Практические рекомендации по улучшению деятельности службы room-service в гостинице "Улитка" - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц

У каждого подразделения гостиниц существуют свои недостатки или проблемы. Есть таковые и у службы room-service.

Один из первых вопросов, возникающих у отельеров - брать ли за эту услугу дополнительную плату. На Западе это не практикуется, но в России часто идут наперекор традициям, так что каждая гостиница решает сама. Хотя почему постоялец должен платить за то, что решил поесть в номере?

Для отеля введение room service - очевидная выгода. Потому что таким образом он может удержать у себя постояльца, иначе тот отправится искать ресторан в другом месте. Естественно, деньги уплывут.

Лучшие отели России становятся именно лучшими еще благодаря тому, что услуга room service у них - бесплатная. И это верное решение: не должен же гость быть материально наказан за то, что решил принять трапезу в своем номере. Так, и в гостинице "Улитка" эта услуга предоставляется бесплатно.

Статистика гостиницы "Улитка" приводит следующие данные: от 70 до 95 процентов постояльцев приходят на завтрак. На обед - еле набирается 10, а затем уже подтягиваются к ужину - порядка 30 процентов. И если обед понятен - человек может находиться в городе по делам, то увеличить число ужинающих постояльцев можно с помощью room-service. Клиент представит себе картинку: ужин в номере за просмотром фильма - спокойно и уютно. Выбор, можно сказать, очевиден.

Обслуживающий персонал, в свою очередь, должен рассказать постояльцу о новых блюдах и услугах, которые могут вызвать у него интерес. Плюс можно оставить у себя клиента с помощью небольших бонусов. Например, подать ему пару круасанов или стакан сока, если тот просто закажет чай. Затраты небольшие, а эффект - очевиден.

Гостиница "Улитка", рассчитывая на успех, должна знать о том, что клиент должен узнать о блюдах ресторана отеля не только из ресторанного меню, но и из специальных буклетов, посвященных услуге room-service. Обязательно нужно указать в буклете то, что заказ доставляется в номер в точно указанное время, без запозданий. Не менее важным будет в буклете не только текстовая информация о предлагаемых блюдах, их стоимости, скидках и специальных предложениях. Нужно дополнить буклет визуально, а именно это должны быть фотографии самих блюд.

Еще одно правило - заказ надо приносить на одном подносе. Если не помещается - попросить второго человека помочь. Но нельзя дважды подниматься в номер. Это раздражает постояльцев. Один заказ - один заход.

Учитывая развивающуюся тенденцию к экологизации среди отелей, стоит посоветовать вносить в меню услуги room-service блюда, способствующие укреплению здоровья из экологически чистых продуктов.

Вывод: предоставление питания в номерах является неотъемлемой услугой уважающих себя гостиниц. Однако, как и любое структурное подразделение гостиниц, служба room-service имеет свои проблемы. Их решение требует значительных организаторских усилий менеджера отдела для решения финансовых проблем, присущих предприятиям питания у отеля.

Похожие статьи




Практические рекомендации по улучшению деятельности службы room-service в гостинице "Улитка" - Особенности предоставления услуг питания в номерах гостиниц

Предыдущая | Следующая