Подбор механического оборудования и инвентаря с учетом производственной программы - Организация работы ресторана, специализирующегося на русской кухне, на 60 посадочных мест. Организация процесса приготовления и приготовление бульонов

Таблица №9. Подбор механического оборудования и инвентаря

№

Наименования оборудования

Марка

Производительность, кг/ч

Кол-во оборуд.

1

Универсальный привод

П-II

-

1

2

Шкаф холодильный

ШХ-0,8

0,8

2

3

Плита на электрическом обогреве 4-конфорочная секционная модулированная с жарочным шкафом

ПЭСМ-4Ш

-

4

4

Плита кухонная 2-конфорочная для непосредственного жаренья

ПЭСМ-2

0,24

2

5

Котел пищеварочный

КПЭСМ-40

40

2

6

Котел пищеварочный

КПЭСМ-60

60

2

7

Котел пищеварочный

КПЭ-100

100

1

8

Сковорода с косвенным обогревом

СКЭ-0,3

0,33

3

9

Шкаф жарочный двухсекционный

ШЖЭСМ-2

0,194

3

10

Фритюрница электрическая

ФЭСМ-20

-

2

11

Стол охлаждаемый

СОЭСМ-2

-

1

12

Стол со встроенной моечной ванной

СМВСМ

-

2

13

Раковина

-

-

2

14

Кипятильник непрерывного действия

КНЭ-100

100

1

15

Весы настольные циферблатные

ВНЦ-2

2

2

16

Весы настольные циферблатные

ВНЦ-10

10

1

Похожие статьи




Подбор механического оборудования и инвентаря с учетом производственной программы - Организация работы ресторана, специализирующегося на русской кухне, на 60 посадочных мест. Организация процесса приготовления и приготовление бульонов

Предыдущая | Следующая