Контроль производства и качества продукции - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах

Контроль производства полуфабрикатов мясных рубленых включает: контроль термического состояния сырья, параметров технологического процесса, режимов производственных помещений, контроль используемого сырья, контроля качества готовой продукции.

Проверку массы полуфабрикатов производят на весах для статического взвешивания по ГОСТ 23676-79.

В случае сомнения в свежести полуфабрикатов производят их проверку качества по ГОСТ 72676-79, ГОСТ 21237-81, ГОСТ 19496-93.

Контроль режимов производства осуществляют стеклянными(кроме ртутных) по ГОСТ 27544-87.

Органолептические, микробиологические показатели, содержание соли определяются изготовителем периодически, но не реже одного раза в 10 дней, а белка и жира-не реже одного раза в 30 дней, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.

Правила отбора проб и подготовка их к испытанию по ГОСТ 4288-76, ГОСТ 26929-94.методы испытания проводят по ГОСТ 9957-73, ГОСТ Р 50454-92, ГОСТ Р 50474-93, ГОСТ Р 50474-93 или инструментальными методами с аналогичными погрешностями.

Контроль за содержанием токсичных элементов, антибиотиков, нитрозаминов, пестицидов и радионуклидов осуществляется в соответствии с порядком, устанавливаемом производителем продукции по согласованию с органами Госсанэпиднадзора и гарантирующими безопасность продукции.

Метрологическое обеспечение по стадиям представлено в приложении 1.

Похожие статьи




Контроль производства и качества продукции - Использование соевого изолята Супро ЕХ32 в пищевых продуктах

Предыдущая | Следующая