Вступ - Поняття пектинів
Пектин (від грец. pektos - згорнувся, замерзлий) - полісахариди, утворені залишками, головним чином, галактуронової кислоти.
Пектин використовується як в харчовій, так і в косметологічній промисловості. У косметиці пектин застосовується як стабілізатор і емульгатор паст, мазей, кремів і масел, що мають рослинну основу. У дезодорантах і зубних пастах - для надання аромату свіжості. У лосьйонах і шампунях - як тонізуючий стабілізатор і згущувач. У харчовій промисловості пектин використовується як драглеутворювач при виробництві кондитерських виробів, джемів, фруктових напоїв, соків, молочних продуктів та ін. Окрім желюючих властивостей, пектин має цінні біологічні ефекти, найбільш відомі з яких являються знешкоджуючі дії при попаданні в організм свинцю і інших токсичних металів. Він виводить з організму також радіонукліди металів, є хорошим засобом при лікуванні захворювання травного каналу, виразковій хворобі шлунку, рекомендований для дитячого і лікувального харчування.
Пектинові речовини знаходяться практично в усіх рослинах. Промислове значення мають шкірка цитрусових плодів, яблучні вичавки, буряковий жом, кошики соняшнику, на переробці яких засновано сучасне вітчизняне і зарубіжне виробництво.
Потреба в пектині значно перевищує обсяги його виробництва. Так, враховуючи профілактичну норму споживання пектину (2 г на людину в добу), його кількість при цілорічному споживанні профілактичних харчових продуктів тільки 100 млн. чол. складе понад 70 тис. т в рік [1].
Похожие статьи
-
ВСТУП - Математичне моделювання та оптимізація об'єктів хімічної технології
Математичне моделювання хіміко-технологічних процесів використовується для вибору оптимальних режимів їх роботи, побудови автоматичних систем керування...
-
Кратні інтеграли - розділ математичного аналізу. До поняття кратних інтегралів привели задачі про знаходження об'єму циліндричного тіла, про обчислення...
-
Вступ - Математичне моделювання
Математичний модель проекція матриця Курсова робота з дисципліни "Графічне і геометричне моделювання та інтерактивні системи" присвячена математичному...
-
Гідразиди карбонових кислот займають особливе місце серед похідних гідразину. Вони використовуються у медицині як лікарські препарати, в першу чергу...
-
Вступ - Вплив температури на амілолітичну активність
Хімічні процеси, що відбуваються в живому організмі, прискорюються специфічними каталізаторами - ферменти, або ензими. З ферментами людина знайома дуже...
-
Вступ - Піроліз твердих горючих копалин
Під термічною переробкою твердих горючих копалин (піролізом) розуміють процеси, що відбуваються при нагріванні вугілля у відсутності будь-яких реагентів....
-
Вступ - Визначення амілолітичної (декстринуючої) активності
Виробництво ферментів займає одне з провідних місць у сучасній біотехнології та належить до галузей промисловості, об'єм продукції яких інтенсивно...
-
У статті визначається перелік методів прогнозування попиту на продукцію вугільної промисловості, в період реструктуризації, які можуть застосовуватися у...
-
Вступ - Оптимальне планування виробництва методами лінійного програмування
Поступовий перехід України від централізовано-планової системи господарювання до ринкової по-новому ставить питання про методи ведення економіки...
-
Поняття про мас-спектроскопічний метод аналізу - Гібридні методи. Газова хромато-мас-спектрометрія
Мас-спектроскопія - метод дослідження речовини шляхом визначення мас іонів цієї речовини (частіше відношення мас іонів до їхніх зарядів) і їхніх...
-
Вступ - Гібридні методи. Газова хромато-мас-спектрометрія
Газова хромато-мас-спектрометрія є гібридним методом аналізу, з цієї причини вона повинна розглядатися як поєднання газової хроматографії і...
-
Дипломна робота присвячена дослідженню якнайкращих наближень безперервних періодичних функцій тригонометричними поліномами. У ній даються необхідні і...
-
ПОНЯТТЯ ПРО АЛОТРОПІЮ. ОЗОН - Неметали та їхні сполуки
Хімічні елементи у вільному стані існують у формі простих речовин. Так, елемент Оксиген утворює дві прості речовини - кисень О2 та озон О3. Озон. Якщо на...
-
Вступ - Статистичне вивчення виробництва зернових та зернобобових
Статистика виробництво варіація Проблема забезпечення країни достатньою кількістю вітчизняних якісних продуктів харчування зумовлена головним чином,...
-
ВСТУП - Основні аспекти імітаційного моделювання
Імітаційне моделювання застосовується у всіх сферах діяльності людини починаючи від моделей технічних, технологічних та організаційних систем і...
-
Актуальність теми . Моношари ПАР на поверхні розділу фаз широко використовують в якості модельних систем при вивченні процесів в клітинних мембранах,...
-
Вступ - Загальна характеристика, номенклатура та ізомерія оксигеновмісних органічних сполук
Всі органічні речовини передусім складаються з атомів карбону і гідрогену. Але, поряд з тим, відомо багато речевин містить також атоми оксигену. Із...
-
Вступ - Типові неметали - галогени, їх характеристика, властивості і сполуки
До головної підгрупи VII групи періодичної системи елементів Д. І. Менделєєва входять: Фтор F, Хлор Cl, Бром Br, Йод J та Астат At. Загальна назва цієї...
-
Актуальність теми роботи. Масова комп'ютеризація і персоналізація комп'ютерної техніки в другій половині 80-х років, потреба в перебудові бізнес-процесів...
-
В даній дипломній роботі було проаналізовано температурну залежність інтенсивності і напівширини спектрів індивідуальних смуг фотолюмінесценції іонів...
-
ПОНЯТТЯ ПРО АЛОТРОПІЮ. ОЗОН - Загальні відомості про елементи
Хімічні елементи у вільному стані існують у формі простих речовин. Так, елемент Оксиген утворює дві прості речовини -- кисень О2 та озон О3. Озон. Якщо...
-
Поняття про хроматографію - Гібридні методи. Газова хромато-мас-спектрометрія
У 1952 р. англійський учений А. Дж. Мартін і його співробітник А. Джеймс, займаючись аналізом жирних кислот, зробили два дуже важливих спостереження....
-
Вступ - Побудова архітектури підприємства з використанням методології ARIS
Розробником методології ARIS (Architecture of Integrated Information Systems) і однойменної інструментальної середовища є німецька фірма IDS Prof....
-
ДИФЕРЕНЦІАЛЬНЕ ЧИСЛЕННЯ ФУНКЦІЇ ОДНІЄЇ ЗМІННОЇ, Поняття межі послідовності - Основи вищої математики
Математика алгебра геометрія тригонометрія Поняття межі послідовності Визначення : Нехай кожному натуральному числу n=1, 2, 3, ... за деяким законом...
-
Задачі, що привели до поняття визначеного інтеграла Розглянемо дві задачі -- геометричну та фізичну. 1. Обчислення площі криволінійної трапеції . Нехай...
-
Визначення : Сукупність лінійно незалежних векторів, по яких відбувається розкладання інших векторів, називається Базисом . Отже, у площині можуть...
-
: Елементарна математика, Основні поняття - Основи вищої математики
Основні поняття Визначення. Алгебраїчним виразом називається одна чи декілька алгебраїчних велечин (чисел чи букв) з'єднаних між собою знаками...
-
Іноді конкретний результат дуже складно спрогнозувати і достовірно його можна отримати лише експериментальним способом. Подібний досвід є досить складним...
-
Поняття функціональної залежності - Функції та способи їх задання
Величина називається змінною (сталою), якщо в умовах даної задачі набуває різних (тільки одне) значень. Розглянемо дві змінні величини. Означення :...
-
Ідея створення нейрокомп'ютерів робота яких заснована на використанні принципів функціонування мозку, виникла ще на початку комп'ютерної ери. На початку...
-
ВСТУП - Модель розподілу інвестиційних ресурсів підприємства
В умовах зародження структурної перебудови економіки України дуже гостро встала проблема значних інвестицій для розширення і відтворення основних фондів...
-
Вступ, Необхідні відомості з теорії матриць - Невід'ємні матриці
Відомо [[1]-[10]], яку важливу роль відіграють невід'ємні матриці в математичних моделях економіки, біології, теорії ймовірностей тощо. Одними з...
-
ВСТУП, - Методи розв'язування різних типів економічних задач
Економіко-математичне моделювання є галуззю економічної науки, яка вивчає основні принципи та інструментарій постановки економічних задач, побудови їх...
-
Об'єктивні процеси в економіці України пред'являють все нові вимоги до діяльності підприємств. Незважаючи на труднощі становлення ринкової економіки,...
-
ВСТУП - Кількісні методи аналізу та їх використання для прийняття управлінських рішень
Кількісні, техніко-економічні економіко-математичні, методи особливо збагатили арсенал прийомів економічного аналізу господарської діяльності. Їх широке...
-
Вступ, Економетричне моделювання і прогнозування - Сутність та фактори економічного моделювання
Економіка ніколи не перебуває у стані спокою. Тому важливою рисою економіки є її нестабільність. Процвітання змінюється крахом або панікою. Національний...
-
- Придбання меншої кількості інгредієнту 1: - Придбання меншої кількості інгредієнту 3: Інгредієнт 3 є більш цінним, ніж інгредієнт 1. Інгредієнт 2 -...
-
Методи розв'язування стохастичних задач поділяють на дві групи -- прямі та непрямі. Прямі методи використовують для розв'язування задач стохастичного...
-
Сьогодні Україна є лідером видобутку мінеральних вод, їхнього бальнеологічного використання і промислового розливу. На території України зустрічається...
-
Поняття про принципи оптимальності Беллмана та його застосування - Економіко-математичне моделювання
Розв'язувальні правила звичайно виводяться за допомогою принципу оптимальності Беллмана. Суть принципу оптимальності така. Нехай критерій (задається...
Вступ - Поняття пектинів