совместимости сотрудников и др.
При этом сохраняются и традиционные задачи по административной работе с кадрами. Автоматизация кадрового учета. - М.: ИНФРА-М, 2001
Функции управления персоналом очень тесно связаны между собой и образуют в совокупности определенную систему работы с персоналом, где изменения, происходящие в составе каждой из функций, вызывают необходимость корректировки всех других сопряженных функциональных задач и обязанностей. Так, например, широкое распространение в мировой практике контрактной формы найма персонала привело к заметному изменению функциональных обязанностей.
При таких условиях найма, естественно, повышается значение функциональных обязанностей, расширяется круг обязанностей в рамках функций найма, трудоустройства, материального вознаграждения. При найме на работу на предприятия гостиничного сервиса обязательно претендент сообщает личные данные: Ф. И.О., адрес проживания и регистрации, телефон, семейное положение, дата рождения, место рождения, паспортные данные, образование, знание иностранных языков, профессиональная деятельность (дата поступления и увольнения, название фирмы, учреждения, занимаемая должность, оклад, причина увольнения), количество детей, дата их рождения, возможность связи с последним работодателем, состояние здоровья, личностные качества
Руководство персоналом как функция управления призвана объединять, координировать, взаимоувязывать и интегрировать все прочие функции в единое целое. Достигается это реализацией принципов работы с персоналом, их взаимодействием.
Обеспечение гарантий занятости для персонала делает любую фирму более прибыльной и конкурентоспособной, особенно если стратегия стабилизации состава работников используется в качестве средства для повышения гибкости в управлении персоналом, создания условий для тесного взаимодействия работников и сохранения наиболее квалифицированного их состава. Принципиальная схема управления персоналом приведена в Tаблице 1.
Таблица 1.
СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ СЕРВИСЕ (ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ СХЕМА)
Разработка и проведение кадровой политики |
Оплата и стимулирование труда |
Групповое управление, взаимоотношения в коллективе и с профсоюзами |
Социально-психологические аспекты управления |
Принципы подбора и расстановки персонала |
Формы Оплаты труда |
Вовлечение работников в управление На низовом уровне |
Мотивация труда работников и творческая инициатива |
Условия найма и увольнения |
Пути повышения производительности труда |
Рабочие бригады И их функции |
Организационная культура фирмы |
Обучение и повышение квалификации |
Поощрительные системы оплаты труда |
Взаимоотношения В коллективе |
Влияние управления персоналом на деятельность фирмы и ее организацию |
Структура управления персоналом включает в себя следующие направления деятельности:
- - планирование ресурсов - разработка плана удовлетворения потребностей в людских ресурсах и необходимых для этого затрат; - набор персонала - создание резерва потенциальных кандидатов по всем должностям; - отбор - оценка кандидатов на рабочие места и отбор лучших из резерва, созданного в ходе набора; - определение заработной платы и компенсации - разработка структуры заработной платы и льгот в целях привлечения, найма и сохранения персонала; - профориентация и адаптация - введение нанятых работников в организацию и ее подразделения, развитие у работников понимания того, что ожидает от них организация и какой труд в ней получает заслуженную оценку; - обучение - разработка программ обучения персонала в целях эффективного выполнения работы и его продвижения; - оценка трудовой деятельности - разработка методик оценки трудовой деятельности и доведение ее до работника; - повышение, понижение, перевод, увольнение - разработка методов перемещения работников на должности с большей или с меньшей ответственностью, развития их профессионального опыта путем перемещения на другие должности или участки работы, а также процедур прекращения договора найма; - подготовка руководящих кадров, управление продвижением по службе - разработка программ, направленных на развитие способностей и повышение эффективности труда руководящих кадров; - трудовые отношения - осуществление переговоров по заключению коллективных договоров; - занятость - разработка программ обеспечения равных возможностей занятости Дятлов В. А., Кибанов А. Я., Одегов Ю. Г., Пихало В. Т. Управление персоналом. - М.: Издательский центр "Академия", 2000.
Похожие статьи
-
Важным инструментом управления является кадровое планирование, обеспечивающее целенаправленное развитие коллектива в соответствии с ресурсными...
-
Искусство менеджмента предполагает хорошее знание индивидуальной и групповой психологии. Когда выпускается продукция низкого качества, виноваты не...
-
Маркетинг персонала - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса
Маркетинг персонала - вид управленческой деятельности, направленной на определение и покрытие потребности в персонале. Задача маркетинга персонала (или...
-
Поведение человека - это совокупность поступков, совершаемых им при взаимодействии с социальной средой (обществом). Поведение человека характеризует его...
-
Чтобы эффективно управлять профессиональным поведением работников контактной зоны, необходимо знать механизм функционирования изучаемого процесса, всю...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса
Эффективное управление персоналом, а именно формирование профессионального поведения выдвинулось в число практических задач, факторов, экономического...
-
Каждый работник компании - личность. Человек живет, работая, и в процессе работы он реализует себя как личность. Для менеджера туристкой фирмы важно не...
-
ВВЕДЕНИЕ - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса
Актуальность исследования. В условиях становления рыночной экономики в нашей стране особое значение приобретают вопросы практического применения...
