Услуги питания гостиничных предприятий г. Владивостока потребителя - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

Согласно услуг ГОСТ 31984-2012 "Услуги общественного услуг питания. Общие изделий требования", деятельность исполнителя (предприятий общественного услуг питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей) по услуг удовлетворению потребностей потребителя в продукции общественного услуг питания, в создании условий для реализации и потребления продукции общественного услуг питания и покупных товаров, в проведении досуга потребителя и в других дополнительных услугах. Услуги питания в гостиницах г. Владивостока потребителя рассмотрим на потребителя примере изделий отелей и гостиниц "Хендэ", "Версаль", "Владивосток" и "Гавань". Отель "Хендэ" расположен в центре изделий г. Владивостока, по услуг адресу ул. Семеновская, 29. Номерной фонд отеля представлен 125 номерами различной категории. В отеле изделий "Хенде" функционируют три предприятия общественного услуг питания: ресторан "Хэкымган", кафе изделий "Рандеву", бар "Пасифик".

Таблица потребителя 2.6 - Услуги питания, предоставляемые изделий гостиницами г. Владивосток для клиентов

Гостиница

Услуги питания

Стоимость (руб.)

Аванта

Бизнес-ланч

Кофе-брейк

Фуршет

Банкетное меню

400

От 150

От 500

От 2000

Азимут

Кофе-брейк

Бизнес-ланч

Ужин

Фуршет

Банкет

120-180 450-600 450-550 300-600 1300-1650

Владивостокский Бизнес-центр отель "Хендэ"

Кофе-брейк

Бизнес-ланч

Фуршет

Комплексное меню

100-350

От 950

От 1000

От 2500

Влад Мотор Инн

Комплексный завтрак

Кофе-брейк

Комплексный обед

Комплексный ужин

Банкет

250-400 90-260 400-750 550-800

От 2000

Гавань

Кофе-брейк

Бизнес-ланч

Фуршет

Банкет

От 200

От 300

От 800

От 1500

Жемчужина

Кофе-брейк

Комплексные обеды

От 100

250-310

Русь

Банкет

Комплексный ужин

Комплексный обед

Кофе-брейк

От 150

От 300

От 1200

Седанка

Кофе-брейк

Комплексный обед, ужин

Фуршет

От 150

От 250

От 900

Странник

Кофе-брейк

Бизнес-ланч

200 290

Экватор

Кофе-брейк

Обед

Фуршет

150-200 270 - 350

Зависит от меню

Администрация отеля предоставляет возможность выбора потребителя любого услуг варианта потребителя предоставляемого услуг питания (завтрак, двухразовое, трехразовое).

Бар "Пасифик" работает в ночное изделий время, что услуг позволяет гостям, насладится потрясающим видом ночного услуг города.

Завтрак в ресторане изделий "Хэкымган" и кафе изделий "Рандеву" начинается с 7.00 и заканчивается в 11.00.

В отеле изделий осуществляется круглосуточное изделий обслуживание изделий в номерах. Обслуживание изделий в номерах производится по услуг порционному меню, т. е. ассортимент закусок, блюд, напитков такой же, как и на потребителя предприятиях питания отеля.

Клиенты отеля делают заказы по услуг телефону. При принятии заказа потребителя уточняется следующая информация: номер комнаты, количество услуг обслуживаемых гостей, подробное изделий наименование изделий и количество услуг заказанных блюд и напитков, время подачи заказа.

Предприятия общественного услуг питания отеля "Хендэ" предлагают разнообразный выбор блюд.

В ресторане изделий "Хэкымган" можно услуг не изделий только услуг ощутить настоящий вкус корейских блюд, но услуг и прикоснуться к корейской культуре.

Бар "Пасифик" предлагает большой выбор изысканных вин и широкий ассортимент блюд европейской кухни.

Кафе изделий "Рандеву" нередко услуг называют идеальным местом для завтрака, где изделий гости могут насладиться непревзойденным вкусом свежесваренного услуг кофе изделий и широким ассортиментом пирожных собственного услуг производства.

Вместимость зала потребителя ресторана потребителя "Хэкымган" 60 мест, бара потребителя "Пасифик" 80 мест, в том числе изделий VIP зал на потребителя 15 мест, кафе изделий "Рандеву" 120 мест.

Для проведения общественных и деловых мероприятий города потребителя предоставляется банкетный зал "Даймонд". Залы "Эмеральд", "Рубин" и "Опал" удобны для проведения небольших семинаров, банкетов и семейных торжеств.

