Заключение - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром

Проведенный литературный обзор и экспериментальная часть позволяет сделать выводы, что мясо является важным компонентом в пище людей. Благодаря своим минеральным и энергетическим характеристикам, мясо можно готовить с любым гарниром, повергая различным тепловым обработкам. При этом оно не будет терять своих свойств.

Новое блюдо является наиболее ценным в процентном соотношении - витаминов и минеральных веществ, белков, жиров, углеводов. Кроме этого разработанное блюдо обладает хорошим набором ингредиентов, обладает высокой пищевой и биологической ценностью с выходом 194 г, является примером для расширения существующего ассортимента холодных закусок. Его можно использовать как фирменное, заказное блюдо на званых обедах и банкетах.

Таким образом, можно сделать вывод, зная минеральные составляющие продуктов, можно экспериментировать и придумать различные блюда.

С давних времен общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.

Основное значение предприятий общественного питания состоит в том, что они удовлетворяют первичную потребность человека - потребность в пище - и имеют возможность влиять на рациональное потребление пищи, на структуру полноценного питания. Это должно достигаться, при этом человек должен удовольствие от вкуса еды и от его подачи.

В современном обществе потребность в общественных местах питания остро стоит. Это зачастую обусловлено тем, что жизнь современного человека идет в бешеном темпе, и человек банально не успевает готовить. И на помощь приходят различные кафе, рестораны. Рецептура и технология приготовления тех или иных блюд улучшаются с каждым днем, но при этом все же нужно всегда помнить минеральные, энергетические и вкусовые характеристики компонентов.

Похожие статьи




Заключение - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром

Предыдущая | Следующая