-
ЛИТЕРАТУРА - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса
1. Автоматизация кадрового учета. - М.: ИНФРА-М, 2001. 2. Анисимов В. М., Дудников С. В. и др. Энциклопедический словарь работника кадровой службы / Под...
-
Анализ различных моделей подготовки специалистов для сопоставления их результата Гостиничным предприятиям необходимы подготовленные специалисты с...
-
Службы гостиничного предприятия, их назначение В гостиничной индустрии использование терминов "отдел", "отделение", "служба" не является устойчивым. В...
-
Очень важное значение при приеме клиентов в гостиницу имеет соблюдение определенного стиля обслуживания, то есть совокупности определенных правил и норм...
-
Для выполнения рекомендаций по устранению выявленных недостатков в управлении гостиничного комплекса мы предлагаем проведение школы - семинара по...
-
Индустрия гостеприимства уникальна тем, что служащие составляют часть ее продукта (товара), поэтому основные усилия должны быть направлены на персонал...
-
Индустрия туризма, как и любая другая сфера деятельности, является весьма сложной системой, степень развития которой зависит от степени развития...
-
Современный гостиничный бизнес немыслим без определения и измерения различных показателей, считающихся эффективными инструментами управления. Показатели...
-
Сущность и содержание гостиничного дела Для современного развития экономики характерно не столько развитие обособленных отраслей, сколько...
-
Значение выставочных мероприятий для предприятий сферы туризма и гостеприимства Выставочная деятельность неразрывно связана с индустрией туризма и...
-
Организационно-управленческая структура административно-хозяйственной службы гостиницы, ее роль и значение в деятельности гостиничного предприятия В...
-
Заключение - Структура гостиничного предприятия
В качестве заключения обобщим все вышеизложенное. С точки зрения бизнеса гостиничное предприятие является предприятием по производству и предоставлению...
-
Ведение - Структура гостиничного предприятия
С каждым годом растет количество гостиниц и отелей как в нашей стране, так и за рубежом, так как средства и услуги для размещения туристов, занимают одно...
-
Концепция требований к отелю очень изменилась в последнее время. Если раньше гостиница служила ночлегом и крышей над головой, то сегодня отсутствие...
-
Стиль обслуживания клиентов в гостинице. - Основные службы гостиниц
Очень важное значение при приеме клиентов в гостиницу имеет соблюдение определенного стиля обслуживания, то есть совокупности определенных правил и норм...
-
Исторически до начала прошлого века в мировом гостиничном хозяйстве доминировала европейская классическая модель, которая строилась вокруг двух важных...
-
Общая характеристика и организационная структура гостиницы "Пятерка" - Реклама гостиничного продукта
В нашем городе находится сеть предприятий ООО "Тирас": продуктовый магазин и гостиница. Так как обучение проходило по специальности "Социально-культурный...
-
Отличительной чертой индустрии гостеприимства от других производящих отраслей является отсутствие временного зазора. Услуги оказываются немедленно и...
-
Многое из того, что воспринимается в гостиничном обслуживании как истина, получено методом проб и ошибок, через учебные программы или изучение чужого...
-
Гостеприимство как важнейший элемент качественного обслуживания в гостинице В управлении качеством обслуживания в гостиничных предприятиях особое место...
-
Особенности развития малого гостиничного бизнеса Рынок гостиничных услуг является одним из наиболее привлекательных и динамично развивающихся видов...
-
Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки. В качестве...
-
Число сотрудников отдела продаж, как правило, составляет от 10-25 человек, из которых 1-2 сотрудника занимаются маркетинговыми исследованиями, а...
-
История зарождения и развития гостиничного хозяйства Первые гостиницы (караван-сараи), как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей,...
-
Функции и принципы управления в сфере туризма Труд в управлении туризмом специфичен и существенно отличается от деятельности работников других отраслей,...
-
Создание психологического климата в гостинице Все вышеизложенное подводит нас к мысли о том, что каждый человек, переходя в разряд туриста, в каком-то...
-
В начале третьего тысячелетия туризм превратился в мощное планетарное социально-экономическое и политическое явление, в значительной мере оказывающее...
-
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ - Технология работы швейцаров в гостинице
Индустрия гостеприимства - бизнес, направленный на обеспечение приезжих людей жильем, пищей, а так же на организацию их досуга. Индустрия гостеприимства...
-
Оценка и анализ процесса управления на примере ООО "Управление отелей и ресторанов" ООО "Управление отелей и ресторанов" расположено по адресу: г....
-
Сфера деятельности: Туристическое агентство. Уполномоченный представитель "CORAL TRAVEL" Характер услуг, работ: Бронирование туров в России и за рубежом....
-
Идеальный стиль обслуживания клиентов в гостинице - Идеальная гостиница
Очень важное значение при приеме клиентов в гостиницу имеет соблюдение определенного стиля обслуживания, то есть совокупности определенных правил и норм...
-
Структура службы приема и размещения и ее функции Состав службы приема и размещения Служба приема и размещения на английском языке называется "Reception"...
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПОВЕДЕНИЕ РАБОТНИКОВ КОНТАКТНОЙ ЗОНЫ КАК ФАКТОР ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ, Особенности работы в гостиничном сервисе - Профессиональное поведение работников отраслей туризма и сервиса