При обслуживании общественных и деловых мероприятий, по услуг заказу может осуществляться услуга потребителя питания участников и гостей мероприятия по услуг талонам. Например: при проведении в зале изделий "Даймонд" форума потребителя Федерации Профсоюзов (ФФПК) питание изделий гостей и участников форума потребителя осуществлялось на потребителя предприятиях питания отеля по услуг типу шведского услуг стола. Для этого услуг при регистрации участникам и гостям вручались талоны с указанием ресторана, кафе изделий или бара потребителя и времени начала потребителя обеда.

Гостиница потребителя "Версаль", сохранившая старинный стиль в своем внешнем облике, представляет собой современный отель. Гостиница потребителя располагается по услуг адресу г. Владивосток, ул. Светланская, 10. Номерной фонд гостиницы представлен 42 одно - и двухместными номерами, в т. ч. 4 номера потребителя класса потребителя "люкс".

Предприятие изделий общественного услуг питания, оказывающее изделий услугу питания в гостинице, представлено услуг рестораном "Версаль".

Ресторан "Версаль" по услуг контингенту потребителей является общедоступным, потому что услуг ресторан оказывает услуги не изделий только услуг проживающим в гостинице, но услуг и посетителям, которые изделий не изделий являются проживающими в гостинице.

Меню ресторана потребителя предлагает блюда потребителя европейской, русской и японской кухни, винная карта потребителя представлена потребителя широким ассортиментом дорогих и изысканных вин и другой алкогольной продукции.

Питание изделий проживающих в гостинице изделий может осуществляться в номерах по услуг предварительному заказу, но услуг в основном обслуживание изделий ведется в зале изделий ресторана потребителя по услуг меню со услуг свободным выбором блюд.

В обеденное изделий время ресторан оказывает услуги питания по услуг типу бизнес-ланч. Это услуг означает, что услуг посетители могут приобрести набор блюд по услуг фиксированной цене. Существует три варианта потребителя бизнес-ланча, в состав которых входят холодная закуска, первое изделий блюдо, второе изделий блюдо услуг и напиток.

Вместимость зала потребителя ресторана потребителя "Версаль" составляет 120 мест. Это услуг позволяет проводить на потребителя базе изделий гостиницы различные изделий государственные изделий и дипломатические изделий приемы.

Гостиница потребителя "Владивосток" расположена потребителя по услуг адресу г. Владивосток, ул. Набережная, 10. Одиннадцатиэтажная гостиница потребителя включает 405 номеров различной категории, рассчитанных на потребителя прием 727 чел. ежедневно.

Питание изделий в гостинице изделий осуществляется в ресторане изделий "Саммит". Меню ресторана потребителя представлено услуг русской и европейской кухней. Зал ресторана потребителя рассчитан на потребителя 200 мест.

Обслуживание изделий ведется по услуг меню со услуг свободным выбором блюд и банкетному меню в случае изделий проведения банкетов. Услуга потребителя питания групп туристов осуществляется по услуг типу "Шведского услуг стола" в одном из банкетных залов ("Изумрудный", "Тропический"), в зависимости от количества потребителя гостей.

Также изделий услуга потребителя питания оказывается в номерах гостиницы по услуг предварительному заказу, согласно услуг действующему меню в ресторане. В обеденное изделий время, как во услуг многих предприятиях общественного услуг питания, оказывается услуга потребителя бизнес-ланч.

Отель "Гавань" расположен в г. Владивостоке, на потребителя полуострове изделий Шкота, по услуг адресу ул. Крыгина потребителя 3. Номерной фонд отеля представлен 57 номерами.

В отеле изделий оказываются услуги обслуживания в номерах по услуг предварительному заказу, так же изделий питание изделий проживающих могут организовывать по услуг типу завтрак, пансион и полупансион.

Ресторанный комплекс гостиницы представлен залами "Гавань", "Джоконда", "Доми да потребителя Винчи", и "Романтик Холл".

"Гавань" центральный зал ресторанного услуг комплекса потребителя вместимостью 50 мест. Интерьер зала потребителя оформленный в теплых тонах, создает атмосферу домашнего услуг уюта потребителя и непринужденности. Обслуживание изделий ведется по услуг меню со услуг свободным выбором, также изделий специально услуг разработано услуг меню завтрака потребителя и бизнес-ланча, десертная карта потребителя и кофейный лист. Режим работы зала: завтрак с 7:30 до услуг 10:30, обед с 12:00 до услуг 15:00, ужин с 18:00 до услуг 23:00.

Зал "Джоконда" отличается неповторимой атмосферой и является идеальным местом для проведения торжеств, свадеб и юбилеев. Вместимость зала потребителя 150 мест.

Зал имеет отдельный от отеля вход и площадку для парковки возле изделий него. Оборудован свето-и звукоаппаратурой, имеет танцпол, во услуг время весеннее-летнего услуг сезона потребителя открывается балкон, который служит прекрасной площадкой для бесед в перерывах на потребителя торжественных мероприятиях.

Обслуживание изделий ведется по услуг меню со услуг свободным выбором блюд, банкетному и фуршетному меню.

Зал "Доми да потребителя Винчи" идеально услуг подходит для проведения бизнес-мероприятий: тренингов, семинаров, конференций.

Зал просторный и светлый, имеет отдельный вход, гардероб, систему кондиционирования. В зале изделий можно услуг проводить торжественные изделий мероприятия до услуг 60 человек: корпоративные изделий вечера, свадьбы и юбилеи.

"Романтик-холл" - идеальное изделий место услуг для проведения как торжественных, так и мероприятий бизнес - формата.

Романтическая обстановка потребителя небольшого услуг зала, выполненная в неповторимом стиле, где изделий можно услуг слышать шум водопада, находиться под куполообразным сводом звездного услуг неба, вдоль зала потребителя - аквариумы с экзотическими рыбками - придает каждому событию торжественность.

Романтик-холл, оборудованный как конференц-зал, очень комфортен и функционален: необходимое изделий оборудование изделий и конфигурация зала потребителя позволяет наилучшим образом провести любой семинар или иное изделий мероприятие, а потребителя также изделий организовать паузы в виде изделий кофе-брейков.

Обслуживание изделий ведется по услуг меню со услуг свободным выбором блюд, меню "А ля карт", также изделий представлена потребителя широкая винная карта.

Режим работы с 08:00 до услуг 23:00.

Анализ услуг питания в отелях и гостиницах "Хендэ", "Версаль", "Владивосток" и "Гавань" проведем на потребителя основании действующих предприятий питания на потребителя базе изделий гостиниц.

Обеспеченность проживающих в гостиницах и отелях предприятиями питания определим на потребителя основании номерного услуг фонда потребителя и вместимости залов п. о.п.

Анализ обеспеченности проживающих в гостиницах и отелях "Хендэ", "Версаль", "Владивосток", "Гавань" предприятиями общественного услуг питания представим в таблице изделий 2.7.

Таблица потребителя 2.7 - Анализ обеспеченности предприятиями общественного услуг питания местами

Наименование изделий гостиницы	Вместимость предприятия питания	Вместимость гостиницы, чел.	Обеспеченность, %
Отель "Хендэ"	260	224	116,07
Гостиница потребителя "Версаль"	200	75	266,7
Гостиница потребителя "Владивосток"	200	727	27,5
Итого	320	102	313,73

Анализ обеспеченности п. о.п. проживающих в гостиницах, с учетом максимального услуг заселения номерного услуг фонда потребителя показал, что услуг наибольшая обеспеченность проживающих в отеле изделий "Гавань" составила потребителя 313,73%, наименьшая у гостиницы "Владивосток" 27,5%. Обеспеченность проживающих в гостинице изделий отеля "Хендэ" составляет 116,07%, гостиницы "Версаль" 266,7%.

Вместимость предприятий общественного услуг питания при отеле изделий "Хендэ" превышает вместимость отеля на потребителя 16,07%. Это услуг свидетельствует о услуг том, что услуг при максимальном заселении номерного услуг фонда потребителя п. о.п. при отеле изделий смогут вместить всех проживающих в отеле изделий и оказать им услугу питания. Вместимость ресторана потребителя "Версаль" при гостинице изделий "Версаль" превышает вместимость гостиницы на потребителя 166,7%, что услуг свидетельствует о услуг способности гостиницы обеспечить питанием проживающих при максимальном заселении и о услуг возможности предприятия, в случае изделий максимального услуг заселения, продолжать свою основную деятельность обслуживания по услуг типу общедоступного услуг предприятия общественного услуг питания. Ресторан "Саммит" при гостинице изделий "Владивосток" может обеспечить услугу питания при максимальном заселении гостиницы только услуг 27,5%, т. е. 72,5% проживающих в случае изделий максимального услуг заселения не изделий смогут воспользоваться услугой питания в гостинице. Поэтому необходимо услуг провести расширение, путем устройства потребителя банкетных залов вместимостью не изделий менее изделий 500 мест. Отель "Гавань" наоборот показал наивысший результат, обеспеченность проживающих при максимальном заселении номерного услуг фонда потребителя составляет 213,73%. Что услуг позволяет проживающим сделать выбор места потребителя предоставления услуги питания в отеле, учитывая разнообразность ресторанного услуг комплекса потребителя отеля "Гавань". А также, отель сохраняет за потребителя собой возможность проведения различных мероприятий, что услуг и является одной из основных направлений деятельности, на потребителя базе изделий ресторанного услуг комплекса, при этом обеспечив проживающих предприятиями общественного услуг питания.

Отель "Хендэ" и "Гавань" предоставляют своим клиентам на потребителя выбор несколько услуг типов предприятий общественного услуг питания.

