Основные показатели качества йогурта клубничного - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"

Показатель качества (продукции) -- это количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, входящих в ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления.

Основные показатели качества йогурта клубничного с их нормативными значениями представлены в таблице 2.

Таблица 2

Основные показатели качества йогурта клубничного

Наименование показателя качества	Нормативные значения	Регистрация результатов
1	2	3
1 Органолептические показатели
Вкус и запах	Ясно выраженные	Журнал испытаний
Консистенция	Однородная
Цвет	Молочный, обусловленный цветом внесенного ингредиента
2 Физико-химические показатели
Массовая доля жира, %, не менее	2,5	Журнал испытаний
Массовая доля молочного белка, %, не менее:	2,8
Массоавая доля сухого обезжиренного молочного остатка(СОМО),%,не менее:	8,5
Кислотность	От 75 до 140

Похожие статьи

• Программа обеспечения качества на этапах жизненного цикла йогурта клубничного - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"

  Программа обеспечения качества - это документ, определяющий конкретные действия в области качества, ресурсы и определенную последовательность...

• ОЦЕНКА УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ, ДИФФЕРИНЦИАЛЬНЫЙ МЕТОД ОЦЕНИВАНЯ УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ - Технология производства полукопченых колбас

  Оценивание уровня качества продукции, в частности колбас, будем производить методами, принятыми в квалиметрии. Квалиметрия - научная дисциплина,...

• Технология производства йогурта клубничного, Подогрев и сепарирование молока, Подготовка нормализованной смеси - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"

  Подогрев и сепарирование молока Часть сырого очищенного молока, предварительно подогретого до температуры (40-45) ?С, направляют на...

• Введение - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"

  ОАО "Молочный комбинат "Пензенский" ("Молком") - лидирующее предприятие-переработчик молока в Пензенской области. Строительство в регионе нового...

• Гомогенизация нормализованной смеси, Пастеризация и охлаждение нормализованной смеси, Заквашивание и сквашивание нормализованной смеси - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"

  Полученную нормализованную смесь подогревают до температуры (60-65) ? С и направляют на гомогенизатор, где гомогенизируют при этой температуре и...

• Методические подходы к оценке конкурентоспособности и качества продукции, Методы оценки уровня качества продукции - Качество и конкурентоспособность продукции

  Методы оценки уровня качества продукции Чтобы ответить на вопрос, каково качество продукции, необходимо сравнить значение показателей качества одного и...

• Показатели качества, их характеристика, Органолептические показатели качества, Система бальной оценки - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Органолептические показатели качества Органолептическая оценка кулинарной продукции проводится по 25-балльной системе. На предприятиях питания этот...

• Нормирование показателей качества - Конфекционирование материалов для пальто женского "деми" из полушерстяной ткани

  Нормирование показателей качества осуществляется по /4, 5, 6, 7, 8/. Данные по показателям представлены в табл. 3.1.2.1. Таблица 3.1.2.1. Нормирование...

• Требования стандартов, предъявляемые к показателям качества и безопасности мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  Органолептическую оценку качества свинины тушеной проводят по показателям, указанным в таблице 2, согласно ГОСТ 697-84. Таблица 2 - Органолептические...

• Требования к качеству продовольственного сырья и пищевым продуктам, используемым при приготовлении блюда "Молочно-яичный суп" - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Характеристика пищевого сырья дается в соответствии с ОСТом, ГОСТом, МРТУ, ТУ, РСТ, РТУ и др. нормативных документов по основным органолептическим...

• Оформление, подача, реализация и хранение, Органолептические показатели блюда, Физико-химические показатели определяются по п. 5.13 ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  5. Блюдо "судак, запеченный в соусе с грибами" должно подаваться в порционной сковороде, в которой изготавливалось. Порционную сковороду устанавливают на...

• Определение показателей качества регулирования оптимизированной системы по переходным характеристикам - Расчет и исследование системы стабилизации скорости вращения электродвигателя постоянного тока

  Определим основные показатели качества регулирования оптимизированной системы по переходной характеристике по задающему воздействию, имеющей...

• Оценка качества и упаковки мясных консервов, реализуемых в магазине "Квартал-1" - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Мясные консервы, предлагаемые в магазине, соответствуют требованиям нормативной документации. В этом можно убедиться из результатов оценки качества...

• Технологическая часть по производству хлопчатобумажной пряжи, Основные показатели физико-механических свойств суровой хлопчатобумажной пряжи - Производство меланжевой пряжи

  Основные показатели физико-механических свойств суровой хлопчатобумажной пряжи В зависимости от выбранного в проекте ассортимента продукции должен...

• Расчет основных показателей использования ОПФ на МЗМК - Производственная мощность предприятия и пути улучшения ее использования в условиях рыночных отношений

  Переход экономики на рыночные условия хозяйствования ставит предприятия перед необходимостью контролировать степень использования средств труда,...

• Основные показатели качества регулирования - Автоматические регуляторы

  К автоматическим системам регулирования предъявляются требования не только по устойчивости процессов регулирования во всем диапазоне нагрузок на объект,...

• Построение переходной функции замкнутой САР с ПИ-регулятором по ее передаточной функции, Расчет показателей качества управления замкнутой САР с ПИ-регулятором, Построение переходной функции замкнутой САР с ПИД - регулятором по ее передаточной функции, Расчет показателей качества управления замкнутой САР с ПИД - регулятором - Синтез АСР уровня моющего вещества в емкости для промывки изделий

  Для построения в MathCad переходной функции объекта управления с целью определения показателей качества необходимо записать передаточну функцию замкнутой...

• Определение показателей качества управления замкнутой САР - Синтез АСР уровня моющего вещества в емкости для промывки изделий

  Различают 4 группы критериев качества регулирования: - Критерии точности - используют величину ошибки в различных типовых режимах; - Критерии величины...

• Разработка и описание технологической схемы, Требования к качеству готовой продукции, Характеристика химического состава и экологической чистоты сушеных белых кореньев - Технология производства макаронных изделий

  Рис. 2.1 Технологическая схема приготовления белых кореньев Требования к качеству готовой продукции Контроль качества осуществляют по ГОСТ 16731-71...

• Экспериментальная часть, Требования нормативной документации к качеству тканей - Производство и потребление тканей в России

  Требования нормативной документации к качеству тканей Наиболее важное место среди видов нормативно-технической документации занимают Государственные...

• Взаимосвязь качества и конкурентоспособности - Качество и конкурентоспособность продукции

  В практической деятельности и в теоретических изысканиях нередко ставится знак равенства между качеством и конкурентоспособностью либо вообще не делается...

• Расчет полноты вложения сырья, Определение потери сухих веществ при тепловой обработке, Определение минимально допустимого содержания сухих веществ, Определение максимально допустимого содержания сухих веществ - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Таблица 2.3.4.1. Расчет полноты вложения сырья Наименование Масса, г Влага, г Сухие вещества, г В 100г По рец В 100 г По рец. Яйцо куриное 30 74 22,2 26...

• Основные показатели физико-механических свойств меланжевой хлопкополиэфирной пряжи, Сырье для выработки пряжи - Производство меланжевой пряжи

  1) Согласно [4, с.24] основная пряжа I-го сорта вырабатывается по кардной системе прядения. 2) Основные физико-механические свойства основной пряжи...

• Формы контроля качества выпускаемой продукции - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"

  Бракераж - повседневный контроль за качеством выпускаемой продукции, он может быть ведомственным, административным и личным. Ведомственный - проводит...

• КОМПЛЕКСНЫЙ МЕТОД ОЦЕНКИ УРОВНЯ КАЧЕСТВАПРОДУКЦИИ - Технология производства полукопченых колбас

  Комплексный метод оценки уровня качества продукции осуществляется с использованием комплексных (обобщенных) показателей качества. Следует обратить...

