Стратегия ценообразования - Развитие бизнеса на примере пиццерии "Пицца Pich"

Из существующих трех основных целей ценообразования, из которых может выбирать фирма (основанные на сбыте, на прибыли, на существующем положении). Для рассматриваемого предприятия предпочтительнее цели существующего положения, так как дирекцию пиццерии устраивает объем реализации, увеличение же относительной прибыли неоправданно эластичностью спроса на товар. Руководство предприятия заинтересовано в стабильности и сохранении благоприятного климата для своей деятельности.

Стратегия ценообразования ориентированна на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всевозможных методов в пиццерии предпочли установление цены на основе ощущаемой ценности товара, т. е. основной фактор ценообразования - не издержки, а покупательское восприятие. Предполагается также широкое использование ценовых приемов воздействия.

С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на хлебобулочные изделия будут изменяться. На момент расчетов они приняты в следующих размерах.

Таблица 1. Цены исходного сырья

Наименование

Цена за 1 кг

Мука

8.00

Маргарин

4.80

Соль

1.50

Растительное масло

22.00

Молоко

7.40

Дрожжи

4.00

Яйца

19.00

Сода

9.00

Помидоры

35.00

Бетта-каратин

35.00

Специи

3.60

Оливки

18.00

Сыр

80.00

Кетчуп

12.00

Вкусовые добавки

3.00

Рыбопродуты

110.00

Таблица 2. Розничные цены готовой продукции

Наименование изделий Цена единицы, руб.

1. Пицца-стандарт

25.50

2. Мега-пицца

30.05

3. Б-Кпицца

12.50

4. Киндер-пицца

13.50

5. Супер-пица малая

13.00

6. Пицца сырная

15.80

7. Пицца-медиум

35.00

8. Мини

14.00

9. Супер-пицца большая

50.50

10. Рыбное чудо

80.55

Технология производства.

Подача муки в установку бестарного хранения муки осуществляется либо из муковоза через соединительный патрубок непосредственно в бункер установки, либо из мешков. Далее кнопкой "Пуск" на шкафу управления установкой включают линию загрузки. При этом включаются двигатели шлюзового затвора и компрессора и мука поступает в бункер установки. По окончании загрузки бункера линию отключают и включают линию подачи муки для производства коржей. При этом включается компрессор и шлюзовой затвор, мука через пневмораспределитель из бункера установки поступает в бункер весового дозатора.

Прекращение подачи муки из бункера установки осуществляется автоматически. Отвешенная и просеянная доза муки с помощью винтового конвейера поступает в тестомесильную машину. Подогретая вода из бойлера поступает в дозатор-регулятор температуры воды, идущей на замес теста, поддержания заданной температуры смеси горячей и холодной воды. После замеса тесто из тестомесильной машины механически перегружается в бункер тестоотделителя, где происходит деление теста на заготовки определенной массы.

Полученные тестовые заготовки конвейером тестоотделителя транспортируются в тестоокруглительную машину, округляются и далее передаются в шкаф предварительной расстойки, предназначенный для расстойки тестовых заготовок при температуре 25 и относительной влажности 50-70%. После предварительной расстойки тестовые заготовки поступают на подающий конвейер в формующую машину для блинов. Лото вручную устанавливается на контейнер. После заполнения контейнера его устанавливают в шкаф окончательной расстойки.

После истечения необходимого времени расстойки контейнер с коржами устанавливают в ротационную электропечь или СВЧ.

Предприятие производителей оборудования "Пицца" поставляет, монтирует его и сдает пиццерию в эксплуатацию "под ключ". "Пицца" поставляет заказчикам также здания модульного типа из легких металлических конструкций необходимой площади, обеспечивая их монтаж на месте. Они же поставщики сырья, а также Агрофирмы "Наш сад" и "Октябрьская".

Похожие статьи




Стратегия ценообразования - Развитие бизнеса на примере пиццерии "Пицца Pich"

Предыдущая | Следующая