Выявление наиболее важных факторов удовлетворенности - Удовлетворенность посетителей ресторанов
Итак, данная часть работы посвящена описанию результатов, полученных в ходе факторного и регрессионного анализов, направленных на выявление наиболее важных факторов удовлетворенности.
Прежде всего, рассмотрим, какие именно рестораны выбрали респонденты в качестве наиболее часто ими посещаемых (см. рис. 5):
Рисунок 5. Топ-10 наиболее часто посещаемых ресторанов. Количество указано в абсолютных значениях
Нетрудно заметить, что список наиболее часто упоминаемых заведений составили рестораны сетевого формата: вне зависимости от места расположения в этих точках предлагают идентичное меню, заведения имеют примерно одинаковый дизайн и площадь, практически совпадающую стоимость блюд и т д. Наиболее же существенным различием между ресторанами сетевого формата является качество обслуживания, зависящее от компетенции и квалификации сотрудников в каждом отдельном заведении.
Среди остальных упомянутых респондентами заведений также можно отметить рестораны "Сыроварня" (2 упоминания), "Уголек" (2 упоминания) и "Шатер" (2 упоминания). Другие рестораны были упомянуты опрошенными не более одного раза: среди них можно отметить "Dr. Живаго", "Китайская грамота", "Одесса-мама", "Фаренгейт", "Усадьба" и другие.
Как видно из описанного выше, выборку составили достаточно разные между собой заведения, несхожие по формату (сетевые / несетевые), по ценовому сегменту и т д. Чтобы минимизировать эти различия между заведениями, было принято решение сгруппировать рестораны в два класса, основным критерием для разделения стал ценовой сегмент заведения.
Таким образом, было выделено два сегмента ресторанов. Первый сегмент составляют заведения со средним чеком менее 1500 руб., второй же - рестораны, где средний чек превышает 1500 руб. Итоговое распределение по сегментам имеет следующий вид (см. рис. 6):
Рисунок 6. Распределение респондентов по ценовым сегментам, %. Сегмент 1 - Среднеценовой, средний чек менее 1,5 тыс. руб., Сегмент 2 - Премиальный, средний чек большее 1,5 тыс. руб.
Далее регрессионный и факторный анализы будут проводиться для каждой группы отдельно.
Однако, прежде чем перейти к результатам по каждой группе, требуется проверить, не имеют ли выделенные в ходе предыдущих этапов работы факторы тесной связи между собой. И для этого был произведен расчет коэффициентов корреляции попарно между всеми факторами.
Таблица 8. Проверка тесноты связи между факторами удовлетворенности. Значение коэффициента корреляции Пирсона
Значение R Пирсона |
Асимптотическая среднеквадратичная ошибкаA |
Примерная T |
Примерная Знач. | |
Вкус / Постоянство качества блюд |
,610 |
,091 |
7,468 |
,000C |
Вкус/ Цена-качество |
,489 |
,128 |
5,432 |
,000C |
Вкус/Вежливость |
,362 |
,113 |
3,770 |
,000C |
Вкус / Администратор |
,331 |
,109 |
3,399 |
,001C |
Вкус / Оперативность официанта |
,367 |
,137 |
3,823 |
,000C |
Вкус / Компетентность официанта |
,318 |
,132 |
3,248 |
,002C |
Вкус / Стабильность качества обслуживания |
,432 |
,110 |
4,640 |
,000C |
Вкус / Количество официантов на зал |
,465 |
,120 |
5,088 |
,000C |
Вкус / Пространство |
,308 |
,120 |
3,136 |
,002C |
Постоянство / Цена-качество |
,306 |
,166 |
3,115 |
,002C |
Постоянство / Вежливость |
,274 |
,123 |
2,760 |
,007C |
Постоянство / Администратор |
,522 |
,097 |
5,927 |
,000C |
Постоянство / Оперативность официанта |
,394 |
,132 |
4,154 |
,000C |
Постоянство / Компетентность официанта |
,343 |
,124 |
3,542 |
,001C |
Постоянство / Стабильность качества обслуживания |
,478 |
,096 |
5,271 |
,000C |
Постоянство / Количество официантов на зал |
,518 |
,103 |
5,878 |
,000C |
Постоянство / Пространство |
