ВВЕДЕНИЕ - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"
Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания - одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых продуктов, регулярность приемов пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех ее проявлениях. Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и в значительной мере определяет длительность жизни.
Целью данного проекта является: показать необходимость создания ресторана, особенности которого это высокое качество сырья и специфика способов кулинарной обработки продуктов, при помощи сковороды ВОК.
Эта тема является актуальной, так как в настоящее время наблюдается рост числа предприятий общественного питания, что приводит к росту конкуренции в данной отрасли. В результате у конкурирующих предприятий возникает необходимость внедрения новых рецептур, применения нового более высокопроизводительного вида оборудования, создания новых технологий. В ресторане "Пикабу", одной из заимствованной, новой для русской кухни, технологий является сковорода ВОК.
Сковорода ВОК - это глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Данное приспособление используется в традиционной южнокитайской кухне, а основной техникой приготовления пищи является стир-фрай. ресторан мясной блюдо сковорода меню ассортимент
Стир-фрай - традиционная для кантонской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле в глубокой сковороде с покатыми стенками при постоянном помешивании.
В отличие от "западных" сковородок, традиционный ВОК имеет форму, у которой отсутствует переход между стенками и дном, то есть она выполнена практически в форме полусферы. По азиатской традиции ВОК использовался для приготовления пищи на отрытых угольных плитах. При этом ВОК устанавливался в меньшее по диаметру отверстие верхней плиты, что обеспечивало ему достаточную устойчивость. При этом тепло концентрируется в первую очередь в центре сковородки, по краям же температура остается более низкой. Благодаря такой конструкции обеспечивается возможность регулировать процесс приготовления путем постоянного перемешивания.
В современных условиях вместо открытой угольной плиты для приготовления пищи используют специально сконструированные газовые и электрические плиты. Но так ка в подавляющем большинстве кухонь, как домашних, так и на предприятиях общественного питания, специальные плиты отсутствуют, для широкого применения используются варианты сковородок ВОК с плоским днищем.
Похожие статьи
-
Введение - Организация работы бара как структурного подразделения ресторана
Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства, которая решает важные социально-экономические задачи....
-
Общая характеристика баров Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и...
-
Исследование основных форм и методов продажи и продвижения услуг на предприятиях общественного питания направленно на выявление перспективных средств...
-
Совершенствование системы охраны здоровья россиян объявлено важнейшим государственным приоритетом, задачей. Стремление повысить качество и доступность...
-
Введение - Организация работы кафе
В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга....
-
Введение - Удовлетворенность посетителей ресторанов
На сегодняшний день на российском рынке услуг общественного питания сложилась сложная и противоречивая ситуация. В то время как некоторые сегменты рынка,...
-
Введение - Исследование сервисной деятельности на примере ресторана быстрого питания "Макдоналдс"
Сервис ресторан ассортимент обслуживание На современном этапе в экономике различных стран мира наблюдается растущая роль сферы услуг, которая становится...
-
Продукты питания сегодня не удовлетворяют потребность человека в витаминах и микроэлементах, поскольку количество полезных веществ в них постоянно...
-
Заключение - Организация работы бара как структурного подразделения ресторана
Современные бары имеют различные направления и могут быть посвящены одному виду напитков. Все это сказывается и на оформлении интерьера, и на дизайне...
-
Как уже было отмечено выше (п. 2.1) ресторан имеет барную стойку, вдоль которой расположено 8 барных стульев. Посетители имеют возможность заказывать...
-
ВВЕДЕНИЕ - Организация бизнеса в Интернете
С каждым годом Интернет все глубже проникает в деятельность российских компаний, меняя стиль ведения бизнеса, его облик, предоставляя новые возможности и...
-
Актуальность работы. В последние несколько лет рынок кондитерской продукции стабильно развивается. В настоящее время на нем существует жесткая...
-
Введение - Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта
Бизнес-план инвестиционного проекта - это основной документ, от которого зависит привлекательность проекта как для предприятия, так и для потенциальных...
-
Общая характеристика производственно-хозяйственной деятельности ресторана "Бавария" Как было сказано ранее, ориентация на потребителя - это основный...
-
В современном мире при сильно развитой ценовой конкуренции проблема работы с потребителем услуг и товаров выходит на первый план для всех участников...
