ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ (НА ПРИМЕРЕ ПЕЧЕНЬЯ), Общий обзор - Оценка качества продовольственных товаров
Общий обзор
Кондитерские изделия - это элемент ежедневной продуктовой корзины среднего российского покупателя. В ряду других первоочередных покупок в качестве необходимой рассматривается покупка "чего - то к чаю".
Печенье - это самый распространенный вид кондитерских изделий из муки. Для приготовления печенья используют пшеничную муку высшего, первого и второго сорта с обязательным добавлением жира и сахара. Форма может быть квадратной, прямоугольной, круглой или фигурной.
В зависимости от рецептуры и особенностей приготовления печенье подразделяют на сахарное (выпекаемое из пластичного, легко рвущегося теста), затяжное, сдобное.
С детства все мы любим сладости, изделия наших кондитеров и особенно печенье. И уже будучи взрослыми, а некоторые из нас даже влиятельными людьми все равно не можем отказать себе в удовольствии употребить любимого печенья с чаем или кофе или с каким - нибудь другим напитком, ведь именно этот ритуал переносит нас в мир детства. Как давно появилось печенье? Как пишет история, печенье в рационе человека появилось буквально одновременно с хлебом. И это примерно десять тысяч лет назад. Значит получается можно так сказать, что история печенья - это кулинарная история человечества в целом!
Печенье было сладким не всегда. Наше сегодняшнее печенье сильно отличается от печенья тех давних времен. Сегодня мы привыкли к сладким печеньям, а тогда, десять тысяч лет назад, они не были сладкими как сейчас. Сахар появился в рационе человека гораздо позже и до того времени вкус печенья был не таким уж приятным.
Готовили печенье тоже из разных видов муки. Народ проживавший в Европе изготовлял печенье из пшеничной муки, а народ, который проживал на Востоке, изготавливал печенье из рисовой муки. Уже позднее люди начали использовать для приготовления печенья кукурузную и другие виды муки.
Как ни странно, войны, происходившие на протяжении многих столетий и торговые караваны, путешествия - все это способствовало обмену рецептами печенья, мармелада и других сладостей. Ассортимент раннего печенья не радовал своим разнообразием, чего нельзя сказать о сегодняшнем дне, когда есть печенье на самый взыскательный вкус.
На сегодняшний день никто не может точно определить количество видов печенья. Все печенья отличаются по своим составам теста и начинок, глазури, а так же по форме, цвету и т. д.
В условиях финансового кризиса в России наметилась тенденция смещения потребительского спроса в сторону дешевого, но качественного печенья.
Со времени выхода очередного обзора, посвященного развитию рынка продовольствия в России в 2014 году, рынок несколько изменился.
В сложившейся ситуации все большее количество Россиян стало покупать не торты, а печенье, вафли и пряники. Также из новостных источников можно выделить информацию о том, что на рынке промышленной недвижимости повышенным спросом пользуются помещения пригодные для производства "кондитерки".
Целью нашей работы будет руководить интерес к дешевой продукции сахарного печенья, так же выявить сорт муки печенья, насколько она качественна и можно ли ей конкурировать на рынке печенья в данный момент времени. Изучая нашу продукцию мы сравним ее с ГОСТами и государственными стандартами. Так же попробуем проявить, в данной курсовой работе, свои товароведные навыки в области пищевой промышленности, приблизиться к изучению продукции в плотную, так как это делают в повседневной жизни уже состоявшиеся товароведы.
Для анализа в нашей курсовой работе мы возьмем для образца печенье "Сокурская Фантазия" и "Сокурское сахарное" от производителя ЗАО "СОКУР - 63", которое занимается производством хлебобулочных и кондитерских изделий и находится по адресу: Россия г. Саратов, Сокурский тракт 1й км. качество товар печенье технология
В своей работе мы рассмотрим вкратце, процесс изготовления, методы исследования качества печенья и сами результаты нашего исследования.
Похожие статьи
-
Мучные кондитерские изделия включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, сухарей, рулетов, кексов, сушек, пряников, а также торты, пирожные и...
-
В последние годы проблема здорового питания становится все более актуальной. Для человека очень важен рацион питания, а также качественный состав...
-
В России действует национальная система стандартизации, объединяющая и упорядочивающая работы по стандартизации в масштабе всей страны, на всех уровнях...
-
Градация качества товаров и классификация дефектов - Оценка качества продовольственных товаров
Градация , класс, сорт - категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое...
-
Рассмотрим основные способы обмана покупателя при продаже мучных кондитерских изделий. Это, прежде всего: 1. Обман при подсчете стоимости покупки -...
-
Этапы оценки качества товаров - Оценка качества продовольственных товаров
Уровень качества - это относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с...
-
Понятие качества и показателей качества товаров Качество является одной из основополагающих характеристик товара, оказывающих решающее влияние на...
-
Ассортимент кондитерских изделий весьма разнообразный и насчитывает более 10 000 наименований. Мучные кондитерские изделия занимают второе место по...
-
Общие положения о службе маркетинга на предприятии Информационно - полиграфический центр (далее - ИПЦ) "ПАТРИОТ" - предприятие, занимающееся...
-
Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование...
-
Оценка качества происходит во время приемки товара и его последующей реализации. Приемка товаров по качеству - это выявление качества и комплектности...
-
Цель данной главы курсовой работы заключается в проведении маркетингового исследования для нового бизнеса на предприятии. В качестве примера выбрано...
-
ВВЕДЕНИЕ - Оценка качества продовольственных товаров
С первых дней жизни, здоровье человека во многом зависит от правильной организации питания. Развитие организма и нормальный рост, возможны лишь в том...
-
Преимущества и недостатки различных методов - Методы оценки показателей качества товаров
Системы управления качеством, действующие на различных предприятиях, индивидуальны. Тем не менее, мировая наука и практика сформировали общие признаки...
-
Качество продукции - совокупность свойств обусловливающих пригодность и способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением....
-
Разработка программы управления ассортиментом, по сути своей, это действующий товарный ассортимент предприятия, но корреляционный и доработанный на...
-
История Mark Formelle начинается в 1994 году, когда была организована компания по производству белья для немецкого бренда Triumph AG. Сотрудничество с...
-
Понятие, сущность и виды товаров Товар - основа всего комплекса маркетинга. Именно товар является ключевым элементом изучения и занимает главное место в...
-
Товароведение экономический маркетинговый труд Барнаульский молочный комбинат образован в 1978 году. В настоящее время это крупнейшее в Алтайском крае...
-
Оценка качества товаров Оценка качества товара по существу - это установление соответствия товара общественным потребностям. Существует некоторая...
-
Заключение - Методы оценки показателей качества товаров
В современных условиях обострения конкуренции, превращения ее в глобальную основу выживания и успеха предприятия, основой устойчивого положения...
-
Исследования проводились по четырем физико-химическим показателям: влажность, массовая доля общего сахара, массовая доля жира, намокаемость, приведенные...
-
Методы оценки показателей качества товаров - Методы оценки показателей качества товаров
Качество - понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема...
-
Введение - Методы оценки показателей качества товаров
В условиях рыночных отношений особую роль приобретает решение проблем повышения конкурентоспособности предприятия. Это, в свою очередь, предполагает...
-
Если качество мучных кондитерских изделий оценивают по форме, состоянию поверхности, виду на изломе, цвету, вкусу, запаху, то такой метод называется...
-
История появления и освоение мучных кондитерских изделий людьми Открытию способа приготовления дрожжевого теста человечество обязано счастливой...
-
При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества...
-
Сегодня социальные платформы внедрились в сознание публики и прочно в нем утвердились. Они заняли свое место среди повседневных занятий и стали...
-
Производство кондитерских изделий в России работает не на полную мощность, весь ее потенциал не задействован. Об этом свидетельствуют исследования рынка...
-
Для определения эффективности закупочной деятельности проводится мониторинг выполненных строительных работ, услуг. Закупочная деятельность ИП Киров В. А....
-
Надежность - свойство продукции выполнять заданные функции, сохраняя во времени значения эксплуатационных показателей. Из определения следует, что...
-
Обеспечение стабильности качества и безопасности продукции является главной задачей современных предприятий общественного питания. Решение этой задачи...
-
Введение - Анализ потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров города Брянска
Большой сегмент потребительского рынка в нашей стране, как и во всем мире, занимают мучные кондитерские изделия, которые представлены печеньем, вафлями,...
-
Групповые потребительские свойства Факторы конкурентоспособности Социальные Престижность Функциональные Технические параметры Эргономические Сервисные...
-
Общая характеристика ООО "Сантехцентр" Дадим общую характеристику ООО "Сантехцентр". Компания занимается продажей сантехнического оборудования. Компания...
-
"Знак соответствия (в области сертификации) - защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы...
-
Цель практики: 1) углубление теоретических знаний и получение навыков практической работы на предприятиях (учреждениях, организациях), 2) овладение...
-
Факторы характеризующие качество Стандартами предусмотрены общие показатели качества, применяемые для всех видов обуви, и специализированные, применяемые...
-
Кератинсодержащие отходы и их краткая характеристика Основное Сырье (ОС) - составная часть сырья, существенно влияющая на формирование товароведных...
-
Изучение маркировки, экологических знаков и знаков безопасности. Маркировка -- текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или)...
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ (НА ПРИМЕРЕ ПЕЧЕНЬЯ), Общий обзор - Оценка качества продовольственных товаров