,438 |
,108 |
4,725 |
,000C |
Цена-качество / Вежливость |
,232 |
,143 |
2,311 |
,023C |
Цена-качество / Администратор |
,141 |
,143 |
1,385 |
,169C |
Цена-качество / Оперативность официанта |
,393 |
,131 |
4,144 |
,000C |
Цена-качество / Компетентность официанта |
,375 |
,127 |
3,927 |
,000C |
Цена-качество / Стабильность качества обслуживания |
,291 |
,134 |
2,951 |
,004C |
Цена-качество / Количество официантов на зал |
,274 |
,158 |
2,765 |
,007C |
Цена-качество / Пространство |
,195 |
,147 |
1,932 |
,056C |
Вежливость / Администратор |
,461 |
,099 |
5,031 |
,000C |
Вежливость / Оперативность официанта |
,550 |
,101 |
6,389 |
,000C |
Вежливость / Компетентность официанта |
,465 |
,111 |
5,092 |
,000C |
Вежливость / Стабильность качества обслуживания |
,469 |
,104 |
5,155 |
,000C |
Вежливость / Количество официантов на зал |
,446 |
,098 |
4,834 |
,000C |
Вежливость / Пространство |
,307 |
,100 |
3,124 |
,002C |
Администратор / Оперативность официанта |
,468 |
,101 |
5,128 |
,000C |
Администратор / Компетентность официанта |
,558 |
,096 |
6,520 |
,000C |
Администратор / Стабильность качества обслуживания |
,539 |
,099 |
6,201 |
,000C |
Администратор / Количество официантов на зал |
,490 |
,097 |
5,456 |
,000C |
Администратор / Пространство |
,458 |
,092 |
4,990 |
,000C |
Оперативность официанта / Компетентность официанта |
,553 |
,101 |
6,436 |
,000C |
Оперативность / Стабильность качества обслуживания |
,676 |
,085 |
8,890 |
,000C |
Оперативность / Количество официантов на зал |
,721 |
,064 |
10,100 |
,000C |
Оперативность / Пространство |
,373 |
,128 |
3,899 |
,000C |
Компетентность официанта / Стабильность качества обслуживания |
,653 |
,086 |
8,360 |
,000C |
Компетентность официанта / Количество официантов на зал |
,568 |
,093 |
6,692 |
,000C |
Компетентность официанта / Пространство |
,348 |
,113 |
3,596 |
,001C |
Стабильность качества обслуживания / Пространство |
,395 |
,111 |
4,168 |
,000C |
Стабильность качества обслуживания / Количество официантов на зал |
,630 |
,088 |
7,857 |
,000C |
Количество официантов на зал / Пространство |
,374 |
,119 |
3,915 |
,000C |
Как видно из представленных в таблице 8 расчетов коэффициента корреляции Пирсона, при попарном сопоставлении факторов в подавляющем большинства случаев значение рассматриваемого показателя составляет менее 0,7, при этом показатель значимости фиксирует наличие связи (принят 5-ти процентный уровень значимости). И это позволяет сделать вывод о наличии умеренной связи между факторами, следовательно, применение регрессионного анализа возможно.
Исключение же составляет наличие тесной связи между атрибутами "Количество официантов на зал" и "Оперативность официанта" при нулевой значимости. Иными словами, связь между этими факторами характеризуется, как высокая, соответственно, использование обоих атрибутов в регрессионном анализе невозможно. По этой причине было принято решение исключить из дальнейшего исследования фактор "Количество официантов на зал".
Данный фактор был исключен из анализа ввиду того, что интуитивно понятно, что, чем больше в зале официантов, тем быстрее будет обслуживаться каждый столик. Однако, как правило, гость взаимодействует с одним официантом, который обслуживает его/ее столик. Соответственно, в большей степени на удовлетворенность повлияет характер именно этого взаимодействия. Однако данный фактор следует считать важным для конкретной ситуации (например, в часы пик) или, возможно, типа ресторана.
Таким образом, можно сделать вывод, что в данном исследовании применение регрессионного анализа является возможным и допустимым.
Далее рассмотрим результаты анализа подробно для двух сегментов, выделенных выше.
