Расчет расхода основного и дополнительного сырья - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий

При определении расхода сырья на макаронной фабрике рассчитывается плановая норма расхода муки, суточный расход муки и дополнительного сырья при выработке макаронных изделий.

Суммарное количество изделий с добавками должно быть не менее 10-15 % к общему выпуску продукции.

При выработке изделий без вводимых добавок, когда единственным сырьем является мука и вода, плановая норма расхода муки определяется по формуле:

, кг

Wи - плановая влажность изделий, %;

Wм - базисная влажность муки, %;

- удельная величина учтенных отходов, кг/т;

- удельная величина безвозвратных потерь, кг/т.

При выработке изделий с добавками удельный расход муки снижается за счет сухих веществ, вводимых с добавками. Для томатного порошка и витамина она сокращается на 23кг/т.

- плановая норма расхода муки, кг/т;

Расчет суточного расхода муки осуществляется по формуле:

Мсут - суточный расход муки, кг/т; Р - уточненная производственная программа фабрики, т/сут; S - общее количество изделий с добавками, %; К1, К2 - количество изделий с добавками, %.

Норма расхода добавок рецептурной влажности на 1 т изделий определяется по формуле:

, кг/т

Нд - норма расхода добавок, кг/т.

Т1 - норма добавки на 1 тонну муки по утвержденной рецептуре, кг;

, кг/т

, кг/

Расчет суточного расхода добавки рассчитывается по формуле:

, кг/сут

Мд - суточный расход добавки, кг/сут.

К - количество изделий с добавками, %.

Запас сырья определим по формуле:

,кг

Gзап - запас сырья, кг;

Gсут - суточный расход сырья, кг;

N - нормативный срок хранения, сут.

-запас муки

=16464,66Ч7=115252,6,кг

-запас томатного порошка

-запас витаминной смеси

Похожие статьи




Расчет расхода основного и дополнительного сырья - Технология и организация производства длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий

Предыдущая | Следующая