Расчет тары и упаковочных материалов - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий
Макаронные изделия после сушки и стабилизации поступают на фасовку в мелкую потребительскую тару (картонные коробки, полиэтиленовые или целлофановые пакеты), либо непосредственно на упаковку насыпью в крупную тару (фанерные ящики, гофрокороба и крафт-мешки).
Фасовка макаронных изделий в потребительскую тару осуществляется на фасовочно-упаковочных автоматах или полуавтоматах.
Наиболее распространенным видом транспортной тары для макаронных изделий является ящик (короб) из гофрированного картона, в который укладывается продукция.
При расчете потребности цеха в таре и выборе ее вида следует руководствоваться действующими государственными стандартами на изделия и нормами проектирования.
Таблица 9 - нормы складирования готовой продукции
Наименование |
Вид тары |
Масса грузовой единицы |
Нагрузка на 1 м2 (с учетом проездов), т |
Спагетти (в пачках картонных № 51 ГОСТ 6420-73 вместимостью 1000 г) |
Ящик из гофрированного картона ГОСТ 13511-84 №29 |
12,0 |
0,27 |
Макароны (в пачках картонных №51 ГОСТ 6420-73 вместимостью 1000 г) |
Ящик из гофрированного картона ГОСТ 13511-84 №29 |
12,0 |
0,27 |
Гребешки (в пачках картонных №14 ГОСТ 6420-73 вместимостью 500 г) |
Ящик из гофрированного картона ГОСТ 13511-84 №25 |
8,8 |
0,3 |
Перья (в пачках картонных №14 ГОСТ 6420-73 вместимостью 500 г) |
Ящик из гофрированного картона ГОСТ 13511-84 №29 |
15,0 |
0,33 |
Таблица 10- Расчет тары
Наименование изделий |
Выработка в смену, т |
Вместимость ящиков, кг |
Номер ящика |
Количество ящиков на 1 т изделий, шт |
Потребное количество ящиков в смену |
Потребное количество ящиков в сутки | |
Шт. |
Кг |
Кг | |||||
Расход ящиков из гофрокартона | |||||||
Спагетти |
0,5 |
12,0 |
29 |
84 |
42 |
21 |
63 |
Макароны |
1,17 |
12,0 |
29 |
84 |
98 |
49 |
147 |
Гребешки витаминизированные |
0,33 |
8,8 |
25 |
112 |
37 |
18,5 |
56 |
Перья томатные |
1,33 |
15,0 |
29 |
67 |
89 |
45 |
134 |
Итого |
3,33 |
- |
- |
- |
266 |
133,5 |
400 |
Расход картонных пачек | |||||||
Спагетти |
0,5 |
1 |
- |
1000 |
500 |
14 |
42 |
Макароны |
1,17 |
1 |
- |
1000 |
1170 |
32,76 |
98,28 |
Гребешки витаминизированные |
0,33 |
0,5 |
- |
2000 |
660 |
18,48 |
55,44 |
Перья томатные |
1,33 |
0,5 |
- |
2000 |
2660 |
74,48 |
223,4 |
Итого |
3,78 |
- |
- |
- |
4990 |
139,72 |
420 |
Расчет упаковочных автоматов
Производительность упаковочных аппаратов определяется по формуле:
,кг/ч
Где Gуп - производительность упаковочного автомата, кг/ч;
N1 - число рабочих циклов машины, шт./мин;
К1 - коэффициент, учитывающий возвратные отходы, принимается 0,97-0,99;
К2 - коэффициент использования оборудования, принимается 0,9-0,95;
N - число пачек в 1 кг продукции, шт.
-длиннорезанные макароны
-короткорезанные макароны
Производительность упаковочного автомата в сутки определяется по формуле:
Gуп. см - производительность упаковочного автомата в сутки, кг;
Ф - продолжительность суток, ч.
-длиннорезанные макароны
Количество упаковочных автоматов определяется по формуле:
,шт
N - количество упаковочных, шт
Gлинии - производительность линии, кг/сут;
Gуп - производительность упаковочного автомата, кг/сут.
-длиннорезанные макароны
Похожие статьи
-
Определение суточной производственной мощности в ассортименте Таблица 1- Ассортимент макаронных изделий, в % Наименование изделий Годовая...
-
Количество оборудования, необходимое для выработки изделий каждого наименования определяется по формуле: Т - техническая норма производительности единицы...
-
Сырье, используемое для производства макаронных изделий, подразделяют на основное и дополнительное. Основным сырьем для производства макаронных изделий...
-
При определении расхода сырья на макаронной фабрике рассчитывается плановая норма расхода муки, суточный расход муки и дополнительного сырья при...
-
Введение - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий
Макароны без натяжки можно назвать одним из самых древних продуктов на планете. По легендам, их за обе щеки уплетали еще жители Древнего Рима,...
-
При расчете бункерного накопителя-стабилизатора определяют вместимость бункера и необходимое число бункеров. Вместимость каждого бункера...
-
Описание аппаратурно-технологической схемы сырья к пуску в производство Муку твердых сортов на макаронное предприятие доставляют и хранят бестарным...
-
Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой продукции по стандарт В зависимости от качества и сорта муки изделия подразделяют на группы: А, Б, В,...
-
На макаронных фабриках производственные рецептуры рассчитываются на основании утвержденных технологических рецептур по основным группам макаронных...
-
Характеристика сырья и вспомогательных материалов Для производства сушеных белых кореньев используются следующие виды сырья: коренья петрушки, сельдерея,...
