Заключение - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром
Проведенный литературный обзор и экспериментальная часть позволяет сделать выводы, что мясо является важным компонентом в пище людей. Благодаря своим минеральным и энергетическим характеристикам, мясо можно готовить с любым гарниром, повергая различным тепловым обработкам. При этом оно не будет терять своих свойств.
Новое блюдо является наиболее ценным в процентном соотношении - витаминов и минеральных веществ, белков, жиров, углеводов. Кроме этого разработанное блюдо обладает хорошим набором ингредиентов, обладает высокой пищевой и биологической ценностью с выходом 194 г, является примером для расширения существующего ассортимента холодных закусок. Его можно использовать как фирменное, заказное блюдо на званых обедах и банкетах.
Таким образом, можно сделать вывод, зная минеральные составляющие продуктов, можно экспериментировать и придумать различные блюда.
С давних времен общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
Основное значение предприятий общественного питания состоит в том, что они удовлетворяют первичную потребность человека - потребность в пище - и имеют возможность влиять на рациональное потребление пищи, на структуру полноценного питания. Это должно достигаться, при этом человек должен удовольствие от вкуса еды и от его подачи.
В современном обществе потребность в общественных местах питания остро стоит. Это зачастую обусловлено тем, что жизнь современного человека идет в бешеном темпе, и человек банально не успевает готовить. И на помощь приходят различные кафе, рестораны. Рецептура и технология приготовления тех или иных блюд улучшаются с каждым днем, но при этом все же нужно всегда помнить минеральные, энергетические и вкусовые характеристики компонентов.
Похожие статьи
-
Введение - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром
Сырьевой блюдо мясо товароведный С давних времен общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности...
-
Общая характеристика и классификация группы блюд, и способы тепловой кулинарной обработки основного сырья Горячие блюда это залог здорового питания,...
-
Мясо различных частей организма одного и того же животного и одноименных частей организма, но разных видов животных различна по своему строению. Поэтому...
-
Блюда, производимые на предприятиях общественного питания, делятся на различные группы в зависимости от используемого сырья и способов кулинарной...
-
Исходная рецептура была выбрана нами из источников интернета www. resept. ru и включала широкий ассортимент сырья и разнообразные способы механической и...
-
Расчет и анализ химического состава блюда - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром
Расчет химического состава блюда включает в себя определение количества основных питательных веществ, входящих в блюдо, а именно: воду, белки, жиры,...
-
Для приготовления жареных блюд используют говядину (вырезку, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части), баранину, козлятину,...
-
Возможные варианты оформления блюд из мяса - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром
Из мяса и мясных продуктов готовят широкий ассортимент отварных, припущенных, тушеных, жареных и запеченных блюд, в рецептуру которых, кроме мяса, входят...
-
Все прекрасно знают, что мясо - это очень ценный и питательный продукт. Высококвалифицированные специалисты по здоровому питанию утверждают, что мясные...
-
Контрольные отработки позволили определить выход блюда. Перерасчет продуктов на порцию и окончательная рецептура приведен в табл.3. Наименование сырья...
-
Значение в питании группы горячих блюд из мяса - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром
Мясо является высокоценным пищевым продуктом, содержащим значительное количество белков, липидов, витаминов, минеральных и экстрактивных веществ....
-
Состав и свойства мяса зависят от породы и пола убойного животного (например, в мясе коровы по сравнению с мясом быка меньше влаги, но больше жира), от...
-
Заключение - Разработка производственной программы ресторана "Rio-GRANDE"
Сфера потребления является заключительной, а едином в воспроизводственном процессе и представляет собой сферу использования благ для удовлетворения...
-
Порядок разработки фирменного блюда Порядок разработки устанавливается ГОСТ Р 53996 - 2009. Фирменное блюдо или изделие, приготовленное по оригинальной...
-
Мышечная (мускульная) ткань Состоит из отдельных волокон, покрытых полупрозрачной оболочкой (сарколемма). Основным белком мышечной ткани является миозин....
