Введение - Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из мяса запеченного

Ассортимент горячий блюдо сырье

Мясо-- скелетная поперечно - полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное мясо).

Так же, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, мясо голов и пищевода и т. д. Мясо используется преимущественно как пищевой продукт.

Определение мяса в различных культурах включает различные составляющие. Например, совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие "мясо".

Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится посредством убоя домашних животных специальных мясных пород на скотобойнях. В пищу используется мясо и других животных (дикие крупные и мелкие млекопитающие, рептилии, амфибии и пр.). В различных кухнях мира используется мясо разных животных. В основном это зависит от доступности различных сортов и традиций кухни.

Рассматривается возможность выращивания мяса "в пробирке".

Слово "мясо" может употребляться и в переносном значении (например, "пушечное мясо").

Запекание мяса- Почти все любят мясо. Этот продукт богат питательными веществами и различными микроэлементами и является неотъемлемой частью практически любой кухни мира. Еще древние скифы и жители Афин использовали мясо в пищу, правда, оно тогда считалось редким продуктом. В те времена на званых пирах в качестве деликатесов предлагали мясо дроздов и зайцев, но допускались к этим блюдам только избранные.

Моду на употребление мяса завели римляне. Они начали широко использовать в пищу свинину, говядину и баранину.

Похожие статьи




Введение - Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из мяса запеченного

Предыдущая | Следующая