ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ, Общая характеристика ресторана "Пикабу" - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"

Общая характеристика ресторана "Пикабу"

Ресторан - это наиболее комфортабельное предприятие питания, в котором прием пищи сочетается с отдыхом. Ресторан предоставляет потребителям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий сложного приготовления. Особенность организации работы ресторана - это высокий класс обслуживания посетителей. Классификация предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество продовольственных услуг, уровень и условия обслуживания.

Вресторане "Пикабу" обеспечен высокий уровень комфортности за счет оборудования, удобной мебели, создания надлежащего микроклимата, в частности путем кондиционирования воздуха, интерьера и т. д.

Ресторан организует обслуживание торжественных официальных приемов, совещаний, конференций, съездов, семейных торжеств. Блюда и напитки готовят высококвалифицированные специалисты.

Ресторан "Пикабу" специализируется на приготовлении сложных мясных блюд с использованием сковороды ВОК. В меню обязательно включаются фирменные блюда, закуски, напитки, которые готовятся только в этом ресторане.

Для изготовления разнообразной кулинарной продукции и кондитерских изделий производственные цеха оснащаются современным высокопроизводительным оборудованием - тепловым, механическим, холодильным.

Рестораны по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяется на три класса - "люкс", "высший", и "первой категории".

Мой ресторан находится в Ленинском районе города Челябинска. Ресторан предназначен для организации питания и отдыха населения. Он относится к ресторану первого класса. Ресторан рассчитан на 94 места. Режим работы с 12:00-24:00 часов. Ресторан организован для отдыха посетителей, в том числе всех тех, кто относится к "пикабушникам", т. е. людям с сайта Pikabu. ru, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, цветовое решение и сетью Wi-Fi. Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции. Мебель установлена стандартная облегченных конструкций, столы имеют полиэфирное покрытие. Из столовой посуды применяется: металлическая из нержавеющей стали, полуфарфоровая, фаянсовая, сортовая стеклянная.

Обслуживание потребителей осуществляется официантами. Они помогают клиентам разместится на выбранном месте, приносят меню, принимают заказ, подают заказанные блюда.

Все помещения ресторана расположены на одном этаже. В ресторане имеются помещения складские, производственные, бытовые и торговые. Кроме того, есть отдельные входы для персонала ресторана и загрузки продуктов. Ресторан работает на сырье. Для обеспечения ритмичной работы предприятия производиться своевременное и бесперебойное снабжение сырьем и продовольственными товарами. Источниками снабжения являются предприятия-изготовители, оптовые организации, индивидуальные предприниматели.

Ресторан работает по системе обслуживания персоналом. В целях установления распорядка работы на предприятии составлен график выхода на работу. Персонал работает по установленному графику.

Похожие статьи




ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ, Общая характеристика ресторана "Пикабу" - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"

Предыдущая | Следующая