-
Введение - Ассортимент и технология блюд ресторана на 165 мест с лонг-баром на 20 мест
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Питание - одно из главных условий существования человека. Количество,...
-
Разработка производственной программы мясо-рыбного цеха Производственной программой предприятий питания является дневное расчетное меню для реализации...
-
Технико-технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и...
-
Характеристика ресторана мексиканской кухни "Rio-GRANDE" Ресторан "Rio-GRANDE" - предприятие общественного питания, отличающееся качественным оснащением,...
-
Экономическая сущность, функции, значения общественного питания Как известно из истории экономической науки, усложнение содержания труда стало причиной...
-
Введение - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд
Общественное питание -- отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производство, реализацией и организацией потребления....
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Приготовление блюда из домашней птицы на овощной подушке
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории...
-
Заключение - Особенности общения в сфере общественного питания
Общение это процесс взаимодействия людей, направленный на взаимное познание, на установление и развитие взаимоотношений, оказание взаимовлияния на их...
-
Заключение - Технология приготовления блюд из тушеной рыбы
Пищевая ценность рыбы определяется всей полнотой полезных свойств, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых...
-
В данной курсовой работе я произвела расчеты полуфабрикатов из говядины. Рассчитала количество порций для мясо, жаренное крупным куском, Тушеное мясо,...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Затраты массового питания
Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет собой совокупность предприятий, объединенных по характеру перерабатываемого сырья и...
-
Введение - Разработка авторского десерта "Рапсодия черничная"
"Еда, - говорил И. П. Павлов, - начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончиться им же, несмотря на удовлетворение потребности,...
-
Заключение - Разработка анализатора спектра для комплексной защиты объектов информатизации
В результате дипломного проектирования было выполнено: - проанализированы известные технические решения по защите информации в канале связи с...
-
Заключение - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса
В процессе написания курсовой работы по дисциплине "Товароведение в отрасли" на тему: "Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разработка технологической инновации в производстве творога
В ходе выпускной квалификационной работы была достигнута главная цель - спроектирована технологическая инновация в производстве творога, способствующая...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разработка аппарата холодного копчения
В настоящее время способы бездымного копчения продуктов с помощью коптильных препаратов получают все большее распространение, как за рубежом, так и в...
-
Заключение - Разработка технологического процесса изготовления стола для компьютера
Современное производство мебели -- это высокомеханизированная отрасль. Вместе с тем на отдельных стадиях технологического процесса изготовления мебели...
-
При выполнении данной работы была спроектирована система автоматизированного управления установкой для нейтрализации азотной кислоты аммиаком. Была...
-
Таблица 7. Технологическая последовательность пошива трикотажного изделия № п/п Наименование технологически неделимой операции Схема операции (рисунок)...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Разработка проекта коксовой вагранки
Научно-технический прогресс является основой повышения эффективности литейного производства. Научно технический прогресс - это процесс совершенствования...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разработка сметы строительства нефтегазопроводов и нефтегазохранилищ
Протяженность сети магистральных трубопроводов в России составляет 207 тыс. км. К настоящему времени более 30 % газопроводов и 45 % нефтепроводов...
-
Технологические схемы, Заключение, Список литературы - Разработка новых видов горячих блюд из грибов
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА №2 Заключение Выполнив курсовую работу, я изучила ассортимент и различные способы приготовления сложных...
-
В своей курсовой работе я наглядно подобрал, уже большинством забытые блюда русской кухни, которые легко и быстро приготавливаются. Сейчас очень трудно,...
-
Методика обработки мяса - Методика обработки, хранения и использования в кулинарии мяса животных
Мясо обрабатывают в мясном (заготовочном) цехе, который должен быть расположен рядом с камерами хранения мяса. Цех оборудуют подвесными путями,...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Разновидности и технология приготовления бутербродов
Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет собой совокупность предприятий, объединенных по характеру перерабатываемого сырья и...
Заключение - Разработка рецептуры жареного мяса с гарниром