Структура потребителя предприятий общественного услуг питания отеля "Хендэ" представлена потребителя в таблице изделий 2.8.

Таблица потребителя 2.8 - Структура потребителя предприятий общественного услуг питания отеля "Хендэ"

Наименование изделий предприятия	Фактическое изделий количество услуг мест	Удельный вес, %
Ресторан "Хэкымган"	60	23,08
Кафе изделий "Рандеву"	120	46,15
Бар "Пасифик"	80	30,77
Итого:	260	100

Исходя из структуры предприятий общественного услуг питания отеля "Хендэ" видно, что услуг наибольший удельный вес занимает кафе изделий "Рандеву" и составляет 46,15% .

На потребителя долю ресторана потребителя "Хэкымган" приходиться 23,08% от общего услуг количества. Известно, что услуг ресторан реализует блюда потребителя корейской кухни, которые изделий не изделий пользуются большим спросом у потребителей, поэтому данное изделий предприятие изделий в отеле изделий самое изделий маловместительное. 30,77% приходится на потребителя долю бара потребителя "Пасифик", в первую очередь это услуг определено услуг типом предприятия, т. к. согласно услуг нормативной документации и объему предоставляемых услуг эти предприятия проектируют небольшими. Наибольший удельный вес в общем объеме изделий занимает кафе изделий "Рандеву", которое изделий реализует блюда потребителя европейской и русской кухни, находящиеся в сегменте изделий повышенного услуг спроса.

Структура потребителя ресторанного услуг комплекса потребителя отеля "Гавань" представлена потребителя в таблице изделий 2.9.

Таблица потребителя 2.9 - Структура потребителя ресторанного услуг комплекса потребителя отеля "Гавань"

Наименование изделий зала	Фактическое изделий количество услуг мест	Удельный вес, %
Зал "Гавань"	50	15,63
Зал "Джоконда"	150	46,87
Зал "Доми да потребителя Винчи"	60	18,75
Зал "Романтик - холл"	60	18,75
Итого:	320	100

Исходя из структуры ресторанного услуг комплекса потребителя отеля "Гавань" видно, что услуг наибольший удельный вес занимает "Джоконда" и составляет 46,87%.

На потребителя долю зала потребителя "Гавань" приходиться 15,63% от общего услуг количества. Известно, что услуг зал реализует завтраки, обеды и ужины в определенные изделий часы работы и видимо, предназначен в основном для обслуживания проживающих в отеле. 46,87% приходится на потребителя долю зала потребителя "Джоконда", который используется для проведения торжественных и общественных мероприятий. Одинаковый показатель, 18,75%, отмечен у зала потребителя "Доми да потребителя Винчи" и "Романтик-холл", оба потребителя зала потребителя служат для проведения мероприятий бизнес - формата.

Таким образом, проанализировав услуги питания гостиниц и отелей г. Владивостока потребителя на потребителя примере изделий " Хендэ", "Версаль", "Владивосток" и "Гавань" можно услуг сделать вывод, что услуг во услуг всех гостиницах существует возможность выбора потребителя любого услуг варианта потребителя предоставляемого услуг питания (завтрак, двухразовое, трехразовое). В гостиницах есть хотя бы одно услуг предприятие изделий питания. Так п. о.п. отеля "Хендэ" представлены рестораном "Хэкымган", кафе изделий "Рандеву" и баром "Пасифик"; в гостинице изделий "Версаль" расположен ресторан "Версаль"; в гостинице изделий "Владивосток" - ресторан "Саммит"; в отеле изделий "Гавань" размешен ресторанный комплекс, который состоит из залов "Гавань", "Джоконда", "Доми да потребителя Винчи", "Романтик-холл". Проживающие изделий в гостиницах могут забронировать столик в ресторане изделий или сделать заказ в номер.

В результате изделий анализа потребителя обеспеченности п. о.п. проживающих в гостиницах, с учетом максимального услуг заселения номерного услуг фонда, выявлена потребителя наибольшая обеспеченность проживающих в отеле изделий "Гавань" (313,73%) и наименьшая у гостиницы "Владивосток" (27,5%). Это услуг говорит о услуг том, что услуг отель "Гавань" сохраняет за потребителя собой возможность проведения различных мероприятий, что услуг и является одной из основных направлений деятельности, на потребителя базе изделий ресторанного услуг комплекса, при этом обеспечив проживающих предприятиями общественного услуг питания, а потребителя гостинице изделий "Владивосток" необходимо услуг провести реконструкцию, путем устройства потребителя банкетных залов вместимостью не изделий менее изделий 500 мест.

Услуги питания гостиничных предприятий г. Владивостока потребителя - Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

Похожие статьи