Сегмент "Среднеценовой". Итак, данный сегмент составляют заведения, средний чек в которых не превышает 1,5 тыс. руб. Распределение наиболее часто упоминаемых заведений этого сегмента выглядит следующим образом (рис.7):
Рисунок 7. Наиболее часто упоминаемые рестораны сегмента "Среднеценовой". Количество указано в абсолютных значениях
Как видно из графика распределения, наиболее часто упоминаемыми заведениями данного сегмента являются рестораны сетевого формата итальянской, японской, а также американской кухонь. Упоминания остальных заведений не превышают одного раза.
Что касается готовности рекомендовать, то в данном случае этот показатель достаточно высокий (частотное распределение оценок по вопросу готовности рекомендовать представлено на рис. 8).
Рисунок 8. Частотное распределение по оценкам готовности рекомендовать, %
Согласно расчету NPS, доля промоутеров составляет 71%, доля критиков - 6%, доля нейтралов 24%. Соответственно, значение NPS составляет 65%, что, в данном случае, можно характеризовать, как высокий уровень лояльности.
При этом, респонденты выразили готовность рекомендовать всем группам - друзьям, коллегам и родителям:
Рисунок 9. Кому готовы рекомендовать, %. Сегмент "Среднеценовой"
Далее рассмотрим результаты регрессионного анализа. Соответственно, было выведено уравнение регрессии, где зависимой переменной является удовлетворенность в целом, независимые переменные - факторы, которые были выделены на предыдущих этапах работы.
Полученная модель объясняет поведение зависимой переменной на 38,6%, что для поискового исследования является достаточно адекватным значением этого показателя.
Таблица 9. Сводка модели регрессии
Модель |
R |
R-квадрат |
Скорректированный R-квадрат |
Стандартная ошибка оценки |
1 |
,700A |
,490 |
,386 |
,698 |
Коэффициенты регрессионного уравнения приняли следующие значения:
Таблица 10. Коэффициенты уравнения регрессии
B |
Стандартная Ошибка |
Бета |
Т |
Знач. | |
(Константа) |
2,944 |
,985 |
2,989 |
,005 | |
Вкус блюд |
,448 |
,161 |
,391 |
2,777 |
,008 |
Соотношение цена/качество |
,096 |
,121 |
,101 |
,796 |
,430 |
Постоянство качества блюд |
-,006 |
,108 |
-,008 |
-,056 |
,956 |
Вежливость/радушие при приветствии и прощании |
,172 |
,092 |
,257 |
1,867 |
,069 |
Оперативное разрешение проблем администратором |
,177 |
,110 |
,239 |
1,605 |
,116 |
Оперативность официанта |
,046 |
,116 |
,069 |
,392 |
,697 |
Компетентность официанта |
-,099 |
,155 |
-,116 |
-,642 |
,524 |
Стабильность качества обслуживания |
,039 |
,173 |
,046 |
,224 |
,824 |
Организация пространства внутри ресторана |
-,003 |
,083 |
-,004 |
-,034 |
,973 |
Таким образом, при 5-ти процентном уровне значимости следует сделать вывод о том, что на изменение удовлетворенности больше всего влияет фактор "Вкус блюд". Показатели значимости остальных атрибутов не позволяют утверждать об их прямом влиянии на зависимую переменную. Соответственно, уравнение регрессии примет вид:
CS = 2,944 + 0,448b1,
Где CS - customer satisfaction, или удовлетворенность посетителя,
B1 - фактор "Вкус блюд".
Рассмотрим результаты, получившиеся в ходе факторного анализа.
Сначала требовалось проверить обоснованность проведения данного типа анализа:
Таблица 11. Проверка обоснованности проведения факторного анализа
KMO и критерий Бартлетта | ||
Мера адекватности выборки Кайзера-Майера-Олкина (КМО). |
,746 | |
Критерий сферичности Бартлетта |
Примерная Хи-квадрат |
128,657 |
Ст. св. |
36 | |
Знач. |
,000 |
Из данных таблицы 11 видно, что значение меры адекватности КМО составляет 0,746, что говорит о высокой мере адекватности. В то же время, значимость критерия сферичности Бартлетта превышает 5-ти процентный уровень значимости, следовательно, данные являются приемлемыми для проведения факторного анализа.