-
Сушеную продукцию брикетируют на гидравлических прессах для уменьшения объема в 3,5-8 раз. Упаковывают сушеные плоды и овощи в ящики из многослойного...
-
В данном разделе мы рассчитаем потребное количество сырья, вспомогательным материалов и тары в 1 смену для выпуска готовой продукции в установленном...
-
Продуктовый расчет сушеных белых кореньев - Технология производства макаронных изделий
В - норма затрат сырья, кг; M - масса продукта, кг; P - суммарные отходы и затраты при Переработке сырья, % Таблица 2.6 Операции подготовки сушеных белых...
-
Расчет количества горячих и холодных напитков, хлеба, мучных кондитерских и кулинарных изделий, и прочей продукции реализуемых в ресторане и лонг-баре...
-
Основным сырье, применяем в макаронном производстве, является мука. - Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий ГОСТ 12307-66: Т4 8РФ 11-102...
-
Для хранения готовых изделий используются контейнера марки ХКЛ-18 с восемнадцатью лотками размером 740*620*83 Количество потребных контейнеров Nв, шт,...
-
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. Макароны (итал. Maccheroni) -- трубчатые макаронные изделия (тесто), из высушенного...
-
Количество токсичных элементов и пестицидов в заготавливаемых и поставляемых кореньях не должен превышать допустимые нормы, которые установлены...
-
Выводы - Технология производства макаронных изделий
Целью этой курсовой работы был анализ ассортимента и технологии производства сушеных белых кореньев и проведение продуктового расчета производства 1000...
-
Результаты измерения физико-химических показателей кореньев и выводы о качестве готовой продукции соответствующей ГОСТ приведены в таблице 3.2 Таблица...
-
Соответствие условиям стандартов приведены в таблице 3.1 Таблица 3.1 Органолептическая оценка белых кореньев Название продукта Название показателя...
-
Для изготовления необходимы швеллера № 20 ГОСТ 8240-72 ст 3 ГОСТ 535-58; длинна всего L = 9040. Подготовительные операции Заключается в очистке,...
-
Для литья на подложку обычно используют материалы с невысокой температурой переработки, такие как полипропилен, АБС-пластики и смеси на их основе....
-
Обоснование выбора типа потока Поток - форма организации производственных процессов, при которой все операции на рабочих местах выполняются в...
-
Шаньга Сибирская ГОСТ 24557-89 Сдоба Сибирская ГОСТ 24557-89 (18) Где:- часовая производительность печи, кг - продолжительность храрнения продукции на...
-
По данным лабораторных анализов установлено, что удельный выброс веществ, выделяющихся при переработке полиэтилентерефталата, составляет: - уксусная...
-
Расход поваренной слои рассчитывают по формуле: МП. С.=(МШК./100)-(m1+m2), Где МП. С. - расход соли в смену, кг; МШК. - масса обрабатываемых шкур по...
-
Особенности химического состава - Технология производства макаронных изделий
Сушеные плоды и овощи характеризуются повышенной энергетической ценностью, которая в среднем в 6 раз превосходит исходное сырье. Это связано с высоким...
-
Поступающие на производство белые коренья должны соответствовать требованиям к качеству сырья. Не допускается наличие насекомых, либо наличие...
-
Характеристика и ассортимент сушеных плодов, и овощей Термины и определения Плоды обработанные - плоды, обработанные сернистым ангидридом, раствором...
-
Новые направления в производстве сухих овощей - Технология производства макаронных изделий
Новыми направлениями являются роторные вакуумные сушилки с электрообогревом стенок корпуса. В барабанных роторных вакуумных (вакуум - гребковых) сушилках...
-
Объекты, методы исследований Объектом исследования работы являются белые коренья, которые реализуются в городе Харькове: 1. Белые коренья, изготовитель...
-
Вступление - Технология производства макаронных изделий
Актуальность темы: Еще в древности люди ценили всевозможные пряности. Тогда для многих торговцев это был очень ценный товар. С тех времен по наши дни...
-
Рис. 2.1 Технологическая схема приготовления белых кореньев Требования к качеству готовой продукции Контроль качества осуществляют по ГОСТ 16731-71...
-
Описание технологии производства - Технология производства макаронных изделий
Традиционный вид сушки предполагает высушивание сырья при температуре +45...+60С. Сушеные коренья вырабатывают из молодых кореньев петрушки, пастернака,...
-
Технология производства сушеных овощей - Технология производства макаронных изделий
В производстве сушеных плодов и овощей очень много общих моментов. Рассмотрим основные технологические процессы сушки. Большинство пищевых продуктов, в...
-
Краткая техническая характеристика двигателя ЯМЗ-240 Ярославский моторный завод является крупным изготовителем дизелей, которые широко применяются в...
-
Дефекты макаронных изделий. - Товароведная характеристика макаронных изделий
Деформированные изделия получаются при нарушении технологии производства или использовании муки, дающей неэластичное тесто. Лом и крошка образуются при...
-
При транспортировании макаронных изделий необходимо помнить об их способности поглощать влагу и посторонние запахи, легко поражаться амбарными...
-
Характеристика органолептических показателей - Товароведная характеристика макаронных изделий
Цвет изделий однотонный, с кремовым или желтоватым оттенком, без следов не промесса, и заметных точек и крапин от присутствия отрубистых частиц. Цвет...
Расчет тары и упаковочных материалов - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий