Види, методи та форми обслуговування - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Згідно ГОСТ 30523-97 "Послуги громадського харчування. Загальні вимоги", процес обслуговування - це сукупність операцій, які здійснюються виконавцем при безпосередньому контакті зі споживачем послуг при реалізації кулінарної продукції та організації дозвілля.
Послуги закладів ресторанного господарства мають відповідати вимогам безпеки і екологічності, цільовому призначенню і надаватися за умов, які відповідають вимогам діючих нормативних документів [11].
Методи обслуговування споживачів - це спосіб реалізації продукції закладів ресторанного господарства. Розрізняють два методи обслуговування: обслуговування офіціантом та самообслуговування. За барною стійкою споживачів обслуговують бармени, а за столиками у залі - офіціанти.
Обслуговування офіціантами використовується найчастіше і відіграє визначальну роль, бо нічний клуб - це заклад, який призначений не лише для надання послуги харчування, але й для організації відпочинку споживачів. Такий спосіб обслуговування відіграє визначальну роль у створенні комфорту закладу.
Форма обслуговування споживачів - організаційний прийом, який є різновидом або поєднанням методів обслуговування.
Види, методи і форми обслуговування на підприємстві залежить від місця вживання їжі, способу її отримання і доставки споживачам, ступеня участі персоналу в обслуговуванні та ін. Вибір найбільш раціонального виду обслуговування сприяє більш повному задоволенню попиту споживачів.
Залежно від участі персоналу в обслуговуванні його поділяють на повне і часткове самообслуговування.
При повному обслуговуванні споживач виконує всі операції, пов'язані з отриманням страв та напоїв, доставкою їх до свого столика.
При частковому обслуговуванні більшість цих операцій виконує персонал закладу.
За способом розрахунку зі споживачами розрізняють самообслуговування з попереднім, подальшим, безпосереднім розрахунком та оплатою після вживання їжі. В нічних клубах використовується обслуговування з наступним розрахунком - вартість страв та напоїв оплачується готівкою чи карткою.
Розрахунки за продукцію й надані послуги здійснюються за готівку та (або) в безготівковій формі (платіжні картки, платіжні чеки, тощо) із застосуванням реєстраторів розрахункових операцій (електронний контрольно-касовий апарат, електронний контрольно-касовий реєстратор, комп'ютерно-касова система тощо) або зареєстрованих у встановленому порядку розрахункових книжок [16].
Розрізняють такі види організації праці офіціантів:
- - індивідуальна. На кожного офіціанта 24-28 відвідувачів. - бригадна. Входять офіціанти різної кваліфікації. Робота виконується за принципом спеціалізації і кооперації. Бригадир приймає замовлення. Офіціант 4 розряду одержує, доставляє продукцію, безпосередньо обслуговує столи. Офіціант 3 розряду збирає використаний посуд, сервірує стіл і т. д. [12].
Похожие статьи
-
Нормативно-правові основи створення закладу - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб
Сучасний нічний клуб - це публічний простір, позбавлений будь-якої ідеології, окрім власне клубної. Зараз клуби вийшли на такий рівень розвитку, коли...
-
Проблеми та перспективи транспортно-експедиційного обслуговування в Україні Експедиційний обслуговування коворкінг перевезення Транспортно-експедиційне...
-
У будь-якій ринковій системі яка орієнтує на кінцеві цілі і рушійної сили економічного розвитку виступає попит кінцевих споживачів матеріальних благ і...
-
Транспортно-експедиційну діяльність можна охарактеризувати наступним чином: 1. Транспортно-експедиційне обслуговування вантажів здійснюються суб'єктами...
-
Види експертизи побутових послуг - Експертиза побутових послуг
Будь-яка послуга наділена різноманітними споживчими характеристиками, завдяки яким вона стає потрібною споживачам. Для з'ясування цих і багатьох інших...
-
Маркетингова товарна політика підприємства - Організація маркетингової діяльності підприємства
Загальною місією компанії є забезпечення мешканців України широким асортиментом якісних і доступних товарів, заощадження часу клієнта за допомогою...
-
Основні категорії і класи електронної комерції - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Серед основних категорій (сфер) електронної комерції виділяють: 1. Бізнес - бізнес (business-to-business, В2В ) - комерційна взаємодія між бізнесовими...
-
-Фокус-группа є групове інтерв'ю, проведене модератором у вигляді груповий дискусії з заздалегідь розробленого сценарієм з низькою групою "типових"...
-
Одним з найважливіших умов розвитку ринку та обігу товарів є пропозиція товарів, що представляє собою масу товарів, яка перебуває на ринку або може бути...
-
Види нового товару. Процес створення нового товару - Маркетингова товарна політика підприємства
Одним з основних об'єктів уваги кожної фірми є впровадження на ринок нової продукції . Безумовно, новий товар - поняття відносне. Його новизна, як...
-
Сучасні основні форми транспортно-логістичних послуг в Європі
Постановка наукової проблеми. Тема статті - серед надзвичайно актуальних науково-практичних напрямів, що безпосередньо стосуються процесів євроінтеграції...
-
Висновки - Види франчайзингу в Україні та світі
Отже, однією з вимог розвитку української ринкової економіки є налагодження взаємовигідних партнерських відносин між великим і малим бізнесом. Така...
-
Соціально відповідальний маркетинг і корпоративна соціальна відповідальність: зв'язок концепцій
Вступ Постановка проблеми. Соціальна відповідальність як ідеологія здійснення ключових бізнес-процесів компанії набуває все більшого визнання серед...
-
Попит магазин книжковий товар Вивчення попиту на ринку зараз стає першочерговою задачею при функціонуванні підприємства. Постійне відстеження попиту і...