После совершения процедуры факторного анализа были получены следующие результаты:
Таблица 12. Результаты факторного анализа для сегмента "Эконом". В пустых ячейках значения менее 0,10
Компонент | |||
Группа 1 |
Группа 2 |
Группа 3 | |
Стабильность качества обслуживания |
,861 |
,131 | |
Компетентность официанта |
,807 |
,173 |
,136 |
Оперативность официанта |
,693 |
,121 |
,318 |
Вежливость / радушие при приветствии, прощании |
,629 |
,213 |
-,106 |
Организация пространства внутри |
,618 | ||
Постоянство качества блюд |
,872 |
,125 | |
Компетентность администратора |
,485 |
,663 |
-,148 |
Соотношение цена-качество |
,100 |
-,102 |
,875 |
Вкус блюд |
,453 |
,601 |
В результате анализа было получено три профиля ресторана, для которых высокая удовлетворенность обеспечивается определенным набором атрибутов.
Для первой группы характерны такие атрибуты, как "Стабильность качества обслуживания", "Компетентность официанта", "Оперативность официанта", "Вежливость/радушие при приветствии, прощании", "Организация пространства внутри". Такая комбинация иллюстрирует ценность ресторана, как составляющей услуги и, вероятно, способа проведения времени.
Вторая группа характеризуется такими атрибутами, как "Постоянство качества блюд" и "Компетентность администратора". Данное сочетание свидетельствует о том, что ресторан является в большей степени местом, где можно утолить голод. Появление же атрибута "Компетентность администратора", возможно, связано с тем, что большинство ресторанов рассматриваемого сегмента оказались сетевыми, куда приходят, как правило, без предварительного бронирования столика. При этом, в определенные часы такие заведения собирают много людей, и компетентность администратора оказывается необходимой.
И, наконец, третья группа характеризуется атрибутами "Соотношение цена-качество" и "Вкус блюд". Соответственно, такая комбинация говорит о том, что заведение, в первую очередь, является местом, где утоляют голод, при этом стоимость посещения соответствует качеству блюд.
Таким образом, для среднеценового сегмента было выявлено три профиля ресторана, где высокая оценка удовлетворенности достигается за счет определенного набора атрибутов. При этом, регрессионная модель для сегмента в целом показывает высокое влияние фактора "Вкус блюд" на показатель удовлетворенности.
В качестве возможного ограничения полученных результатов следует отметить малый размер выборки. Преодоление этого ограничения, с большой вероятностью, позволит достичь более точных результатов проведенных типов анализа.
Сегмент "Премиальный". Данный сегмент составили заведения, где средний чек превышает 1,5 тыс. Наиболее часто упоминаемыми ресторанами этого сегмента оказались:
В числе лидеров, как и для сегмента "Среднеценовой", оказались заведения сетевого формата. Упоминание остальных заведений не превышало одного раза.
Что касается готовности рекомендовать, то данный показатель также можно характеризовать, как достаточно высокий (см. рис. 11). Согласно NPS, доля промоутеров составляет 78%, доля критиков - 4%, доля нейтралов - 17%. Следовательно, значение NPS составляет 74%.
Рисунок 10. Наиболее часто упоминаемые рестораны сегмента "Премиальный". Количество указано в абсолютных значениях
Рисунок 11. Готовность рекомендовать, сегмент "Премиальный", %
С точки зрения, кому именно опрошенные готовы рекомендовать, распределение оказалось схожим с распределением в сегменте "Среднеценовой". Участвовавшие в опросе готовы рекомендовать и друзьям, и коллегам, и родным (см. рис. 12).
Теперь рассмотрим результаты регрессионного анализа. Как было отмечено выше, из регрессионного анализа был исключен атрибут "Количество официантов на зал" по причине его тесной связи с "Оперативностью официанта".
Рисунок 12. Кому готовы рекомендовать, сегмент "Премиальный", %
Исходя из представленный ниже таблицы, данная модель объясняет изменение зависимой переменной на 68,8%, что для поискового исследования является достаточно адекватным показателем.
Таблица 13. Сводка для регрессионной модели
Модель |
R |
R-квадрат |
Скорректированный R-квадрат |
Стандартная ошибка оценки |
1 |
,871A |
,758 |
,688 |
,664 |
Коэффициенты же уравнения регрессии для сегмента "Премиальный" представлены в таблице 14:
Таблица 14. Коэффициенты уравнения регрессии, сегмент "Премиальный", %
B |
Стандартная Ошибка |
Бета |
Т |
Знач. | |
(Константа) |
-,072 |
1,003 |
-,071 |
,943 | |
Вкус блюд |
1,173 |
,245 |
,798 |
4,794 |
,000 |
Соотношение цена/качество |
,121 |
,137 |
,123 |
,882 |
,384 |
Постоянство качества блюд |
-,378 |
,176 |
-,367 |
-2,156 |
,039 |
Вежливость/радушие при приветствии и прощании |
-,070 |
,161 |
-,061 |
-,432 |
,669 |
Оперативное разрешение проблем администратором |
,045 |
,169 |
,039 |
,264 |
,793 |
Оперативность официанта |
,252 |
,133 |
,270 |
1,899 |
,067 |
Компетентность официанта |
,228 |
,163 |
,193 |
1,402 |
,171 |
Стабильность качества обслуживания |
,149 |
,169 |
,135 |
,882 |
,385 |
Пространство внутри ресторана |
-,120 |
,155 |
-,118 |
-,771 |
,446 |
Из данных, полученных посредством регрессионного анализа, видно, что при 5-ти процентном уровне значимости важными являются атрибуты "Вкус блюд" и "Постоянство качества блюд". Тогда уравнение регрессии имеет вид:
CS = -0,072 + 1,173b1 - 0,378b2,
Где CS - customer satisfaction, или удовлетворенность посетителя,
B1, b2 - коэффициенты для атрибутов "Вкус блюд" и "Постоянство качества блюд" соответственно.
Показатели значимости для остальных атрибутов не позволяют говорить об их прямом влиянии на удовлетворенность гостя.
Рассмотрим результаты факторного анализа для сегмента "Премиальный". Как показано в таблице ниже, значимость критерия Бартлетта при 5-ти процентном уровне значимости позволяет считать данные приемлемыми для проведения факторного анализа. Мера адекватности КМО превышает 0,7, что говорит о высокой мере адекватности. Соответственно, использование факторного анализа допустимо.
Таблица 15. Проверка обоснованности факторного анализа, сегмент "Премиум"
Мера адекватности выборки Кайзера-Майера-Олкина (КМО). |
,775 | |
Критерий сферичности Бартлетта |
Примерная Хи-квадрат |
121,460 |
Ст. св. |
36 | |
Знач. |
,000 |
Результаты же факторного анализа для сегмента "Премиальный" выглядят следующим образом:
Таблица 16. Результаты факторного анализа, сегмент "Премиальный"
Компонент | ||
Группа 1 |
Группа 2 | |
Стабильность качества обслуживания |
,850 | |
Вежливость / радушие при приветствии, прощании |
,754 | |
Компетентность администратора |
,737 |
,145 |
Постоянство качества блюд |
,728 |
,137 |
Компетентность официанта |
,611 |
,437 |
Оперативность официанта |
,590 |
,334 |
Организация пространства внутри |
,562 |
,181 |
Соотношение цена-качество |
,889 | |
Вкус блюд |
,249 |
,717 |
Таким образом, для сегмента "Премиальный" было обнаружено два профиля ресторана, для которых высокая оценка удовлетворенности достигается за счет определенного набора атрибутов.
Для первой группы характерны такие атрибуты, как "Стабильность качества обслуживания", "Вежливость/радушие при приветствии, прощании", "Компетентность администратора", "Постоянство качества блюд", "Компетентность официанта", "Оперативность официанта", "Организация пространства внутри". Из данной комбинации видно, что наиболее важна, в данном случае, составляющая услуги, ценность времяпрепровождения.
Вторая же группа, для которой характерны "Соотношение цена-качество" и "Вкус блюд", в большей степени нацелена на утоление голода, при этом важен атрибут цены.
Таким образом, для сегмента "Премиальный" было выделено два профиля ресторана, удовлетворенность в которых достигается за счет выявленных наборов атрибутов. Регрессионная же модель показывает важность атрибутов "Вкус блюд" и "Постоянство качества блюд" для сегмента в целом.