-
Эффективность любой рекламной кампании зависит в первую очередь от учета в ней того потребителя, на которого она ориентирована. При этом реклама любого...
-
Введение - Оценка издержек производства как основы ценообразования
Ценовая политика фирмы представляет собой важный элемент общей стратегии фирмы, непосредственно входит в такой крупный ее раздел, как рыночная стратегия...
-
Введение - Организация продажи кисломолочных товаров
Преддипломная практика была пройдена на предприятии ЗАО "Тандер" (управляющая компания сети магазинов "Магнит") является крупнейшей (по числу магазинов...
-
Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение...
-
Получение овощных и фруктовых порошков. В настоящее время овощные и фруктовые порошки получают разнообразного ассортимента. Из овощей: томатный,...
-
Общая характеристика организации и отрасли Тенденция развития информационных технологий и инновационных видов бизнеса, осуществляющих свою деятельность...
-
ВВЕДЕНИЕ - Организация маркетинговой деятельности в туризме на примере предприятия "Эcталайн"
Туризм, в сoответствии c определением Всемирной Туристическoй Oрганизацией (ВТО), является не только экономическим, но и социальным, культурным,...
-
Понятие и специфика электронной коммерции Реализация сельскохозяйственный продукция интернет Возникновение сферы экономики, получившей название...
-
Общая характеристика ресторана "Тетка Фишер" Ресторан немецкой кухни, позиционирующий себя так же как пивной "Тетка Фишер" открыт в самом центре...
-
В каждомВ современном баре не обойтись без качественного кофе. Его ассортимент зависит, в основном, от концепции предприятия. Самые распространенные -...
-
Предложения по организации формирования производственной программы, обеспечивающей долговременный успех СОАО "Коммунарка" Проведенный анализ показал, что...
-
Грамотное описание блюд/услуг помогает работающему персоналу "Маккерони" действенно выстраивать систему продаж, комплексно дать представление клиенту об...
-
В процессе перехода к рынку, предприятия столкнулись со многими проблемами выживания. Полный доступ к внешней среде принес не столько новые возможности,...
-
Назначение, классификация и характеристика отечественных и зарубежных ресторанов кафе Отечественные Кафе характеризуют себя наличием таких признаков, как...
-
Введение - Организация рекламной кампании на предприятие и оценка ее эффективности
Организация рекламной кампании на предприятие является одной из наиболее важных аспектов развития и продвижения фирмы на рынке. Исходя из опыта других...
-
Особенности функционирования организации Туристическая фирма ООО "Чудесный Отдых" является обществом с ограниченной ответственностью и находится по...
-
Цель практики: 1) углубление теоретических знаний и получение навыков практической работы на предприятиях (учреждениях, организациях), 2) овладение...
-
Введение - Использование сети Интернет в организации продаж эко-продуктов
Актуальность. Интернет-торговля является крупнейшим сегментом внемагазинной формы торговли. Динамика рынка определяется увеличением доли пользователей,...
-
Продукт банк реклама коммуникация При продвижении банковских продуктов неразрывно задействуются PR и реклама. Перед запуском рекламной кампании готовится...
-
На сегодняшний день маркетинговая служба в туристической компании "Эсталайн" отсутствует, поэтому функции маркетолога возложены на директора предприятия,...
-
PR-коммуникация инициирована базисным субъектом и его целевой общественностью. Задачи PR-коммуникации - привлечь внимание целевой общественности;...
-
PR ресторанов национальной кухни в Москве
Введение По результатам глобального онлайн-исследования компании Nielsen, проведенного в 52 странах, включая Россию, самым важным фактором при выборе...
-
Метод ментальных карт представляет собой особую технику визуализации мышления, построенную на создании эффективных альтернативных записей. Существуют и...
-
Мозговой штурм Мозговой штурм представляет собой процесс поиска новых идей. Основные преимущества метода мозгового штурма [6, c.114]: Метод мозгового...
-
Введение - Стратегии международных розничных сетей на российском рынке
Розничный торговля конкурентный стратегия Компании развивающихся стран меняют представление об интернационализации бизнеса. Научно-технологические...
ВВЕДЕНИЕ - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"