Характеристика закладу. Особливості оснащення - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Кожен нічний клуб орієнтований на певну цільову групу. Саме на неї в першу чергу орієнтується власник клубу. В даному випадку це гості готелю, на яких орієнтується власник при розробці концепції бару.
Концепція - основна ідея, якій повинна підпорядковуватися вся діяльність в рамках всього проекту: вибір типу нічного клубу та його назва, створення інтер'єру, створення карти, ціноутворення, підбір і навчання персоналу, планування рекламно-інформаційної компанії.
Високий рівень відвідування закладу, який в змозі дати оригінальна і грамотно організована концепція - лише одна із складових успіху, хоча і не мало важлива. Говорити про економічну ефективність діяльності можна в тому випадку, якщо в закладі:
- - задіяні всі інструменти збільшення продаж; - виручка повністю доходить до власника; - вдається уникнути невиправданих витрат [14].
Тенденція розглядати ресторанну групу приміщень у курортних і туристичних готелях як одне з місць можливого проведення дозвілля, обумовила появу в складі цієї групи таких нових типів ресторанів, як ресторани національної кухні, грилі-ресторани, вар'єте, винні і пивні погреби, танц-бари, бари-дискотеки та ін. Такі підприємства харчування одержали найменування підприємств "розважального" харчування. Тенденція до їхнього розвитку в туристських і курортних готелях у даний час є досить перспективною [13].
Нічні клуби розраховані на показ видовищних програм і будуються звичайно по типу вар'єте з можливістю розміщення посадкових місць у виді амфітеатру, з танцювальною площадкою, артистичними, приміщеннями для реквізиту, світлотехніки й ін. технологічне обладнання готель
В клубі використовують різноманітні види музичноі апаратури. Обслуговують бармени та офіціанти.
Танцювальні бари організують в окремо стоячих будинках при готелях. Вони працюють переважно у вечірній час.
Асортимент продукції, що реалізується складається з вин, освіжаючих напоїв, коктейлів, а також невеликого асортименту холадних та гарячих закусок.
Одним з видів танцювального бару є дискобар, призначений для організації вечорів відпочинку молоді та святкових вечорів. Вхід в ці підприємства сплачується завчасно. У вартість білету включають вартість послуг музичного обслуговування, витрат на розважальні програми, меню якого розробляє підприємство.
Місце для танців в таких барах має бути передбачено при плануванні зали чи поряд бару у суміжному приміщенні
При визначенні кількості місць в нічних клубах (барах), які розміщено при готелях виходять із наступного співвідношення: 1 місце в барі на 6 місць в готелі.
В барах категоріі люкс в залі обслуговують офіціанти, за барною стійкою - бармени.
Використовують різноманітні види музичної апаратури.
У торговому помешканні бара основним видом устаткування є барна стійка. Форма стійки визначає загальний інтер'єр залу бара і залежить від його конфігурації.
В нічних клубах краще встановлювати стійки у виді підкови або хвилястої форми. Це дозволяє створити приємну, декілька незвичайну обстановку для відпочинку.
Кількість місць за стійкою завжди залежить від розміру залу. Сидіння розташовують за стійкою так, щоб споживачі не заважали один одному. Довжина і глибина сидіння рівні 400 мм; висота (від 670 до 1200 мм) визначається висотою барної стійки. Підніжки кріплять до стійки або до сидінь на відстані 440 мм (від поверхні сидіння). Ширина робочого столу стійки бара дорівнює 600 мм.
Для більш ефективного використання торгового помешкання передбачають місця поза стійкою бара за столами з гігієнічним покриттям. У залежності від призначення бара за стійкою встановлюють різне устаткування, барвисто оформлену вітрину, що є внутрішньою рекламою підприємства.
Всі бари повинні бути обладнані холодильними шафами і прилавками, вмонтованими в барну стійку. На робочому місці бармена можна встановити соковижималку. Автоматичні кавоварки встановлюють на стійці або за нею. Підсобне помешкання бармена обладнають холодильною шафою, льдогенератором, стелажами для збереження продуктів. Тут також передбачають місце для миття посуду.
Якщо при барі є виробничі приміщення (кухня, холодний цех), то в них установлюють ті ж види устаткування, що в приміщенні кухні для приготування холодних закусок і нескладних других страв [5].
Похожие статьи
-
Нормативно-правові основи створення закладу - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Сучасний нічний клуб - це публічний простір, позбавлений будь-якої ідеології, окрім власне клубної. Зараз клуби вийшли на такий рівень розвитку, коли...
-
Види, методи та форми обслуговування - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Згідно ГОСТ 30523-97 "Послуги громадського харчування. Загальні вимоги", процес обслуговування - це сукупність операцій, які здійснюються виконавцем при...
-
Общая характеристика магазина "Головные уборы" ИП Суторма С. В. Выпускная квалификационная работа выполнялась на основе магазина ИП Суторма С. В....
-
Формування взаємозв'язків маркетингу та логістики в підприємницькій діяльності
Постановка Проблеми У Загальному Вигляді Та Її Зв'язок З Важливими Науковими Та Практичними Завданнями. В даний час все частіше піддається сумніву...
-
Особливості застосування засобів Internet-реклами - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Одним із найбільш поширених засобів рекламування є банерна реклама -- реклама із використанням рекламних модулів у вигляді прямокутного графічного...
-
Организационно-техническая характеристика предприятия Розничное подразделение Компании "Zenden" представляет собой классически построенный сетевой бизнес...
-
Характеристика инструментов маркетинговых коммуникаций Реклама Реклама, как один из наиболее часто используемых инструментов маркетинговых коммуникаций,...
