Заключение - Особенности общения в сфере общественного питания
Общение это процесс взаимодействия людей, направленный на взаимное познание, на установление и развитие взаимоотношений, оказание взаимовлияния на их состояния, взгляды и поведение, а также на регуляцию их совместной деятельности. При этом вопрос о связи общения с деятельностью является принципиальным. Одним из методологических принципов раскрытия этой взаимосвязи является идея единства общения и деятельности. Исходя из этого принципа, общение понимается очень широко: как такая реальность человеческих отношений, которая представляет собой специфические формы совместной деятельности людей.
Отличительной особенностью труда работника сферы обслуживания - повседневное общение с людьми. Поэтому качество данного общения во многом определяет качество работы данной сферы. И здесь многое зависит от профессиональной подготовки персонала в сфере обслуживания. Сегодня когда сфера обслуживания стремиться к приближению параметров мирового стандарта обслуживания, предъявляются специальные требования к личности в данной профессии. И сегодня говориться о множестве качеств, умений лиц в общественном питании. Утверждаются новые стандарты профессии. Большое значение уделяется образовательному процессу подготовки кадров в указанной сфере. Это способствует возрастанию авторитета и престижности профессий общественного питания.
Так, например, к человеку, выбирающему профессию официанта, бармена предъявляются определенные требования: он должен обладать хорошим здоровьем, быть физически выносливым, уметь легко входить в контакт с людьми, быть актером и дипломатом, врачом, психологом и коммерсантом. Официант, бармен должен быть находчивым и остроумным, знать основы технологии приготовления пищи, кулинарную технологию приготовления блюд и напитков, винно-водочных изделий. Это дает возможность официанту, бармену правильно ответить на любой вопрос потребителя и подать ему то, что он просит. Официант, бармен должен в совершенстве владеть техникой обслуживания, знать и соблюдать нормы этикета, правила поведения за столом. Бармен должен знать ассортимент, рецептуры и технологию приготовления коктейлей и смешанных напитков, холодных и горячих блюд и закусок, этику, эстетику и психологию в общественном питании. Всему этому учатся на данной специальности.
Сегодня залог успеха в деятельности общественного питания во многом зависит от построения диалога с потребителем, о создании качественного общения в общественном питании.
Похожие статьи
-
Правила общения с потребителями - Особенности общения в сфере общественного питания
Официант и потребитель - социальные личности, т. е. представители определенной социальной среды. Их социальные роли определяет сам процесс общения,...
-
Диалог в общественном питании - Особенности общения в сфере общественного питания
Нередко общее впечатление от обслуживания снижается из-за того, что официант страдает дурными привычками (подмигивать, трогать постоянно нос или ухо,...
-
Введение - Особенности общения в сфере общественного питания
Категория "общение" является одной из центральных в психологической науке наряду с категориями "мышление", "деятельность", "личность", "отношения",...
-
Типы предприятий общественного питания Предприятия общественного питания могут классифицироваться по разным критериям Усов В. В. Организация обслуживания...
-
Понятие общения в общественном питании Общение -- важнейшая детерминанта эмоциональных состояний человека. Весь спектр специфически человеческих эмоций...
-
Заключение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
В заключении подведем основные итоги курсовой работы. Данная курсовая работы была посвящена изучению, анализу организации структуры управления на...
-
Заключение - Анализ предприятия общественного питания
Успешная работа предприятия общественного питания зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, кафе начинается с замысла его создателя и...
-
Преодоление конфликтов в общественном питании - Особенности общения в сфере общественного питания
Посредничество в конфликте третьего лица. Оно необходимо в тех случаях, когда конфликтующие стороны не хотят сделать навстречу друг другу первые шаги в...
-
Понятно, что в процессе общения невозможно обойтись без конфликтов, поэтому рассмотрение данного вопроса очень актуально в рамках сферы общественного...
-
Виды обслуживания и особенности их сервировки - Анализ предприятия общественного питания
Банкет - это торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными...
-
Санитарные правила для предприятий общественного питания прописаны в СанПиН 42-123-5774-91. Требования к личной гигиене работников соблюдены : повара...
-
В предприятии общественного питания должны быть следующие документы: - свидетельство о государственной регистрации предпринимателя без образования...
-
Продукцию общественного питания следует вырабатывать в соответствии с требования стандарта с соблюдением санитарно-эпидемиологических правил для...
-
Введение - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения....
-
Различают предприятия с цеховой и без цеховой структурой производства. Цеховая структура организуется в предприятиях, работающих на сырье, с большим...
-
Введение - Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования деятельности предприятий общественного питания. Для реализации данной...
-
Интерьер и его особенности Рестораны, кафе и бары по уровню обслуживания и номен-клатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса, от класса...
-
Процесс обслуживания в общественном питании
Введение Рассмотрение экономической сущности сервисной деятельности позволяет понять важный ее аспект, связанный с удовлетворением многообразных...
-
Продукцию общественного питания реализуют: -в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте: методом самообслуживания (через раздаточные...
-
Ресторан высшего класса предлагаю открыть в г. Екатеринбург, на улице Декабристов, д. 45, жилого комплексна на 1 этаже жилого дома; Программа 2гис...
-
Кафе - Стандарты предоставления услуг общественного питания
Кафе - предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном...
-
Бар - Стандарты предоставления услуг общественного питания
Бар - предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и (или) безалкогольные...
-
Экономическая сущность, функции, значения общественного питания Как известно из истории экономической науки, усложнение содержания труда стало причиной...
-
Темой данного отчета является "Анализ предприятия общественного питания". Анализ предприятия общественного питания проводится на примере кафе - клуба...
-
Анализ производственной деятельности предприятия - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
Ассортимент и технология приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Учитывая довольно широкий спектр обслуживания в кафе, ассортимент...
-
Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными...
-
Квалификация поваров - Оперативное планирование на предприятии общественного питания
1. Повар должен иметь начальное или средние профессиональное образования. 2. Знать рецептуру и технологию производства полуфабрикаты блюд и кулинарных...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Затраты массового питания
Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет собой совокупность предприятий, объединенных по характеру перерабатываемого сырья и...
-
Введение - Оперативное планирование на предприятии общественного питания
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда...
-
Методы обслуживания потребителей Методы обслуживания потребителей - способ реализации потребителям продукции общественного питания. Различают два метода...
-
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные...
-
Предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на: - предприятия, организующие производство продукции...
-
На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества и...
-
Главным нормативным документом, регламентирующим производственный процесс в столовой является "Сборник технических нормативов для питания...
-
Ознакомление со структурой производства - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
В кафе "Калинка" применяется цеховая структура производства, но так как предприятие малой мощности, то некоторые цеха объединены. Кафе имеет...
-
Основной этап оперативного планирования - составление плана-меню. План-меню составляется заведующим производством на кануне планируемого дня и...
-
Для проведения сертификации услуг общественного питания (УОП) Заявитель направляет заявку в орган сертификации. При наличии у пункта общественного...
-
Форма обслуживания посетителей - Предприятие общественного питания кафе "Калинка"
На предприятиях общественного питания традиционно применяется следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание банкетов, специальные...
-
5. Блюдо "судак, запеченный в соусе с грибами" должно подаваться в порционной сковороде, в которой изготавливалось. Порционную сковороду устанавливают на...
-
На данный момент, в столовой работают только два повара, заведующая производством и мойщица посуды. Вспомогательного персонала (гардеробщицы, грузчиков и...
Заключение - Особенности общения в сфере общественного питания