-
Види франчайзингу в Україні та світі - Види франчайзингу в Україні та світі
Існують різноманітні форми франчайзингу. Вибір франчайзингу залежить: від виду господарської діяльності; стабільності франчайзера і його місця на ринку...
-
Види реклами, Візуальна реклама - Роль реклами в просуванні товару
Візуальна реклама Тепер розглянемо більш конкретно способи представлення рекламної продукції, під чим ми розуміємо класифікацію реклами за видами...
-
Литература - Формирование программ лояльности футбольных клубов в России
Футбольный клуб лояльность болельщик 1. Маркетинг спорта / Под ред. Джона Бича и Саймона Чедвика; пер. с англ. - М.: Альпина паблишерз, 2010. 2....
-
Введение - Исследование конкурентной среды фирмы. Спортивный клуб "FitDance"
Важнейшим фактором в рыночной экономике является дух соперничества, который в значительной степени определяет формы хозяйственной деятельности людей и...
-
Загалом типова схема взаємодії покупця з Internet-магазином здійснюється наступним чином : 1. Покупець за допомогою браузера заходить на сайт...
-
Основні категорії мережі Internet Глобальна комп'ютерна мережа Internet як світова інформаційно-технічна система існує майже 40 років. Internet з'явився...
-
Деякі інші види реклами - Роль реклами в просуванні товару
Існують деякі способи представлення рекламної продукції, що, на наш погляд, не можна віднести ні до візуальних, ні до аудиальних, ні до аудиовізуальних....
-
Основні форми прямого маркетингу - Впровадження прямого маркетингу у діяльність компанії Yves Rocher
Канали прямого маркетингу різноманітні і включають особисті продажі, пряму поштову розсилку, маркетинг з використанням каталогів, телемаркетинг,...
-
Поняття франчайзингу та франчайзера - Види франчайзингу в Україні та світі
В даний час розвиток українського підприємництва, у першу чергу малого, ускладнений підвищеними комерційними ризиками. Реалізація сучасних...
-
В сучасних умовах розвитку світової економіки значно підвищується роль сервісного сектора, що обумовлено високим рівнем забезпечення зайнятості населення...
-
Забезпечення якості продукції і послуг
Забезпечення якості продукції і послуг У вузькому розумінні якістю продукції (послуг) вважають відсутність дефектів, які унеможливлюють використання...
-
Формирование системы обслуживания в кафе - Организация работы кафе
Конечной целью производственного процесса в кафе является реализация готовой продукции и организация ее потребления. Эти функции определяют процесс...
-
Еволюція ролі комунікаційної компоненти в концепціях маркетингу Н. Є. Федорова
Еволюція ролі комунікаційної компоненти в концепціях маркетингу Н. Є. Федорова Розглянуто етапи еволюції концепцій маркетингу: удосконалення виробництва,...
-
Організація виставок, ярмарок - Маркетингова політика комунікації
Загальні й відмітні риси виставок та ярмарок Етапи організації типової виставки/ярмарки. Структура видатків. Виставки і ярмарки займають особливе місце в...
-
Главная задача организации обслуживания потребителей - это разработка и внедрение рациональных форм и методов обслуживания. Рационально организовать...
-
На складах виконується цілий комплекс різноманітних послідовно виконуваних операцій по надходженню, зберіганню й відпуску товарів. Ці операції в...
-
ВИСНОВКИ - Проект створення транспортно-експедиційної компанії "Дніпро-Логістик"
Україна послідовно прагне стати частиною об'єднаної Європи, де економічне співтовариство послідовно перетворюється в цілісну економічну систему, все...
-
Діючи в умовах нестабільного середовища ринкової економіки, підприємство ЗАТ "Красень" може досягти успіху в бізнесі тільки тоді, коли йому вдається...
-
Макросередовище підприємства "Епіцентр К": Гіпермаркет "Епіцентр К" знаходиться у місті Хмельницькому за адресою: вул. Зарічанській 11/4. Дуже зручне...
-
Sunriver Resort: два варіанти різних держав - Теоретичні засади маркетингової діяльності
Resorts - курорти, що комбінують готель і різноманітність додаткових послуг для відпочинку, як наприклад, басейни. Курорт - місце, що використовується...
-
"McDonald's" в Україні, Висновок - Діяльність компанії "McDonald's"
Україна стала 102-ю країною, де почала розвиватися мережа McDonald's. 24 травня 1997 року біля ст. м. "Лук'янівська" у Києві відкрився перший ресторан...
-
Особливості функціонування компанії - Діяльність компанії "McDonald's"
Протягом останніх 10 років, компанія "McDonald's" входить в п'ятірку лідерів світового ринку громадського харчування за рахунок сильного бренду і...
-
Дебетові Internet-системи та їх специфічні платіжні засоби - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Існує два основних види дебетових платіжних систем: електронні чеки та електронні гроші. Електронний чек -- доручення платника (покупця) своєму банкові...
-
Поняття та класифікація електронних аукціонів У комерційній практиці аукціон є формою продажу товарів або послуг на публічних конкурентних торгах, в...
-
Стимулювання збуту - Маркетингова політика комунікації
Сутність стимулювання збуту, його цілі й завдання. Характеристика основних інструментів стимулювання збуту. Особливості стимулювання споживачів,...
-
Організація надання банківських послуг через Internet - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Поява технологій віддаленого банківського обслуговування стала основою для Internet-банкінгу. Internet-банкінг -- це дистанційне банківське...
Види, методи та форми обслуговування - Готель категорії 5 зірок. Нічний клуб