-
Комплекс коммуникаций с клиентами. Таким образом, системы взаимоотношений с клиентами являются способом упрощения и контроля взаимодействия компании и...
-
Транспортно-експедиційну діяльність можна охарактеризувати наступним чином: 1. Транспортно-експедиційне обслуговування вантажів здійснюються суб'єктами...
-
Отбор проб и подготовка их к анализу Готовую продукцию колбасного производства оценивают в соответствии с требованиями ГОСТов путем органолептического,...
-
У статті розглянуто особливості використання маркетингових інструментів при стратегічному управлінні галуззю. Визначено етапи, яких потрібно...
-
Электронный бизнес - одно из направлений развития компании (фирмы, организации), которое подразумевает перевод части деятельности в электронную форму...
-
Особливості маркетингу фізкультурно-оздоровчих послуг
" Особливості маркетингу фізкультурно-оздоровчих послуг " Формування в країнах колишнього Радянського Союзу та Східної Європи економічних систем...
-
Продвижение футбольного клуба и взаимодействие с целевой аудиторией посредством социальных сетей
SMM - продвижение футбольного клуба и взаимодействие с целевой аудиторией посредством социальных сетей На современном этапе развития общества сложно...
-
Цукор-пісок та цукор-рафінад, що виробляється з цукрового буряка, являє собою майже чисту сахарозу; так, цукровому піску сахарози міститься 99,75% сухих...
-
Трикотаж (франц. tricotage, от tricoter - вязать), вязаное полотно или готовое изделие, полученное из одной или многих нитей путем образования петель и...
-
Комплексная характеристика трехмерных биопритеров органов С целью проведения комплексной характеристики нововведения рассмотрим более подробно...
-
Упаковка и маркировка - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Маркировка Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показатели качества полуфабрикатов и должны быть изготовлены из...
-
Анализ месторасположения ювелирного магазина Магазин "Нина" расположен в районе автовокзала по улице Островского. Магазин "Нина" будет заниматься...
-
Світоч (травень -- серпень 1962: Червона троянда) -- кондитерська фабрика у Львові (ПАТ "Львівська кондитерська фабрика "Світоч"), контрольним пакетом...
-
Организационно-экономическая характеристика супермаркета №27 ООО "Продукт -- Сервис SPAR" SPAR - это крупнейшая в мире сеть супермаркетов. Название сети...
-
Цель практики: 1) углубление теоретических знаний и получение навыков практической работы на предприятиях (учреждениях, организациях), 2) овладение...
-
Производственно-экономическая характеристика Организационная структура ЗАО "Шоро" Уникальная идея производства национального напитка и в последующем его...
-
Рекламный центр "Презент Сити-Дизайн" является одним из лидеров в изготовлении наружной рекламы, обладает обширной производственной базой. Рекламный...
-
Особливості кредитних Internet-систем - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Кредитні Internet-системи є електронними аналогами звичайних систем, що працюють з кредитними картками. Проте, оскільки всі трансакції здійснюються через...
-
Ценообразование - установление цены на товар или услугу. Ценообразование - это комплексный процесс, в котором необходимо учитывать большое количество...
-
Основні категорії і класи електронної комерції - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Серед основних категорій (сфер) електронної комерції виділяють: 1. Бізнес - бізнес (business-to-business, В2В ) - комерційна взаємодія між бізнесовими...
-
Определение и анализ целевой аудитории. Целевая аудитория - это то, ради кого разрабатываются бизнес-предложения, создаются сайты и сервисы. Правильность...
-
Батлер в готелі - Служба дворецьких. Особливості їх роботи
Батлер - це професіонал високого рівня, який керує господарством і персоналом резиденцій і в змозі виконувати свої обов'язки ефективно. Батлер працюють в...
-
К охотничьим товарам относят охотничьи ружья и принадлежности для ухода за ними, боеприпасы, принадлежности для снаряжения патронов и охотничье...
-
Общие сведения, классификация и свойства строительных материалов и изделий. Основные потребительские свойства Строительные материалы - материалы, которые...
-
Товароведная экспертиза бывших в употреблении соединительных деталей для металлополимерных труб Сопроводительные документы на товары с обнаруженными...
-
Экспертизу и оценку качества санитарно-технических изделий в Российской Федерации осуществляют научно исследовательские институты, являющиеся профильными...
-
Краткая характеристика ООО "ГидроКом" Организационно-правовая форма фирмы Общество с ограниченной ответственностью "ГидроКом", зарегистрирована 26...
-
Компания "ОМА" была основана в 1992 году и на сегодняшний день является лидером по продаже строительных материалов и инструментов, товаров для дома, сада...
-
Полимерные строительные материалы - материалы, в состав которых в качестве основного компонента входят высокомолекулярные органические вещества --...
-
Металлами называют кристаллические вещества, обладающие металлическим блеском, высокой прочностью, твердостью, жаропрочностью, пластичностью, электро - и...
-
Общая характеристика деятельности компании "Крафт Фудс" - Маркетинговые решения по упаковке
Компания KraftFoods была основана в США в 1903 году. Она занимает в мире второе место после компании "Нестле". У компании "Крафт Фудс" объем продаж...
-
Объекты и методы исследования Объекты исследования: - образец №1 - Рыбные палочки "Без хлопот" - образец №2 - Рыбные палочки "Приорити" - образец №3 -...
-
Связи с общественностью - один из важнейших ресурсов коммерческого банка. От его эффективности зависит прибыль банка. Поэтому необходимо грамотно им...
Характеристика закладу. Особливості оснащення - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб