Введение - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

Проведенное разгосударствление собственности привело к возникновению на внутреннем рынке значительного количества предприятий питания с небольшими объемами деятельности.

Традиционным участником рынка продукции и услуг общественного питания является система потребительской кооперации. Как и все отрасли кооперативного хозяйства, общественное питание имеет некоммерческий характер и направлено на реализацию социальной миссии потребительской кооперации.

Развитие системы общественного питания происходит под воздействием ряда факторов, в числе которых дефицит собственных оборотных средств, низкий покупательский спрос населения (как правило, сельского), возрастающая конкуренция со стороны других хозяйствующих субъектов и другие. Их совокупность оказывает влияние на темпы развития отрасли и препятствует росту уровня доходности предприятий общественного питания.

Актуальность этой темы заключается в том, что на современном этапе развития индустрии питания в туризме одним из главных для любой организации является совершенствование управления в целях наиболее полного использования имеющихся возможностей для улучшения работы организации и повышения эффективности работы, достижения большей рентабельности, также для прогнозирования дальнейшего развития.

Вместе с тем, новый этап развития потребительского спроса, обусловленный возрастанием ее социально-экономической роли в обществе, требует устойчивого развития каждой отрасли. Это обусловливает необходимость поиска путей развития общественного питания, решения проблемы повышения его доходности и определило актуальность и выбор темы данного курсового проекта.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение общественного питания гостиничных предприятий.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

Ь Изучить теоретические основы организации услуг питания гостиничных предприятий;

Ь рассмотреть современное состояние рынка услуг питания гостиничных предприятий в городе Владивосток

Ь дать анализ состояния услуг питания гостиницы "Жемчужина".

Предмет исследования - услуги питания гостиничных предприятий.

Объектом исследования являются услуги питания гостиничных предприятий г. Владивостока. Гостеприимство как научный термин определяет систему мероприятий и порядок их осуществления с поставленной задачей удовлетворения самых разнообразных бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей. Также туристских предприятий, их заискивающего обслуживания, предоставления услуг.

Теоретическую базу исследования составили работы зарубежных и отечественных ученых: Р. Адлунга, А. Ю. Александровой, C. B. Борроуза, Д. Белла, С. Бернштайна, A. C. Булатова, P. A. Браймера, Е. В. Вавиловой, Ю. Ф. Волкова, Н. И. Гаранина, Д. Гэбэя, Ф. Т. Де Беса, П. Ф. Друкера, И. И. Дюмулена, М. А. Жуковой, И. В. Зорина, Н. И. Кабушкина, В. А. Кварталыюва, М. Ю. Лайко, Т., Левитта, H. H. Ливенцева, Р. В. Макинтоша, В. Д. Марковой, B. C. Новикова, Р. Пола, Т. Ч. Пола, Л. Соломона, Е. Д. Халевинской, Г. Харриса, К. Д. Хоффмана, А. Д. Чудновского, Д. Эдгеля, С. Элкингтона и др

Методологическая основа исследования - в данной курсовой работе был применен диалектический метод познания и системный подход. В процессе исследования использовались такие общенаучные методы и приемы как научная абстракция, метод сравнения в их различном сочетании.

Курсовая работа состоит из введения, основной части (трех глав), заключения, списка использованных источников.

В первой главе даются определения теоретических основ организации услуг питания гостиничных предприятий, определяется их сущность и значение.

Во второй главе описывается современное состояние рынка услуг питания гостиничных предприятий в городе Владивосток, рассматриваются тенденции развития и выявляются проблемы.

Третья глава посвящена анализу предприятия питания гостиницы "Жемчужина", даются рекомендации по совершенствованию организации системы питания в гостинице.

В заключение, на основе выводов даются предложения и рекомендации.

Похожие статьи




Введение - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

Предыдущая | Следующая