Шеф-повар ресторана., Повар линии и повар предварительного приготовления. - Составление организационного плана бизнес-проекта

Основная задача шеф-повара - контроль за производственными процессами, происходящими на кухне ресторана. Он подчиняется непосредственно Управляющему ресторана. Одна из основных обязанностей шеф-повара - формирование меню, приготовление блюд и контроль за соблюдением технологии.

В подчинении у него находится персонал заготовительного цеха; шеф-повар отвечает за сохранность материалов и оборудования, использующихся в процессе приготовления пищи.

В рамках своих обязанностей шеф-повар отвечает за надлежащее решение следующих вопросов:

- контроль за соблюдением правил приготовления блюд в соответствии с технологией и калькуляцией; - покупка нового и замена вышедшего из строя оборудования, инвентаря; закупка продуктов и контроль за их использованием; - обучение нового персонала, контроль персонала, управление сменами; - контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности.

Повар линии и повар предварительного приготовления.

От данных сотрудников во многом зависит быстрота и качество приготовления блюд на кухне ресторана. Повар линии и повар предварительного приготовления должны уметь обращаться не только с кухонными приборами, но и с оборудованием, которым оснащена кухня и заготовительный цех.

Повар предварительного приготовления нарезает продукты для приготовления блюд, делать свою работу он должен не только качественно, но и максимально быстро.

Повар линии следит и исполняет завершающий этап приготовления блюд на кухне ресторана.

Похожие статьи

• ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН на примере создания ресторана, Персонал и фонд оплаты труда., Управляющий ресторана. - Составление организационного плана бизнес-проекта

  Персонал и фонд оплаты труда. В сфере ресторанного бизнеса многое зависит от сотрудников заведения. Их профессиональный уровень, корректное поведение,...

• ВВЕДЕНИЕ - Составление организационного плана бизнес-проекта

  При составлении бизнес-плана важно позаботиться о разработке организационной части. Это часть бизнес-плана, для которого необходимо четко установить...

• ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН В БИЗНЕС-ПЛАНЕ, Организационная структура предприятия и схема управления. - Составление организационного плана бизнес-проекта

  Организационный план в бизнес-плане, должен отражать следующие моменты бизнеса: Ь Организационная структура предприятия и схема управления; Ь Численность...

• График осуществления проекта. - Составление организационного плана бизнес-проекта

  Когда у вас на руках будет календарный план реализации вашего проекта, в котором будут указаны ключевые этапы и сроки их достижения, вы сможете постоянно...

• Составление организационного плана - Основы бизнес планирования на предприятии

  Важным моментом, с которого необходимо начинать данный раздел бизнес-плана и который необходимо подробно осветить, является организационная структура...

• Численность персонала, график и режим работы, подсчет фонда заработной платы., Правовое обеспечение проекта. - Составление организационного плана бизнес-проекта

  Определив структуру предприятия и количество подразделений можно определить потребность в работниках. Зная особенности производства несложно составить...

• Приложение (Сопровождающие документы) - Составление бизнес плана инвестиционного проекта

  Приложение обычно содержит материалы, которые не обязательно должны быть приведены в основном тексте. Только те документы, которые представляют...

• Управление и организация - Составление бизнес плана инвестиционного проекта

  В этом разделе описываются структура организации и ключевые работники-управленцы. Во-первых, должна быть описана форма собственности (товарищество,...

• Организационный план - Разработка бизнес-идеи частной гостиницы

  Руководителем и единственным учредителем ООО "Гнездышко" является Куклева Татьяна Александровна. На данное предприятие планируется набрать следующий...

• Организационный проект салона красоты в г. Пенза, Бизнес план салона красоты: идея проекта - Организационный проект салона красоты в г. Пенза

  Капитальные вложения: 1 700 000 рублей, Среднемесячная выручка: 1,045,000 рублей, Чистая прибыль: 206,450 рублей, Окупаемость: 20 месяцев. Цель:...

• Общие положения - Составление бизнес плана инвестиционного проекта

  Ни одно предприятие не сможет работать прибыльно в условиях рыночной экономики без тщательно подготовленного бизнес-плана. Бизнес-план дает детальные...

• Описание компании - Составление бизнес плана инвестиционного проекта

  В этом разделе плана следует детально описать компанию, включая ее историю, настоящий статус и будущий проект. Ключевые элементы этого раздела: - История...

• Поставщики, Макет ООО " Изюминка", Организационный план - Бизнес-планирование на примере ООО "Изюминка"

  Ассоциация предприятий производителей и потребителей хлебопекарного и кондитерского оборудования "Луч" поставляет оборудование, монтирует его и сдает...

• Организационный план - Инвестиционный проект крытого водного парка

  Ниже представлена схема управления предприятием: Рисунок 1 - Организационная схема управления предприятием Обязанности генерального директора: организует...

• План маркетинга, Основная идея проекта (обзор продукции) - Бизнес-план предприятия ОАО "Черниговская макаронная фабрика" (структурное подразделение)

  Конкурент сбыт сегментация рынок Основная идея проекта (обзор продукции) Предприятие ОАО "Черниговская макаронная фабрика" является крупным...

• Требования, предъявляемые к производственным помещениям ресторана и организации рабочих мест - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"

  В ресторане "Пикабу" расположен горячий цех, холодный цех, кондитерский цех, а также складские помещения и холодильные камеры, предназначенные для...

• Организационный план, Финансовый план - Разработка бизнес-плана цеха народных декоративно-прикладных ремесел

  Цех народных декоративно - прикладных ремесел организовывается в форме ИП. Таблица 5. Этапы реализации проекта № Наименование этапа Дата начала Дата...

• Организационный план - Процесс бизнес-планирования на предприятии

  Предприятие ООО "Мото" предполагает наличие небольшого штата сотрудников, соответственно предприятие имеет линейную организационную структуру управления....

• Структура плана маркетинговой программы - Составление маркетинговой программы бизнес-планирования

  "С точки зрения формальной структуры планы маркетинга могут состоят из следующих разделов: аннотация для руководства, текущая маркетинговая ситуация,...

• База для анализа эффективности мероприятий бизнес-плана - Оценка доходности мероприятий бизнес плана

  Бизнес производственный мебель В данной работе проводится оценка эффективности мероприятий бизнес-плана по внедрению новой производственной линии...

• Структура и разделы бизнес-плана - Составление маркетинговой программы бизнес-планирования

  Вообще, сам по себе этот основополагающий документ не имеет жесткой структуры. В зависимости от особенностей организуемого предприятия, его структура...

• Этапы работы по открытию фирменного магазина, Составление бизнес-плана - Открытие магазина модной одежды

  * Предварительные переговоры с администрацией поселения об определении земельного участка по адресу Колхозная 2; * Обработка анкеты; интервью;...

• Маркетинговый план - Организационный проект салона красоты в г. Пенза

  План раскрутки состоит из нескольких этапов: - Так как салон находится в центре города, основной задачей является задача привлечь жителей близлежащих...

• План производства, Сырье и поставки - Бизнес-план предприятия ОАО "Черниговская макаронная фабрика" (структурное подразделение)

  Сырье и поставки Основное сырье - мука, закупается фабрикой в разных областях Украины за счет собственных средств. А также используется давальческое...

• Охрана труда и техника безопасности при приготовлении сложных мясных блюд в ресторане "Пикабу" - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"

  Правовые и законодательные положения по охране труда Трудовое законодательство в Российской Федерации основано на системе правовых мероприятий,...

• ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ, Разработка производственной программы горячего цеха, разбивка блюд по ассортименту, план-меню, меню - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"

  Разработка производственной программы горячего цеха, разбивка блюд по ассортименту, план-меню, меню Разработка производственной программы предприятия...

• Современные методики составления бизнес-плана

  Анализируя существующие методики по разработке бизнес-плана видно, что в настоящее время на рынке России наиболее известны следующие основные западные...