Ограничением же, как для сегмента "Среднеценовой", является малый размер выборки, с увеличением которого степень адекватности результатов может быть повышена.
Подводя итоги данной части работы, следует отметить, что в результате анализа основного опроса были выявлены наиболее важные факторы удовлетворенности посетителей традиционных ресторанов для сегментов "Среднеценовой" и "Премиальный". Посредством факторного анализа эти атрибуты были сгруппированы определенным образом так, что это позволило выявить несколько профилей ресторана, где высокая оценка удовлетворенности достигается именно за счет комбинации атрибутов. Эти профили выглядят следующим образом:
- - Для сегмента "Среднеценовой" было обнаружено три профиля. Первый профиль фокусируется на составляющей услуги (трансляция компонентов обслуживания), второй в большей степени характерен для заведений сетевого формата. И, наконец, третий направлен на базовую потребность - утоление чувства голода - с учетом доступной стоимости посещения. - Для сегмента "Премиальный" было выделено два профиля. Первый профиль направлен на исполнение атрибутов обслуживания. Второй же - на утоление чувства голода, однако качество блюд должно соответствовать их стоимости.
В результате же регрессионного анализа было получено, что для сегмента "Среднеценовой" наиболее важным атрибутом является "Вкус блюд", тогда как для сегмента "Премиальный" наибольшая важность этого атрибута дополняется "Постоянством качества блюд с течением времени".
Стоит отметить, что увеличение объема выборки позволит получить более точный результат, так как в данном случае это является ограничением проводимого исследования.
Тем не менее, несмотря на указанного ограничение, все описанное выше позволяет утверждать, что цель проводимого исследования, а именно выявление наиболее важных факторов удовлетворенности посетителей традиционных ресторанов, была достигнута.
Похожие статьи
-
В данном пункте работы будут описаны практические рекомендации, основанные на результатах проведенного исследования, которые могут быть полезны для...
-
В данной главе будут детально описаны результаты проведенного исследования, а также сформулированы некоторые рекомендации, которые могут быть полезны для...
-
В данной части работы будут рассмотрены подходы к оценке удовлетворенности, которые используются применительно к рынку услуг общественного питания. Как...
-
Результаты пилотного опроса посетителей ресторанов - Удовлетворенность посетителей ресторанов
Перейдем к описанию результатов пилотного исследования. Как было описано выше, цель пилотажа заключалась в том, чтобы из полученного путем контекстного...
-
Заключение - Удовлетворенность посетителей ресторанов
Таким образом, в рамках магистерской диссертации на тему "Выявление факторов, влияющих на удовлетворенность посетителей ресторанов" поставленные цель и...
-
Методология исследования - Удовлетворенность посетителей ресторанов
Проведенный анализ вторичных источников информации, а также кабинетное исследование рынка услуг общественного питания и сегмента традиционных ресторанов...
-
Ситуацию на российском рынке услуг общественного питания по состоянию на 2016 год можно охарактеризовать как противоречивую. Имеет место падение реальных...
-
Как было отмечено выше, по результатам пилотного опроса, было выявлено три фактора, по которым нельзя было сделать определенных выводов о том, являются...
-
Введение - Удовлетворенность посетителей ресторанов
На сегодняшний день на российском рынке услуг общественного питания сложилась сложная и противоречивая ситуация. В то время как некоторые сегменты рынка,...
-
Блок 2: Пожелания клиента по поводу улучшения качества услуг нашего ресторана-бара. 2.1. Возникали ли у Вас претензии к персоналу или качеству...
-
Анализ рынка услуг общественного питания Данная часть работы посвящена оценке ситуации на рынке услуг общественного питания в целом, а также изучению...
-
В данной главе работы будут рассмотрены основные теоретические положения, связанные с удовлетворенностью потребителя. Сначала будут выделены ключевые...
-
Итак, в качестве метода сбора данных был выбран метод формализованного опроса. Респондентам предлагалось заполнить анкету, состоящую из трех блоков (см....
-
В целях реализации принципа "ориентации на потребителя" огромное значение отводится анализу системы качества услуг. Ресторан "Бавария" в данном случае не...
-
Грамотное описание блюд/услуг помогает работающему персоналу "Маккерони" действенно выстраивать систему продаж, комплексно дать представление клиенту об...
-
Исследование потребителя - Разработка рекламной кампании ресторана-бара "Максимилианс"
Чтобы определить портрет наших потенциальных покупателей, мы проведем качественное маркетинговое исследование среди постоянных клиентов путем глубинного...
-
Существует множество методик по оценке эффективности инновационных проектов, среди которых выделяют: Методические рекомендации по оценке эффективности...
-
Главной целью исследование потребителей в системе маркетинга становится, конечно же, определение нескольких побудительных факторов, которыми...
-
Нашей задачей было оценить конкурентоспособность фирмы. Согласно полученным данным, "Две палочки" имеют достаточно устойчивую позицию на рынке, но также...
-
Конкурентоспособность товара, прежде всего, определяется его качеством. Качество - критерий оценки товара, объединяющий комплекс требований к нему....
-
В ресторане "Феникс" как и на любом предприятии общественного питания проводилось анкетирование гостей заведения. Ресторан специально для этих целей...
-
Введение - Исследование сервисной деятельности на примере ресторана быстрого питания "Макдоналдс"
Сервис ресторан ассортимент обслуживание На современном этапе в экономике различных стран мира наблюдается растущая роль сферы услуг, которая становится...
-
PR ресторанов национальной кухни в Москве
Введение По результатам глобального онлайн-исследования компании Nielsen, проведенного в 52 странах, включая Россию, самым важным фактором при выборе...
-
К социальным, факторам влияния на поведение потребителей относятся: культура, ценности, демография, социальные референтные группы, домохозяйства....
-
В сфере общественного питания можно выделить следующие основополагающие элементы услуг. Во-первых, характер услуг в значительной мере определяется...
-
Для изучения потребительских предпочтений, было проведено исследование, осенью 2015 года. Объектом исследования является ресторан "Сытый Лось", предметом...
-
При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества...
-
Трикотаж (франц. tricotage, от tricoter - вязать), вязаное полотно или готовое изделие, полученное из одной или многих нитей путем образования петель и...
-
Аннотация В статье рассмотрены и выявлены факторы спроса, действующие на рынке смартфонов на основе конкуренции фирм Apple и Samsumg в данном сегменте...
-
Выявление проблемы и формулирование целей Компания "Rimowa" приняла для себя решение быть первыми и лучшими. Их основная концепция - это высокое качество...
-
Любое заведение желающее привлекать большое количество посетителей, помимо разработки анимационных программ должно предлагать большое количество акций и...
-
Анализ влияния внешних факторов, Заключение - Транспортная система
Внешние факторы - это факторы, возникающие без прямого участия человека. На транспортировку груза влияют такие внешние факторы как заторы, перекрытие...
-
Конкуренция как фактор экономического роста Современная рыночная экономика представляет собой сложнейший организм, состоящий из огромного количества...
-
Ключевые факторы успеха - Бизнес-планирование предприятий общественного питания
Результаты расчета взвешенной оценки стратегической силы ООО "Трек-Плюс" относительно конкурентов приведены в таблице 2.4 (Шкала рейтинга: слабейший - 1,...
-
Общая характеристика производственно-хозяйственной деятельности ресторана "Бавария" Как было сказано ранее, ориентация на потребителя - это основный...
-
Ценовые стратегии -- обоснованный выбор цены (или перечня цен) из нескольких вариантов, направленный на достижение максимальной (нормативной) прибыли для...
-
ИННОВАЦИОННАЯ СТРАТЕГИЯ И ИННОВАЦИОННАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ. МАРКЕТИНГ ИННОВАЦИЙ При оценке эффективности инновационных проектов рекомендовано...
-
Формирование ценовой политики. При формировании ценовой стратегии фирмы необходимо иметь в виду, что цена наряду с другими параметрами продукта...
-
Факторы формирования ассортимента в системе товарной политики предприятия Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях -- сложный...
-
Шоколадные изделия вырабатывают из сахарной пудры, какао тертого и какао-масла. В шоколад могут вводить различные добавки: сухое молоко, сухие сливки,...
Выявление наиболее важных факторов удовлетворенности - Удовлетворенность посетителей ресторанов