Способи покращення технології приготування заварного тіста - Заварне тісто

Основними шляхами вдосконалення технології приготування заварного тіста є такі шляхи:

Ь Модернізація виробництва, впровадження нових технологій, обладнання, удосконалення організації виробництва

Ь Удосконалення асортименту, впровадження змін у рецептури, внесення нових компонентів.

Ь Збільшення тривалості зберігання продуктів.

Ь Врахування потреб споживача

В залежності від заданої рецептури технологія приготування поживна цінність напівфабрикату відрізняється. На сьогоднішній день розроблені численні варіанти рецептур, які відрізняються один від одного співвідношенням інгредієнтів та їх варіюванням. Оскільки заварне тісто використовується як для приготування страв з борошна та для борошняних кондитерських вироби які є досить калорійними, то удосконалити їх можна зменшивши калорійність продукту за рахунок заміни молока високої жирності, на молоко низької жирності, знежирене молоко або сколотин (маслянка, пахта).

Також калорійність заварного тіста можна знизити за рахунок заміни цукру на цукрозамінники які є менш калорійними. Заміна цукру не тільки знизить калорійність, а іще дасть можливість знизити глікімічний індекс нашого кондитерського виробу, що дає можливість вживати в їжу діабетикам.

Похожие статьи

• Огляд літератури, Сучасний стан виробництва кондитерських виробів з заварного тіста - Заварне тісто

  Сучасний стан виробництва кондитерських виробів з заварного тіста Заварні кондитерські вироби мають велике значення у харчуванні населення. Так як...

• Загальна характеристика виробів із заварного тіста та їх значення в харчуванні - Заварне тісто

  Основними видами сировини при виробництві заварного тіста є борошно, цукор, вершкове масло, яйця. Поряд з ними застосовуються молочні продукти, фрукти,...

• Особливості технології приготування заварного тіста та напівфабрикатів з нього - Заварне тісто

  Заварнем тісто -- вид тіста, який отримав свою назву від способу приготування. При приготуванні заварного тіста борошно з'єднується з киплячою водою,...

• Технологічна карта - Технологія приготування пельменів

  Пельмені з м'ясом Складники Брутто Нетто Для тіста: Борошно Яйця Вода Цукор Сіль Маса тіста: Для фаршу: Свинина Цибуля ріпчаста Сіль Перець чорний...

• ОПИС ТЕХНОЛОГІЧНОЇ СХЕМИ, Приготування праліне - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці

  Технологічна схема виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер". Технологічний процес виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер"...

• Товарозовча характеристика сировини - Технологія приготування пельменів

  Борошно - це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні хлібних злаків. Назва борошна походить від виду зернової культури. Воно буває:...

• Організація робочого місця - Технологія приготування пельменів

  Робочим місцем називають частину виробничої площі де працівник виконує певні операції, використовуючи при цьому спеціальне обладнання посуд, інвентар,...

• Вступ - Заварне тісто

  Майстерність приготування їжі є однією з найдавніших галузей людської діяльності. Сучасний великий досвід обробки харчових продуктів і приготування із...

• Вступ - Технологія молочних сосусів

  Соус -- це додатковий компонент страви з напіврідкою консистенцією, який використовують у процесі її приготування або подають до готової страви для...

• Устаткування - Технологія приготування пельменів

  Машина для просіювання борошна. Машина для просіювання видаляють із борошна сторонні домішки, розрихлюють його та насичують повітрям. Тісто з такого...

• Вступ - Технологія приготування пельменів

  Приготування їжі називають кулінарією. Слово "кулінарія" походить від латинського слова "culina"- кухня й означає кухонна або кухарська справа....

• Технологічні способи зниження радіонуклідів в харчовій продукції - Проблема екотоксикантів в харчових продуктах

  Зменшення надходження радіонуклідів в організм з їжею можна досягти шляхом зниження їх вмісту в продуктах за допомогою різних технологічних або...

• ТЕХНОЛОГІЯ РОЗРОБКИ РОДОВИЩА ТА СПОСОБИ РУЙНУВАННЯ СОЛІ - Проект руйнування кам'яної солі у вибоях рудника ДП "Артемсіль"

  На вибір технологічних схем для проведення гірничих виробок впливають гірничо-геологічні та виробничо-технічні умови. До гірничо-геологічними чинників...

• Загальна характеристика виробництва та його техніко-економічний рівень - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Мило являє собою невід'ємну частину життя кожної сучасної людини. Воно володіє прекрасною миючою дією, гарними санітарно-гігієнічними і ароматичними...

• Визначення шляхів розвитку технологічної системи сирокопченої ковбаси зернистої - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Ковбаса була і залишається надзвичайно популярною, та є одним з постійних продуктів в раціоні сучасної людини. Пріоритетними спрямуваннями у виробництві...

• Резерви вдосконалення роботи кафе-бару "Мальва" - Технологія молочних сосусів

  Часто соуси готують у ступці, як, наприклад, італіи?ськии? соус песто. При приготуванні таких соусів необхідно спочатку подрібнити...

• Теоретичні аспекти дослідження молочних соусів - Технологія молочних сосусів

  Світ соусів здається неосяжним, якщо врахувати, що рецептів соусів кілька сотень. Щоб внести певну ясність у систему, з XVIII ст. робляться спроби...

• Продуктові розрахунки - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Продуктові розрахунки виконують для визначення обсягу виробництва, розрахунку і підбору технологічного обладнання, розрахунку площ камер зберігання...

• Вступ - Консервування зеленого горошку. Технологічний процес і сертифікація

  В України жодне свято, жодне торжество не залишається без всіляких солінь і маринадів. Але зараз в сучасному, динамічному суспільстві немає часу,...

