ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОКОВ, Объекты и методы исследования. Отбор проб - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша

Объекты и методы исследования. Отбор проб

В качестве объектов исследования были взяты нектары, представленные в ассортименте ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша. Охарактеризуем исследуемые образцы:

    1. Сок яблочно-персиковый восстановленный "Сочный фрукт". Производитель: ИП "Старая крепость" г. Бобруйск РБ. Состав: сок яблочный осветленный пастеризованный, пюре персиковое, сахарный сироп. Teтра-Брик-Асептик, 0,2 л. СТБ 1824-2008. 2. Сок яблочно-виноградный восстановленный осветленный "Сочный фрукт". Производитель: ИП "Старая крепость" г. Бобруйск РБ. Состав: сок яблочный осветленный пастеризованный, сок виноградный осветленный пастеризованный из светлых сортов винограда, сахарный сироп. Teтра-Брик-Асептик, 0,2 л. СТБ 1824-2008. 3. Сок яблочный восстановленный осветленный "Сочный фрукт". Производитель: ИП "Старая крепость" г. Бобруйск РБ. Состав: сок яблочный осветленный пастеризованный, сахарный сироп. Teтра-Брик-Асептик, 0,2 л. СТБ 1824-2008.

Методы исследования следующие:

    1. Оценивалось состояние упаковки и маркировки соков согласно СТБ 1100. 2. Производилась органолептическая оценка качества по таким показателям как внешний вид и консистенция, вкус и аромат, цвет по СТБ 1824. 3. Отбор проб опытных образцов производился по ГОСТ 26313. Результаты отбора представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Отбор проб объектов исследования

Наименование образца

Размер партии, шт.

Размер выборки, ед.

Количество точечных проб

Масса объединенной пробы, г

Масса среднего образца, г.

1 яблочно-персиковый

27

3

3

500

200

2 яблочно-виноградный

27

3

3

500

200

3 яблочный

27

3

3

500

200

Примечание. Источник: собственная разработка на основе [6].

Похожие статьи




ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОКОВ, Объекты и методы исследования. Отбор проб - Консервирование пищевых продуктов по материалам ЧТУП "СеленаПрод" г. Добруша

Предыдущая | Следующая