• Качество продукции как экономическая категория., Сущность, показатели и приемы анализа качества продукции - Анализ качества продукции механичеcкого цеха

  Сущность, показатели и приемы анализа качества продукции Качество, как экономическая категория, отражает совокупность свойств продукции, обуславливающих...

• Качество продукции на машиностроительных предприятиях - Машиностроительное производство

  Вопросы по теме: Понятие и показатели качества продукции. Управление качеством продукции. 1. Понятие и показатели качества продукции Качество - Это...

• РАСЧЕТ СТОИМОСТИ ОСНОВНОГО МАТЕРИАЛА - Расчет технико-экономических показателей механического участка по изготовлению детали "07.01 Фланец"

  Расчет стоимости основного материала представлен в таблице. Таблица 6.1 - Расчет стоимости основного материала № п/п Наименование показателей Единица...

• Конкурентоспособность и качество, их место в стратегии маркетинга, Понятие качества, система показателей качества - Качество и конкурентоспособность продукции

  Понятие качества, система показателей качества Качество -- синтетический показатель, отражающий совокупное проявление многих факторов -- от динамики и...

• Определение показателей качества регулирования - Расчет и исследование системы стабилизации скорости вращения электродвигателя постоянного тока

  Время регулирования Переходная характеристика по задающему воздействию (рис. 1.12): . (1.71) Переходная характеристика по возмущающему воздействию (рис....

• Подбор хлебопекарного улучшителя с использованием метода комплексной оценки качества на примере хлеба белого

  Аннотация Данная статья посвящена вопросам подбора улучшителя для производства хлеба белого. Был использован квалиметрический метод комплексной оценки...

• Подготовка объекта исследования, Определение потери массы блюда "Молочно-яичный суп" при тепловой обработке - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Определение потери массы блюда "Молочно-яичный суп" при тепловой обработке Определение массы блюда "Молочно-яичный суп" проводится взвешиванием до и...

• Показатели качества пшена в соответствии с ГОСТ572 - 60 Крупа пшено шлифованное. Технические условия - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка

  Пшено должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке. ГОСТ572...

• Изучение основных технико-экономических показателей, Формат предприятия - Анализ экономической и производственной деятельности торгового предприятия на примере ООО "Актив"

  Формат предприятия ООО "Актив" находится по адресу г. Саратов, пр-т Строителей 1, корп. 3 "А". Это находится в центре Ленинского района г. Саратова....

• Методика отбора проб от партии - Контроль качества и экспертиза пищевых продуктов

  Отбор и подготовка проб к испытаниям по ГОСТ Р 51447 (для коммерческих целей), ГОСТ Р 51448, ГОСТ 4288, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26670, ГОСТ 26929...

• Изучение соответствия требованиям стандартов физико-химических показателей белых кореньев, которые реализуются в г. Харькове - Технология производства макаронных изделий

  Результаты измерения физико-химических показателей кореньев и выводы о качестве готовой продукции соответствующей ГОСТ приведены в таблице 3.2 Таблица...

• ТХК сырья, полуфабрикатов, готовых изделий - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

  Мука - средний образец проверяют по органическим показателям (запах, цвет, вкус, наличие хруста), а также определяют массовую долю влаги, зараженность...

• Характеристика сливок как сырья для производства масла, Требования к качеству сливок - Технология производства сливочного масла

  Сливки являются полидисперсной многофазовой системой. Они состоят из тех же компонентов, что и молоко, но с другим соотношением между жировой фазой и...

• Технико-экономическая оценка работы - Булочки из муки высшего сорта

  Эффективность использования основных фондов оценивается тремя основными показателями: Фондоотдача показывает, какой товарооборот приходится на один рубль...

• Характеристика опасности производства - Технологический процесс производства стирола на предприятии ОАО "Пластик"

  Таблица 4.1. Основные физико-химические свойства и константы стирола. № Физико-химические свойства и константы стирола Значение и размерность 1...

Основные показатели качества йогурта клубничного - Оценка уровня качества йогурта клубничного на предприятии ОАО "Молочный комбинат Пензенский"

Предыдущая | Следующая