Требования, предъявляемые к качеству гречневой крупы - Исследование конкурентоспособности круп из гречихи
Требования, предъявляемые к качеству гречневой крупы характеризуются органолептическими и физико-химическими показателями, так же регламентируется содержание токсичных элементов в соответствии с СанПиН, и микробиологические показатели качества, регламентируемые стандартом.
В соответствии с СанПиН 2.3.2.1078 -- 01 показатели безопасности для всех видов круп следующие: токсичные элементы, мг/кг: свинец -- 0,5; мышьяк -- 0,2; кадмий -- 0,1; ртуть -- 0,03; мико-токсины, мг/кг: афлатоксин В1 -- 0,005; дезоксиниваленол -- 0,7; Т-2 токсин -- 0,1; зеараленон -- 0,2, мг/кг: контролируются по сырью; радионуклиды, Бк/кг: цезий-137 -- 50; стронций-90 -- 30.
Нормы естественной убыли круп, включая зернобобовые, в розничной сети составляют для первой зоны первой группы магазинов 0,14 %, второй группы магазинов -- 0,20, для второй зоны первой группы магазинов -- 1,16, второй -- 0,23%.
Гречневая крупа, особенно ядрица, имеет хорошие кулинарные и потребительские свойства. Каши из нее получаются рассыпчатыми, хорошего вкуса, объем крупы при варке увеличивается в 5 --6 раз. Энергетическая ценность ядрицы 335 ккал, продела -- 329 ккал на 100 г [2].
Характеристика примесей, нормируемых в гречневой крупе всех видов. ГОСТ 5550-74 " Крупа гречневая. Технические условия".
- 1. Сорная примесь:
- А) органическая примесь - плодовые оболочки, остатки стеблей, мертвые вредители хлебных запасов (жуки); Б) минеральная примесь - песок, галька, частицы земли, наждака, руды и шлака; В) сорные семена - семена всех дикорастущих растений, в том числе татарской гречихи; Г) зерна культурных растений - зерна пшеницы, ржи, овса и других культур, а также плоские зерна гречихи и сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи;
Согласно ГОСТ 5550-74. "Крупа гречневая. Технические условия". Гречневая крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Похожие статьи
-
Качество гречневой крупы зависит от множества факторов, начиная с самого начала, это посева гречихи и до конца, когда гречневая крупа попадает к...
-
Ассортимент конкурентоспособность крупа Классификация и ассортимент круп из гречихи На крупяных заводах нашей страны крупу производят в широком...
-
Введение - Исследование конкурентоспособности круп из гречихи
Проблема качества и конкурентоспособности продукции носит в современном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит...
-
Объектом исследования является ООО "MetroCash&;Carry". Данный магазин располагается по адресу: ул. Склизкова, 122, Тверь, Тверская обл., 170028 Одним из...
-
Организационно-экономическая характеристика магазина ООО "Акбар" Исследуемый магазин - ООО "Акбар", г. Оренбург, ул. Космонавтов, д. 96. ООО "Акбар"...
-
Организационно-экономическая характеристика магазина ООО "Акбар" ООО "Акбар" представляет собой сеть магазинов по продаже широкого ассортимента...
-
Качество сахарного печенья определяется главным образом в соответствии с ГОСТом по органолептическому и физико - химическому показателю, а также и более...
-
Объекты и методы исследования Для провидения органолептической оценки были взяты 10 образцов коньяка белорусского розлива. Все образцы входят в один...
-
Требования показателей качества услуг - Стандартизация услуг
Главными аспектами стандартизации услуг являются: - Классификация; - Терминология; - Общетехнические нормы и требования Разработка требований к...
-
Конкурентоспособность стратегия банковский дифференциальный При смешанном методе оценки конкурентоспособности используется часть параметров рассчитанных...
-
Маркетинговое исследование Маркетинговое исследование (англ. marketing research) - форма бизнес-исследования и направление прикладной социологии, которое...
-
Результаты исследования представлены в таблице 3.1 и таблице 3.2 Таблица 3.1. Результаты исследования сухарных изделий по органолептическим показателям...
-
Для исследования качества хлебных изделий, вырабатываемых хлебозаводом Староминского РАЙПО, Краснодарского края были отобраны 8 образцов: 2 образца хлеба...
-
К упаковке предъявляются определенные требования - Упаковка и маркировка лекарственных препаратов
1. Безопасность. Содержащиеся в упаковке вредные для организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно соприкасающийся с упаковкой. 2....
-
Требования к сырью - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Сырье животного, растительного и минерального происхождения, используемое для производства полуфабрикатов: - по показателям безопасности должно...
-
Контроль качества предусматривает проверку продукции в самом начале производственного процесса и в период эксплуатационного обслуживания, обеспечивая в...
-
Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую...
-
Оценка конкурентоспособности коньяка - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Конкурентоспособность товара - способность товаров конкурировать между собой. Конкурентоспособность товара можно оценивать только с теми товарами,...
-
Анализ требований ТНПА к мужским полуботинкам В ТНПА [1] представлены следующие термины и определения, относящиеся к мужским полуботинкам: Обувь -...
-
Экспертиза и требования к качеству игристых вин - Товароведная характеристика игристых вин
Качество Советского шампанского регламентируется межгосударственным ГОСТ 13918-88. С 1999 года в России дополнительно введены следующие стандарты: ГОСТ Р...
-
Трикотаж (франц. tricotage, от tricoter - вязать), вязаное полотно или готовое изделие, полученное из одной или многих нитей путем образования петель и...
-
Парфюмерные товары должны изготовляться в соответствии с требованиями стандартов по утвержденным технологическим инструкциям и рецептурам. Парфюмерные...
-
ВВЕДЕНИЕ - Качество товара. Показатели и методы оценки
В современной рыночной экономике важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности является качество. Под...
-
Градация качества товаров и классификация дефектов - Оценка качества продовольственных товаров
Градация , класс, сорт - категория или разряд, присвоенные различным требованиям к качеству продукции, процессов или систем, имеющих то же самое...
-
В своей работе я попытаюсь рассмотреть и оценить конкурентоспособность услуги под торговой маркой "J" по отношению к Мультинекс и дом. Ru, являющимися...
-
Показатели конкурентоспособности товаров - Анализ конкурентоспособности товара
Конкурентоспособность товаров более полно раскрывается через систему ее показателей. Они представляют собой совокупность критериев количественной оценки...
-
История Mark Formelle начинается в 1994 году, когда была организована компания по производству белья для немецкого бренда Triumph AG. Сотрудничество с...
-
Организационно-техническая характеристика предприятия Розничное подразделение Компании "Zenden" представляет собой классически построенный сетевой бизнес...
-
Полимерные строительные материалы - материалы, в состав которых в качестве основного компонента входят высокомолекулярные органические вещества --...
-
Группой экспертов проведена оценка качества 3-х видов детского туалетного мыла разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 28546-2002 "Мыло...
-
Анализ органолептических показателей проводится в соответствии с ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Сухое молоко. Технические условия" [2],...
-
Одним из основных методов оценки конкурентоспособности продукции является рейтинговая оценка, которая широко применяется в мировой экономической...
-
Органолептическая оценка, как правило, необходима для определения качества сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% или его характеристики...
-
Нами была проведена оценка качества 3-х видов детского туалетного мыла разных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное...
-
Для определения соответствия наших образцов ГОСТу возьмем три метода определения физико - химических показателей (намокаемость, влажность, щелочность) и...
-
Общая характеристика объекта исследования Объектом исследования в настоящей работе выступает ООО "Урал-инструмент-Пумори", расположенное по адресу:...
-
Конкуренция как фактор экономического роста Современная рыночная экономика представляет собой сложнейший организм, состоящий из огромного количества...
-
Выбор и характеристика объекта оценки качества Для данной курсовой работы была выбрана модель мужских полуботинок марки "Марко Premier" (артикул 271018),...
-
Исследования проводились по четырем физико-химическим показателям печенья: влажность, массовая доля общего сахара, массовая доля жира, намокаемость,...
-
Продукция - это вещественный результат хозяйственной деятельности или процесса. Пищевая продукция классифицирована на 11 групп однородной продукции,...
Требования, предъявляемые к качеству гречневой крупы - Исследование конкурентоспособности круп из гречихи