• Вибір та обгрунтування технологічної схеми страви (виробу). Аналіз технологічної схеми - Технологія страв №10.4 "Кюкю із зелені", №10.25 "Плов Алі-Мусамба" (Плов із м'ясом і фруктами)

  Страви в ресторанах азербайджанської кухні виготовляють відповідно до нормативної документації, що діє в галузі (Збірник Рецептур Національних кухень). У...

• Технологічний розрахунок устаткування - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Задачею технологічного розрахунку ємкісного устаткування в хімічній промисловості є визначення кількості апаратів та їхніх об'ємів, необхідних для...

• Вступ - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  М'ясо-молочна промисловість є складовою частиною харчової промисловості України. Забезпечення населення якісними продуктами харчування є одним з головних...

• Охорона праці на робочому місці - Технологія приготування пельменів

  Поняття "Охорона праці" визначена статтею 1 Закону України "Про охорону праці". Охорона - це система правових, соціально-економічних,...

• Підбирання та характеристика сировини для приготування страв - Технологія страв №10.4 "Кюкю із зелені", №10.25 "Плов Алі-Мусамба" (Плов із м'ясом і фруктами)

  В харчовій промисловості дуже важливим є якість сировини та готової продукції, оскільки на якість продукції впливає чи не мала кількість факторів:...

• Санітарні вимоги до обладнання інвентаря, посуду, тари - Технологія приготування пельменів

  Підприємство масового харчування відповідно до діючих норм забезпечення типових підприємств, повинні бути забезпечені торгово-технологічним і холодильним...

• Вступ, Розвиток ресторанного господарства. - Технологія виробництва напівфабрикатів з м'яса та м'ясопродуктів

  В даній курсовій роботі на підставі різних літературних джерел я розкрила тему - технології напівфабрикатів у ресторанному господарстві, напрямки його...

• Обгрунтування рецептурного складу продукту сирокопченої ковбаси зернистої, Історія створення і поширення ковбасних виробів - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої

  Історія створення і поширення ковбасних виробів Перші письмові згадки про ковбасу можна зустріти в китайських, вавілонських і грецьких джерелах приблизно...

• ВСТУП - Технологія виробництва солоду

  Солод - це заздалегідь замочене, пророщене в штучних умовах й при цьому збагачене активними ферментами, зерно різних видів зернових культур. Під...

• Розрахунок і підбір обладнання в м'ясо-рибному цеху у відповідності з технологічним процесом обробки продуктів - Проект м'ясо-рибного цеху кафе на 80 посадкових місць

  Характеристика м'ясо-рибного цеху Обов'язковими умовами організації роботи м'ясо-рибного цеху є дотримання санітарних вимог і розділення тари, інвентарю,...

• РОЗРАХУНОК КІЛЬКОСТІ ВИПАДКІВ ТА ЇХ ДИФЕРЕНЦІЮВАННЯ, ВИБІР ТЕХНІЧНОГО ЛАНЦЮЖКА ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ПРЯЖІ, ХІД ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ - Технологія відновлення п'яти деталей прядильної машини

  Загальна кількість відпадків із сировини розраховується за формолою: В = % (4) Де, ПВС -- загальні питомі витрати сировини В = % Таблиця 3...

• ВИСНОВКИ - технологія термічної обробки підвісок гальмівно-важільної передачі електровозу, виготовлених із сталі 45

  Підвіски є одними з відповідальних деталей гальмівно-важільної передачі електровозу, які працюють в умовах статичних, циклічних та ударних навантажень,...

• Технологічні параметри виробництва, Підбір технологічного обладнання, Розрахунок кількості сировини та продуктів при виробленні варених ковбас - Технологія виробництва ковбас

  Підбір технологічного обладнання Для досконалого ведення технологічного процесу виробництва ковбасних виробів необхідно раціонально підібрати...

• Використання комп'ютерно-інтегрованих систем на підприємстві, у ливарному виробництві по ГОМТ - Застосування комп'ютерно-інтегрованих систем в технології лиття

  Комп'ютерне моделювання стає невід'ємною частиною процесів конструювання нових деталей і проектування технологічних процесів їх виготовлення. Воно...

• Вплив технології виробництва на якість цукерок - Формування асортименту і якості цукерок, що реалізуються в місті Білгород-Дністровський

  В умовах формування ринку продовольчих товарів експертиза має велике значення і свої особливості. Ринкова економіка стимулює розвиток виробництва...

• Техніко-економічна ефективність виробництва - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Науково-технічний прогрес у хімічній промисловості спрямований на створення нових видів хімічної продукції, розробку нових процесів, збільшення якості...

• Організація управління охорони праці на підприємстві - Розробка технології виробництва туалетного мила

  Відповідно до ст.13 закону України [22] "Про охорону праці" роботодавець зобов'язаний створити на робочому місці в структурному підрозділі умови праці...

• Технологічна схема і її описання - Особливості екології і технології виробництва калача уральського

  Підготовка борошна. Борошно доставляється на хлібозавод у автоборошновозах, а додаткова сировина в автомашинах. Перед пуском у виробництво пропускають...

• Вступ, Опис технології виробництва - Теплова обробка плит перекриття у касетній установці

  Промисловість збірного залізобетону України - не досить могутня, технічно озброєна галузь будівельної індустрії, яка поставляє будівництву 20%...

• Технологічна частина, Загальні відомості - Технологія приготування пельменів

  Загальні відомості Вироби з борошна мають високу калорійність, приємний зовнішній вигляд, добрі смакові якості, тому користуються високим попитом у...

• Розщеплення білків - Технологія виробництва солоду

  Білкові речовини ячменю при його пророщуванні терплять значні зміни і це істотно відбивається як на процесах розчинення солоду, зміні активності деяких...

Способи покращення технології приготування заварного тіста - Заварне тісто

Предыдущая | Следующая