Органолептические методы исследования сахарного печенья - Оценка качества продовольственных товаров

Для определения соответствия наших двух видов сахарного печенья будем использовать ГОСТ 24901 - 89.

Форма сахарного печенья должна иметь не более одного надрыва на одной из сторон печенья (если печенье слиплось), не более 3% к массе в весовом печенье. Надлом допускается в количестве одной штуки на 400 грамм или не более 5% в весовом печенье.

Поверхность сахарного печенья должна быть гладкой с лицевой стороны без вкраплений, не обгорелая и без крошек. Допускаются изделия с небольшими вздутиями и малой шероховатостью, не более 5% к массе в весовом варианте. Нижняя сторона должна быть ровной, допускается шероховатость, следы от кромок и швов при транспортировке, а так же изделия с углублениями в виде воронки не более 200 ммІ и вкрапленными крошками не более одной штуки в фасованном печенье. Так же допускаются единичные вкрапления не растворившегося кристалла сахара при использовании ПАВ.

Цвет сахарного печенья должен соответствовать его названию, различных оттенков, равномерный. Допускаются потемнения на выступающих частях печенья, следы сетки или трафарета.

Вкус и запах сахарного печенья должен соответствовать наименованию данного печенья, без посторонних запахов и привкусов.

Вид в изломе у сахарного печенья имеет равномерную пористость, пропеченность без следов непромеса и пустот.

Похожие статьи

• Факторы, формирующие качество сахарного печенья - Оценка качества продовольственных товаров

  В производстве сахарного печенья используется различное сырье для формирования определенной структуры изделия, привлекательного внешнего вида с приятным...

• Требования, предъявляемые к качеству сахарного печенья, Факторы, сохраняющие качество печенья - Оценка качества продовольственных товаров

  Качество сахарного печенья определяется главным образом в соответствии с ГОСТом по органолептическому и физико - химическому показателю, а также и более...

• Анализ потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров г. Брянска - Анализ потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров города Брянска

  Исследование потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров проходило на базе магазина "продукты" г. Брянска. Магазин расположен по...

• ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ (НА ПРИМЕРЕ ПЕЧЕНЬЯ), Общий обзор - Оценка качества продовольственных товаров

  Общий обзор Кондитерские изделия - это элемент ежедневной продуктовой корзины среднего российского покупателя. В ряду других первоочередных покупок в...

• Сырье - Оценка качества продовольственных товаров

  Основным сырьем для производства сахарного печенья является мука, сахар, жир (растительный, кондитерский или маргарин), соли - разрыхлители. Как...

• Методы исследования качества сахарного печенья, Порядок анализа состояния упаковки и маркировки сахарного печенья - Оценка качества продовольственных товаров

  Для определения соответствия наших образцов ГОСТу возьмем три метода определения физико - химических показателей (намокаемость, влажность, щелочность) и...

• Классификация и новые направления в ассортименте сахарного печенья - Оценка качества продовольственных товаров

  Классификацию сахарного печенья можно разделить на высший, первый и второй сорта. Также можно классифицировать как по вкусовому признаку, так и по...

• Пищевая ценность и химический состав печенья - Оценка качества продовольственных товаров

  Рассмотрим химический состав и пищевую ценность готового продукта. Так как сахарное печенье, формированное на штампующих и ротационных машинах может...

• Методы исследования, Результаты и обсуждение - Исследование потребительских свойств и оценка качества хлебных изделий

  Для исследования качества хлебных изделий, вырабатываемых хлебозаводом Староминского РАЙПО, Краснодарского края были отобраны 8 образцов: 2 образца хлеба...

• Методы оценки показателей качества товаров - Методы оценки показателей качества товаров

  Качество - понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема...

• Объекты исследования, Методы исследования, Определение содержания влаги - Оценка качества раствора кератина, полученного из различного кератинсодержащего сырья

  Объектами исследования в дипломной работе служили: - кератинсодержащие отходы (волос кролика и северного оленя) - раствор кератина, полученный из...

• Заключение - Методы оценки показателей качества товаров

  В современных условиях обострения конкуренции, превращения ее в глобальную основу выживания и успеха предприятия, основой устойчивого положения...

• Технология или Процессы производства - Оценка качества продовольственных товаров

  Сахарное печенье - мучное изделие, вырабатываемое из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. Технологический процесс производства...

• Исследование кондитерских товаров по физико-химическим показателям - Анализ потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров города Брянска

  Исследования проводились по четырем физико-химическим показателям печенья: влажность, массовая доля общего сахара, массовая доля жира, намокаемость,...

• Преимущества и недостатки различных методов - Методы оценки показателей качества товаров

  Системы управления качеством, действующие на различных предприятиях, индивидуальны. Тем не менее, мировая наука и практика сформировали общие признаки...

• ВВЕДЕНИЕ - Оценка качества продовольственных товаров

  С первых дней жизни, здоровье человека во многом зависит от правильной организации питания. Развитие организма и нормальный рост, возможны лишь в том...

• ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОКОВ, Объекты и методы исследования. Отбор проб - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша

  Объекты и методы исследования. Отбор проб В качестве объектов исследования были взяты нектары, представленные в ассортименте ЧТУП "СеленаПрод" г....

• Градация качества товаров и классификация дефектов - Оценка качества продовольственных товаров

  Градация , класс, сорт - категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое...

• Непараметрические методы исследования в маркетинге, Экспертные методы оценивания качества товаров и услуг - Решение исследовательских задач

  Экспертные методы оценивания качества товаров и услуг При оценивании качества товаров как совокупности трудно измеряемых свойств очень часто прибегают к...

