Что для Вас будет наиболее важным (что заметите первым) из вышеперечисленных показателей о качестве услуг? - Разработка рекламной кампании ресторана-бара "Максимилианс"

Блок 2: Пожелания клиента по поводу улучшения качества услуг нашего ресторана-бара.

    2.1. Возникали ли у Вас претензии к персоналу или качеству выполняемых услуг? (Если нет, то следующие 2 вопроса не зачитываются) 2.2. Каким образом персонал ресторана разрешили эти проблемы? Исходила инициатива от Вас или же персонал самостоятельно вызвались их исправить? Были ли вы удовлетворены результатом? 2.3. Как вы считаете по каким причинам возникли разногласия/сложности? 2.4. Какими были бы Ваши пожелания в улучшении качества предоставляемых услуг? Почему именно эти? (Повторять этот вопрос и уточнять, пока не будет названо хотя бы одно пожелание)

Блок 3: Как можно решить данные проблемы?

    3.1. Как Вы считаете, кто должен решать данные проблемы? Поясните, почему? 3.2. Какие Вы видите способы решения данных проблем (особенно проблем, названных респондентом)?

Большое спасибо за Ваши ответы! Вы нам очень помогли!

Были опрошены люди от 22 до 46 лет, среди них было 10 женщин и 8 мужчин. Все опрошенные любят посещать рестораны, но четверо из них (в возрасте младше 25) больше предпочитают ночные клубы. После проведенного опроса можно составить портрет потребителя.

Это люди от 25 до 45 лет (как семейные, так и свободные), которые предпочитают позитивный отдых в ресторане или баре, как в большой компании, так и в кругу близких друзей, в кругу семьи. Это люди, которые довольно-таки часто посещают рестораны (бары) с целью хорошего отдыха, новых знакомств, позитивного общения, а некоторые хотят просто послушать качественную музыку и вкусно поесть. Они считают, что хороший отдых стоит тех денег, которые за него требуются.

Далее рассмотрим SWOT-анализ предприятия, который представлен в таблице 1.

Рекламный маркетинговый стратегия ресторан

Таблица 1. SWOT-анализ ресторана-бара "Максимилианс"

Внутренние показатели

Сильные стороны

Слабые стороны

S - STRENGTH, преимущества

W - WEAKNESS, недостатки

SW вывод: фокусировать внимание на преимуществах
    1. Высококвалифицированные специалисты (в т. ч. иностранцы) 2. Приемлемые цены 3. Наличие сайта со всей необходимой информацией, которая постоянно обновляется 4. Скидки, акции, фирменный напиток 5. Хорошо известная услуга 6. Позитивный имидж компании 7. Предложения ресторана, связанные с интересами потребителя 8. Развлекательные программы (в т. ч. с участием звезд шоу-бизнеса) по пятницам и субботам до утра с возможностью заказа блюд
    1. Некоторые блюда в ресторане достаточно дорогостоящие, далеко не все клиенты могут себе позволить регулярно посещать данный ресторан. Высокие цены связаны с особенностями приготовления блюд, с высокой заработной платой шеф-повара и персонала ресторана. 2. Сравнительно небольшая зона парковки автомобилей

Внешние показатели

O - OPPORTUNITIES, возможности

T - THREATS, угрозы

OT вывод: необходимо постоянно рассказывать потенциальным потребителям о ресторане и его акциях и услугах.
    1. Расположение в центре Екатеринбурга 2. В непосредственной близости так же много офисных заведений, откуда люди могут пешком дойти до ресторана. 3. Налаженные партнерские отношения с поставщиками
    1. Услуга не уникальна, т. к. в городе много ресторанов и баров. 2. Увеличение количества ресторанов 3. Наличие конкурентов вблизи

SO вывод: в настоящий момент активно развивающаяся организация, которая постепенно завоевывает доверие клиентов и модернизирует свои услуги.

WT вывод: конкуренция высокая, небольшая парковка. Что может оттолкнуть потенциального покупателя

Анализ конкурентов

Показатели

Double Grill &; Bar

Bukowski Grill

Grizzly Bar

Огонек

Maximilians

The Optimist

Расположение

8 марта 8б

Карла Либкнехта 32

Малышева 5, 4 этаж

Энгельса 36

Куйбышева 44д

Ленина 50б

Баллы

5

5

4

4

4

5

Режим работы

Пн-чт 10:00 - 01:00

Пт 10:00 - 02:00

Сб 14:00 - 02:00

Вс 14:00 - 00:00

Круглосуточно

Пн-чт 12:00 - 24:00

Пт 12:00 - 03:00

Сб 12:00 - 03:00

Вс 12:00 - 24:00

Пн-чт 12:00 - 02:00

Пт 12:00 - 05:00

Сб 12:00 - 05:00

Вс 12:00 - 02:00

Пн-чт 11:00 - 02:00

Пт 12:00 - 05:00

Сб 12:00 - 05:00

Вс 12:00 - 02:00

Пн-чт 12:00 - 01:00

Пт 12:00 - 04:00

Сб 12:00 - 04:00

Вс 12:00 - 01:00

Баллы

4

5

4

4

4

4

Наличие сайта

Http://doublebar. ru/

Http://bukowski-grill. ru/

Http://grizzly-bar. ru/

Http://barogonek. ru/

Http://maximilians. ru/

Http://www. theoptimist. ru/

Баллы

4

5

5

3

4

5

Средний чек

1500 руб

1300 руб

1000 руб

2000 руб

2000 руб

1500

Баллы

5

5

4

3

3

5

Кухня

Американская

Европейская

Американская

Европейская

Баварская, европейская, японская

Интернациональная, европейсккая

Баллы

3

2

3

2

5

5

Вместимость зала

90 человек

150 человек

130 человек

200 человек

700 человек

200 человек

Баллы

1

3

2

4

5

4

Музыкальное оформление

Стилевая фоновая музыка

Фоновая музыка

Фоновая музыка

Фоновая музыка

Фоновая музыка

Фоновая музыка

Баллы

4

3

3

3

3

3

Социальные сети

Vk. com

Facebook. com

Instagram. com

Tripadvisor. com
    - https://facebook. com/ - https://vk. com/
    - https://facebook. com/ - https://twitter. com/ - https://vk. com/

Vk. com

Facebook. com

Instagram. com

Vk. com

Facebook. com

Instagram. com

Instagram. com

Vk. com

Facebook. com

Geometria. com

Баллы

5

4

4

4

4

5

Инфраструктура

Два этажа, рабочая барная стойка

Vip-зал, летняя веранда, рабочая барная стойка

Одноэтажный зал с разбивками на зоны

Два этажа: первый-бар, второй-ресторанная зона с Vip-залом на 8 человек

Наличие сцены, рабочая барная стойка

Два этажа, Vip-зал на 10 человек, рабочая барная стойка, формирование танцпола

Баллы

3

5

2

5

4

5

Услуги

Завтрак, бизнес-ланч, мероприятия, доставка блюд, живая музыка

Завтрак, живая музыка, спортивные трансляции, мероприятия

Детское меню, праздники, сюрпризы и развлечения для детей, доставка еды, живая музыка

Летняя веранда, детское меню

Банкетные мероприятия, детское и постное меню

Банкетные мероприятия, живая музыка, DJ, кальяны

Баллы

5

5

5

2

5

4

Среднее значение баллов

7,9

9,2

8

6,8

8,6

9

Вывод: Все перечисленные конкуренты работают как рестораны-бары, также как и наш ресторан. У нескольких из них есть завтраки и детское меню, что говорит об ориентации на несколько сегментов целевых потребителей. Так же все данные конкуренты работают до утра и предлагают развлекательные программы по пятницам и субботам.

Для измерения была взята 5-ти бальная шкала и высчитан средний балл каждой из организаций, из которых видно, что наш ресторан-бар находится на третьем месте.

Позиционирование

Double Grill &; Bar.

Место, наполненное предметами из юности сегодняшних любителей хороших стейков и правильных напитков. Здешний интерьер собран как паззл из цитат классических рокеров, косух и гитар, барабанной установки и бутылок с виски до самого потолка.?

Bukowski Grill.

Если ты не любишь мясо-гриль, у тебя мало шансов полюбить Bukowski.

У Bukowski много мяса.

Ешь мясо с удовольствием.

Ты никогда не читал толстые и скучные книжки диетологов -- отлично, никогда не читай!

Ты можешь быть пьяницей, бездельником, дураком, но ты не можешь быть равнодушным к мясу.

Grizzly Bar.

Настоящий американский ресторан с мясными блюдами в меню, аутентичными алкогольными и вкуснейшими безалкогольными коктейлями; все это большими порциями и, несомненно, с отличным сервисом.

Grizzly Bar - это ресторан-бар с атмосферой подлинно-американского бара, с вечеринками и лучшими ди-джеями в выходные.

Огонек.

Это трендовое место, центр притяжения социально активных, финансово независимых людей, ценящих уют, превосходную кухню, настоящее гостеприимство и новизну. Они неравнодушны к хорошей музыке и громким вечеринкам, обладают чувством юмора и стиля. В этом заведении уживаются два понятия: премиум-класс и демократичность. Этот симбиоз создает самобытное и своеобразное место, которое многими будет восприниматься как второй дом.

Maximilians.

Настоящий баварский клубный ресторан. Живое пиво, живая музыка, немецкая кухня, баварская атмосфера. Что отличает хороший ресторан? Стильный интерьер, умеющая веселиться публика и, конечно, вкусная и аппетитная еда и фирменный напиток!

Клубный ресторан "Максимилианс" по праву может гордиться своей кухней. Шеф-поваром сети ресторанов "Максимилианс" является Ханс Фолль -- член ассоциации шеф-поваров Европы, за плечами которых открытие и работа в ресторанах по всему миру. Для ресторана "Максимилианс" он разработал специальное меню в соответствии с традициями баварской кухни. Экспертами ресторанов также выступают Витторио "де Вилла" Лаубшер -- обладатель 15 пунктов европейской квалификации Gault Millau и Отто Йозеф Кохер -- специалист по обслуживанию крупных мероприятий разного формата, победитель мюнхенского фестиваля "Октоберфест 2004".

Баварский ресторан-пивоварня "Максимилианс" -- это еще и концертная площадка, где проходят грандиозные шоу и выступления групп-резидентов ресторана, звезд эстрады, а также лучших местных коллективов, которые задают настроение вечера и создают атмосферу отдыха и дружеского застолья. Живое пиво -- визитная карточка любого ресторана сети "Максимилианс". Мы варим пиво сами и хотим рассказать вам, как мы это делаем.

Согласно традициям западных пивных заведений, в каждом из наших ресторанов можно не только попробовать нефильтрованное живое пиво, но и увидеть процесс его приготовления: мини-пивзавод находится за стеклянной перегородкой непосредственно позади барной стойки.

The Optimist.

Ресторан создан, чтобы добавить в Вашу жизнь позитива! Наша цель: готовить вкуснейшие блюда и правильно их подавать. Наша задача: Объединять людей и улучшить настроение. Наши приоритеты: профессиональное обслуживание и индивидуальный подход. Мы готовы стать Вашим вторым домом. Мы постарались создать достаточно атмосферное заведение: подойдет как для дружеских посиделок и вечеринок, так и для семейных обедов и романтичных ужинов.

Похожие статьи




Что для Вас будет наиболее важным (что заметите первым) из вышеперечисленных показателей о качестве услуг? - Разработка рекламной кампании ресторана-бара "Максимилианс"

Предыдущая | Следующая