Теоретические основы разрабатываемой темы, Экономическая сущность, функции, значения общественного питания - Разработка производственной программы ресторана "Rio-GRANDE"

Экономическая сущность, функции, значения общественного питания

Как известно из истории экономической науки, усложнение содержания труда стало причиной возникновения его разделения по однотипным функциям. разделении труда не существовало лишь в экономике натурального хозяйства, когда все что производилось, там же и потреблялось. Поэтому в натуральном типе хозяйствования имели место лишь сфера производства и сфера потребления, которые существовали в пределах территориально обособленного хозяйства феодала иди подобного ему собственника.

В рыночной экономике на основе разделения труда выделились три основные сферы движения произведенных благ.

    1) производства, в том числе производства и предоставления услуг, 2) обращения; 3) потребления товаров и услуг.

Сферой, а экономике называют большую группу однородных отраслей хозяйства.

Сфера производства - это область, в которой происходит создание всевозможных благ, а также новых продуктов, выполняются работы и предоставляются услуги.

В сфере обращения происходят отчуждение произведенных продуктов труда от производителей и доведение их до потребителей на основе эквивалентного возмещения их стоимости деньгами либо другими продуктами труда. В этой сфере новые продукты производства не создаются, но превращаются в предметы личного и производственного потребления, т. е. удовлетворяются какие-либо человеческие или производстве иные потребности.

Сфера потребления является заключительной, а едином в воспроизводственном процессе и представляет собой сферу использования благ для удовлетворения потребностей человека.

Формирование сферы обращения прошло значительную эволюцию своего развития. Появление на рынке специализированных предприятий сферы обращения в их современном понимании относится к началу XVUI в. В середине XIX в возникла двухзвенная структура сферы обращения посредством отделения оптовой торговли от розничной. На протяжении XX в. сфера обращения превратилась, а совокупность индустриально-организованных отраслей, включающую крупные, средние и мел-кис предприятия с механизированными и автоматизированными процессами и управленческими операциями. В то же время к концу XX в. начали появляться признаки концентрации ресурсов, в результате чего возникла тенденция интеграции предприятий сферы обращения с производством и кредитно-финансовой системой. Доминирующая в современной экономике тенденция сочетается с процессами специализации отдельных направлений деятельности в сфере обращения, укрупнением предприятий и процессами развития мелкого предпринимательства.

Сфера производства и обращения услуг образует специфическую область деятельности и в настоящее время в экономической науке относится к сфере материального производства и обращения. Специфика сферы услуг состоит в том, что здесь блага производятся и потребляются, а одно и то же время. Услугу нельзя отложить про запас, накопить, так как в данном случае потребляется непосредственно сама деятельность хозяйствующего субъекта, который производит услугу.

Требования к услугам общественного питания определены ГОСТом Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования" Согласно указанному ГОСТу услуга существенного питания - это результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя и проведении досуга.

Особенность общественного питания - наличие функций всего спектра воспроизводственных отношений, начиная от производственных, охватывая торговые и заканчивая социальными.

Специфической функцией общественного питания является организация потребления пищи, так как:

    1) данная функция присуща только общественному питанию; 2) роль данной функции постоянно возрастает с развитием доходов и культурного уровня общества; 3) другие функции способствуют осуществлен к к> организации потребления.

Все функции в своем многообразии и взаимодействии делают возможным существование общественного питания.

Значение общественного питания состоит в следующем: восполнении человеческих энергозатрат, которые происходят в процессе трудовой и прочих видов деятельности людей. Это создаст условия для сохранения здоровья и работоспособности населения, которое получает полноценное питание по месту работы, учебы, проведения досуга и т. п.

Затраты рабочий зал ресторан

Похожие статьи




Теоретические основы разрабатываемой темы, Экономическая сущность, функции, значения общественного питания - Разработка производственной программы ресторана "Rio-GRANDE"

Предыдущая | Следующая