• Анализ продвижения продукции и услуг ресторана "Сытый Лось", Общая характеристика продвижения продукции и услуг ресторана "Сытый Лось" - Методы продвижения продукции и услуг предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса, разработка предложений по их применению и эффективность их использования

  Общая характеристика продвижения продукции и услуг ресторана "Сытый Лось" Сеть ресторанов "Сытый Лось" - предоставляет блюда европейской и русской кухни....

• Общая характеристика Китайской кухни - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"

  Для китайца еда - не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие. В Древнем Китае среди целого ряда дворцовых церемоний, которым...

• Анализ качества анимационного обслуживания на предприятии общественного питания (на примере ресторана "Феникс") - Анимационная деятельность на предприятиях общественного питания

  В ресторане "Феникс" как и на любом предприятии общественного питания проводилось анкетирование гостей заведения. Ресторан специально для этих целей...

• Назначение и принципы составления меню и прейскуранта - Составление меню и прейскуранта

  Характеристика меню Ресторан - это зеркало общества, в котором проявляется все, что есть в нашей жизни. Рестораны рассказывают о жизни государства, об...

• ВВЕДЕНИЕ - Организация производства сложных горячих мясных блюд с использованием сковороды ВОК в ресторане "Пикабу"

  Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания - одной из основных проблем человеческой культуры. Количество,...

• Должностные инструкции работников бара - Организация работы бара как структурного подразделения ресторана

  К обслуживающему персоналу предприятия общественного питания относятся: метрдотель (администратор), официант, повар, занимающийся отпуском продукции на...

• ТЕОРЕМА 1.2.6 ХОД ВСЯКОЙ РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ ТРЕБУЕТ ПОСТОЯННОГО КОНТРОЛЯ И КОРРЕКТИРОВКИ ДЛЯ ВНЕСЕНИЯ НЕОБХОДИМЫХ ИЗМЕНЕНИЙ В ПРОЦЕССЕ РЕАЛИЗАЦИИ РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ - 100 золотых теорем рекламного бизнеса

  Чтобы не создавать собственной рекламной службы, руководство многих предприятий предпочитает прибегать к услугам рекламных агентств. И это правильно,...

• План производства - Бизнес-планирование открытия частной музыкальной школы "Скрипичный ключ"

  Музыкальная школа работает с 10:00 до 21:00 (1 час - обед), 6 дней в неделю. Урок игре на инструментах длится 45 мин, сольфеджио длиться 45 мин., муз....

• ТЕОРЕМА 1.2.2 НЕОБХОДИМЫМ ЭЛЕМЕНТОМ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ ЯВЛЯЕТСЯ ПЛАНИРОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕКЛАМНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ - 100 золотых теорем рекламного бизнеса

  Деятельность любого рекламного агентства должна приносить реальную пользу, т. е. быть эффективной. Учитывать эффективность рекламирования должен...

• Планирование маркетинговых исследований. Составление отчета по маркетинговым исследованиям, Подготовка плана маркетинговых исследований - Маркетинговые исследования

  Подготовка плана маркетинговых исследований Программа маркетинговых исследований рассматривает исследуемую проблему, ситуацию и процедуру ее изучения. В...

• Финансовый план - Бизнес-план ИП "Металлопроф"

  Цель финансового плана - определить эффективность предлагаемого бизнеса, вида деятельности. В данном разделе необходимо представить разработку следующих...

• План маркетинга - Разработка бизнес-плана

  Раздел, посвященный маркетингу, является одной из важнейших частей бизнес-плана, поскольку в нем непосредственно говорится о характере намечаемого...

• Юридический план, Оценка рисков и страхование от них, Стратегия финансирования - Бизнес-планирование на примере ООО "Изюминка"

  Полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью "Изюминка". Располагаться созданное предприятие будет на территории арендуемого помещения,...

Шеф-повар ресторана., Повар линии и повар предварительного приготовления. - Составление организационного плана бизнес-проекта

Предыдущая | Следующая