• Этапы оценки качества товаров - Оценка качества продовольственных товаров

  Уровень качества - это относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с...

• ПОНЯТИЕ И ЭТАПЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ, Понятие качества и показателей качества товаров - Оценка качества продовольственных товаров

  Понятие качества и показателей качества товаров Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих решающее влияние на...

• Факторы, формирующие и сохраняющие их качество, Методы идентификации, оценки качества и безопасности товаров - Организация закупки и поставки товаров для сети розничных магазинов ООО "Луч"

  При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества...

• Органолептическая оценка качества образцов мучных кондитерских изделий - Анализ ассортимента, потребительских свойств, оценка качества мучных кондитерских изделий (на примере ЗАО "Тандер" магазин "Магнит")

  Если качество мучных кондитерских изделий оценивают по форме, состоянию поверхности, виду на изломе, цвету, вкусу, запаху, то такой метод называется...

• Введение - Методы оценки показателей качества товаров

  В условиях рыночных отношений особую роль приобретает решение проблем повышения конкурентоспособности предприятия. Это, в свою очередь, предполагает...

• Законодательная и нормативная база обеспечения качества в Российской Федерации - Оценка качества продовольственных товаров

  В России действует национальная система стандартизации, объединяющая и упорядочивающая работы по стандартизации в масштабе всей страны, на всех уровнях...

• Экспертиза качества, Объекты и методы исследования - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

  Объекты и методы исследования Объекты исследования: - образец №1 - Рыбные палочки "Без хлопот" - образец №2 - Рыбные палочки "Приорити" - образец №3 -...

• Методы контроля качества на различных этапах товародвижения - Ассортимент и оценка качества обувных изделий, реализуемых компанией "Zenden" (г. Астрахань)

  Контроль качества обуви проводится в два этапа: 1) проверка качества обуви по внешнему виду; 2) проверка физико-механических показателей качества обуви...

• Дифференциальный метод - Оценка конкурентоспособности товара с позиции маркетинга

  Данный метод (дифференциальный) позволяет лишь констатировать неотъемлемый факт необходимости возрастания или понижения параметров товаров (продукции)...

• Исследование потребительских свойств и показателей качества швейных товаров, реализуемых в магазине "Головные уборы" ИП Суторма С. В. - Анализ структуры и показателей ассортимента швейных товаров, реализуемых в магазине ИП Суторма С. В. "Головные уборы"

  Исследования проводились в лаборатории непродовольственных товаров. Использовались органолептические и инструментальные методы исследований в...

• Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и определяющие методы испытания косметических товаров - Косметические товары

  Наиболее важное место среди видов нормативно-технической документации занимают Государственные общесоюзные стандарты (ГОСТ), которые были еще...

• Оценка качества и конкурентоспособности косметических товаров, реализуемых в магазине ООО "Акбар" - Формирование ассортимента косметических товаров

  Нами была проведена оценка качества 3-х видов детского туалетного мыла разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное...

• Практическая часть, Цели, задачи и объекты исследования, Анализ маркировки сахарного печенья различных производителей на соответствие требованиям стандарта - Анализ маркировки сахарного печенья

  Упаковка маркировка сахарный печенье Цели, задачи и объекты исследования Данная работа проводится с целью установления соответствия маркировки, упаковки...

• Оценка качества товаров - Особенности коммерческой деятельности торгового предприятия на примере супермаркета "Бахетле"

  Оценка качества происходит во время приемки товара и его последующей реализации. Приемка товаров по качеству - это выявление качества и комплектности...

• Оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров - Организация деятельности торгового предприятия в условиях рынка

  При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров - сохранность, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя...

• Оценочно-аналитическая часть, Оценка качества товаров - Организация закупки и поставки товаров для сети розничных магазинов ООО "Луч"

  Оценка качества товаров Оценка качества товара по существу - это установление соответствия товара общественным потребностям. Существует некоторая...

• Хранение и дефекты мучных кондитерских изделий - Анализ ассортимента, потребительских свойств, оценка качества мучных кондитерских изделий (на примере ЗАО "Тандер" магазин "Магнит")

  Не допускаются в продажу печенье, пряники и вафли деформированные, подгорелые, сыропеклые, с салистым, прогорклым привкусом и запахом, посторонними...

• Классификация и характеристика ассортимента мучных кондитерских изделий - Анализ ассортимента, потребительских свойств, оценка качества мучных кондитерских изделий (на примере ЗАО "Тандер" магазин "Магнит")

  Ассортимент кондитерских изделий весьма разнообразный и насчитывает более 10 000 наименований. Мучные кондитерские изделия занимают второе место по...

• Результаты исследований и их обсуждение - Качество и конкурентоспособность сухарных изделий разных производителей, реализуемых гипермаркетом "Окей"

  Результаты исследования представлены в таблице 3.1 и таблице 3.2 Таблица 3.1. Результаты исследования сухарных изделий по органолептическим показателям...

• Опросы. Техника проведения опросов, Метод фокус-группы - Маркетинговые исследования

  Метод фокус-группы Можно выделить пять главных целей применения данного метода: 1. Генерация идей, например, относительно направлений усовершенствования...

• Оценка конкурентоспособности товаров и услуг на ООО&;nbsp;"сервис-техника", Методы оценки конкурентоспособности товаров и услуг - Анализ конкурентоспособности фирмы и управление ею

  Методы оценки конкурентоспособности товаров и услуг Разработка проблемы конкурентоспособности товаров и услуг напрямую зависит от выбранного метода...

Органолептические методы исследования сахарного печенья - Оценка качества продовольственных товаров

Предыдущая | Следующая