Характеристика меню і напоїв у ресторані "Колиба" - Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу
Візитною карткою ресторану називають його меню, тобто перелік закусок, страв, напоїв (з вказанням ціни й виходу), які є в наявності у продажі під час роботи. Тому, при його складанні, необхідно урізноманітнити використовувану сировину і продукти для виготовлення широкого вибору кулінарних виробів і напоїв із застосуванням різних засобів кулінарної обробки і здійснювати чергування за днями тижня.[2, ст. 24]В ресторані "Колиба" в меню включають різні овочеві, м'ясні, рибні страви, закуски, виготовлені у відварному, смаженому, тушкованому і запеченому вигляді; звертається велика увага на вірне сполучення гарніру з основним продуктом. Присутні гарячі закуски (печеня по-домашньому, вареники з різними начиннями, пельмені, деруни, різноманітні види млинців з м'ясом та грибами, омлет, жульен, ковбаски, кров'янка); холодні закуски(широкий асортимент асорті, сала, буженини, ковбаси, сиру); рибні страви(лобстер, рибні шашлики, стейки з риби, короп, хокі, карась, дорадо, рибні котлети, креветки різних способів технологічної обробки); м'ясні страви(шашлик, стейки, відбивні, крученики, зрази, тюфтелі, котлети, свіжина, піджарки, страви з телятини, птиці).
В додаток до страв, є різноманітні напої. Винна карта представлена винами Грузії, Інкерману, Криму, Франції, шампанські вина. З міцних напоїв є коньяки, горілка, віскі, елітні напої, лікери. В коктейльній карті присутні традиційні тропічні коктейлі, шот екстримальні лонги, фроузени). Звичайно, в меню також можна побачити широкий асортимент пива, води, гарячих напоїв.
Обов'язково враховується при складанні меню сезонність і температура повітря. При складанні меню також враховуються смакова якість їжі та зовнішнє оформлення страви.
Страви і закуски, які включені в меню, повинні бути в наявності на протязі усього дня роботи ресторану, або на протязі часу, вказаного в меню для сніданку, обіду або вечері. В ресторані "Колиба" складають меню замовлених страв, які включають в себе широкий вибір фірмових страв, закусок, перших і других страв, гарячих та холодних напоїв, борошняних та кондитерських виробів. Більшість страв виготовляють за індивідуальними замовленнями відвідувачів.[14, ст. 56]
Меню банкетів відрізняється від інших видів меню тим, що при його складанні активну участь бере замовник. Банкет може бути сніданком, обідом чи вечерею.[17, ст. 244]
Художнє оформлення меню ресторану "Колиба" ураховує те, що меню - це не просто перелік страв, а свого роду візитна картка, один з засобів реклами.
Оскільки "Колиба" - суто український ресторан, в оформленні меню використовується національна символіка.
На мою думку, готельно-ресторанний комплекс Колиба - вдалий вибір для обслуговування і розміщування учасників офіційно-ділових заходів, які відвудують м. Коростень з приводу важливих подій. Тут є усі сприятливі умови для демонстрації справжнього українського колориту (особлива, якщо гості є іноземцями).
Похожие статьи
-
Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Колиба" Недалеко від міста Київ, в тихому і затишному куточку міста Коростень, розташувався...
-
Особливістю обслуговування є те, що час, проведення учасниками офіційних заходів за їжею, є суворо регламентованим і включається до розпорядку денного....
-
На сьогоднішній день індустрія харчування в Україні є одним з найбільш швидкозростаючих сегментів. Український ринок громадського харчування в останні...
-
Обслуговування учасників з'їздів, конференцій, нарад, ділових зустрічей, учасників спортивних змагань, гостей із закордонних країн складається з...
-
Місце розташування закладу і стан прилеглої території Комплекс невеличких будівель в комплексі з готельними приміщеннями, побудована за індивідуальним...
-
Готельне та ресторанне господарство постійно розвивається та удосконалюється. Якість та рівень обслуговування даних закладів є об'єктом постійних...
-
Разработка производственной программы горячего цеха, разбивка блюд по ассортименту, план-меню, меню Разработка производственной программы предприятия...
-
Для того, щоб аналізувати маркетингове середовище, кожна фірма має володіти маркетинговою інформацією. Тобто, щоб відстежувати динаміку факторів...
-
При обгрунтуванні стратегії діяльності на ринку можуть бути використані такі типи стратегій: § стратегія поступового проникнення та освоєння ринку у...
-
Корпорація "Бісквіт-Шоколад" реалізовує близько 40 найменувань різних кондитерських виробів, при цьому також надає послуги щодо їх доставки....
-
Інновації та інноваційний шлях розвитку є ключовим фактором успіху товаровиробника на ринку з гострою конкуренцією. Серед широко розмаїття товарів...
-
Як ми знаємо, завдання даної організації - задовольнити потреби споживачів, пропонуючи широкий спектр різноманітних товарів для задоволення смакових...
-
Общая характеристика баров Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и...
-
Транспортно-експедиційну діяльність можна охарактеризувати наступним чином: 1. Транспортно-експедиційне обслуговування вантажів здійснюються суб'єктами...
-
Результати ринкових досліджень показали, що на даний час на Західній Україні існує потреба в якісних напоях та соках. Тому було створене підприємство...
-
Ринок - це сукупність відносин (актів) купівлі-продажу товарів і послуг; спосіб взаємодії виробників і споживачів, заснований на децентралізованому,...
-
Корпорація "Бісквіт-Шоколад" об'єднує дві фабрики - ПАТ "Харківська бісквітна фабрика" та ПАТ "Кондитерська фабрика" Харків'янка ". Кількість працюючих -...
-
Заключение - Организация работы бара как структурного подразделения ресторана
Современные бары имеют различные направления и могут быть посвящены одному виду напитков. Все это сказывается и на оформлении интерьера, и на дизайне...
-
Назначение и принципы составления меню и прейскуранта - Составление меню и прейскуранта
Характеристика меню Ресторан - это зеркало общества, в котором проявляется все, что есть в нашей жизни. Рестораны рассказывают о жизни государства, об...
-
Товар -- продукт природи і людської праці або тільки людської праці у матеріальній і нематеріальній субстанції та у формі послуг, який завдяки своїм...
-
На нашому підприємстві в даному випадку (постачальниками - ТОВ "Споживснаб", ВАТ "Меркурій", ТОВ "Сільхозпродукт", ТОВ "Мальва", а також імпортуються...
-
Кондитерський комплекс - комплексна система виробничо-збутової діяльності, яка базується на управлінні, плануванні, ціноутворенні,...
-
Загальна характеристика ЗАТ БМФ "Житлобуд-1" ЗАТ "БМФ "Житлобуд-1" - це будівельно-виробнича фірма, яка знаходиться за адресою м. Черкаси, пров....
-
Першою і найважливішою складовою комплексу маркетингу, що його фірма розробляє для свого цільового ринку, є товар. Виважена і послідовна політика...
-
Общая характеристика продвижения продукции и услуг ресторана "Сытый Лось" Сеть ресторанов "Сытый Лось" - предоставляет блюда европейской и русской кухни....
-
Общая характеристика ресторана "Пикабу" Ресторан - это наиболее комфортабельное предприятие питания, в котором прием пищи сочетается с отдыхом. Ресторан...
-
Общая характеристика производственно-хозяйственной деятельности ресторана "Бавария" Как было сказано ранее, ориентация на потребителя - это основный...
-
Характеристика закладу. Особливості оснащення - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Кожен нічний клуб орієнтований на певну цільову групу. Саме на неї в першу чергу орієнтується власник клубу. В даному випадку це гості готелю, на яких...
-
Особистий продаж у комплексі маркетингових комунікацій
Особистий продаж у комплексі маркетингових комунікацій Особистий продаж - особиста форма комунікації з потенційним покупцем за допомогою бесіди з метою...
-
Особливості функціонування компанії - Діяльність компанії "McDonald's"
Протягом останніх 10 років, компанія "McDonald's" входить в п'ятірку лідерів світового ринку громадського харчування за рахунок сильного бренду і...
-
PR ресторанов национальной кухни в Москве
Введение По результатам глобального онлайн-исследования компании Nielsen, проведенного в 52 странах, включая Россию, самым важным фактором при выборе...
-
Попит магазин книжковий товар Вивчення попиту на ринку зараз стає першочерговою задачею при функціонуванні підприємства. Постійне відстеження попиту і...
-
Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания - одной из основных проблем человеческой культуры. Количество,...
-
Характеристика гостиницы "Холидей Инн" - Продажа гостиничного продукта "Holiday inn"
В отеле "Холидей Инн" в центре Москвы можно сочетать работу и отдых. Профессиональный и доброжелательный персонал отеля Холидей Инн Москва Лесная делает...
-
Транспортна характеристика вантажів - Логістика та фактори її розвитку
Вантаж - це відповідна вага і габарити будь-чого, прийняті перевізником для переміщення в просторі. Якщо вантаж для перевезення запакований у відповідну...
-
Блок 2: Пожелания клиента по поводу улучшения качества услуг нашего ресторана-бара. 2.1. Возникали ли у Вас претензии к персоналу или качеству...
-
Исследование потребителя - Разработка рекламной кампании ресторана-бара "Максимилианс"
Чтобы определить портрет наших потенциальных покупателей, мы проведем качественное маркетинговое исследование среди постоянных клиентов путем глубинного...
-
Металлами называют кристаллические вещества, обладающие металлическим блеском, высокой прочностью, твердостью, жаропрочностью, пластичностью, электро - и...
-
Выявление наиболее важных факторов удовлетворенности - Удовлетворенность посетителей ресторанов
Итак, данная часть работы посвящена описанию результатов, полученных в ходе факторного и регрессионного анализов, направленных на выявление наиболее...
-
Результаты пилотного опроса посетителей ресторанов - Удовлетворенность посетителей ресторанов
Перейдем к описанию результатов пилотного исследования. Как было описано выше, цель пилотажа заключалась в том, чтобы из полученного путем контекстного...
Характеристика меню і напоїв у ресторані "Колиба" - Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу