Оценка конкурентоспособности вин - Анализ конкурентоспособности товара

Мы проводили анализ конкурентоспособности вина "БУССО" производства "Инкерман". Вино "БУССО" ТМ "Инкерман" относится к третьему сегменту рынка вин - вина, производимые непосредственно в России. Для сравнения потребительских свойств и выяснения предпочтений покупателей были выбраны вина следующих производителей:

Образец №1 - вино столовое розовое полусладкое "БУССО", изготовленное из виноградного сорта Алиготе и других белых и красных европейских сортов. Произведено и разлито винным заводом "Инкерман", республика Крым, стоимостью 140 рублей.

Образец №2 - оцениваемое вино столовое полусладкое красное из отборного винограда сорта Мерло, выращенного на виноградниках Чили. Произведено и разлито ОАО "Башспирт" Ишимбайский вино-водочный завод, стоимостью 115 рублей.

Образец №3 - вино столовое полусладкое розовое произведенное из виноградных вино материалов сорта Алиготе. Произведено и разлито на ООО "Винтрест", г. Владикавказ, стоимостью 80 рублей.

Образец №4 - вино виноградное натуральное полусладкое розовое сорта Мускат, произведено и разлито Крымский вино - коньячный завод "Бахчисарай", стоимостью 100 рублей.

Вина Российского производства являются более дешевыми по сравнению с винами второго сегмента, ввозимых из стран СНГ, так как при производстве вин используется более дешевое местное сырье, либо не дорогие виноматериалы - вакуум-сусло, полуфабрикаты.

При оценке вин и остальных вкусовых товаров исключительную роль играет дегустация. Особое внимание обращают на вкус и запах вина. Каждый вид вина обладает только ему присущими вкусом и ароматом. Аромат переходит в вино от винограда. Букет вино приобретает в процессе выдержки в результате образования сложного комплекса ароматических веществ. У коллекционных вин допускаются отложение винного камня и красящих веществ на стенках бутылок, а также наличие осадка, быстро оседающего после взбалтывания. конкурентоспособность маркетинг реклама качество

При апробировании вина дегустатор оценивает его качество в баллах. Объективность дегустационного балла зависит от применения единого подхода к оценке вин.

Система предусматривает характеристику качества вина по пяти основным элементам: прозрачности, цвету, аромату (букету), вкусу и типичности.

В Росси принята единая 10-бальная система оценки виноградных вин, представленных в таблице 1.

Таблица 2.1 " Система оценки вин"

Показатель

Характеристики показателя

Оценка, баллы

Прозрачность

Кристально чистое

0,5

Чистое

0,4

Чистое без блеска

0,3

Опалесцирующее

0,2

Мутное

0,1

Цвет

Полное соответствие типу и возрасту

0,5

Небольшое отклонение от нормального

0,4

Значительное отклонение от нормального

0,3

Несоответствие типу и возрасту

0,2

Грязные тона в краске

0,1

Букет

Очень тонкий и развитый, соответствующий типу и возрасту

3,0

Хорошо развитый и соответствующий типу

2,5

Слабо развитый, но соответствующий типу

2,0

Не соответствующий типу вина

1,5

Букет с посторонними тонами

0,6

Вкус

Тонкий, гармоничный, соответствующий типу и возрасту

5,0

Гармоничный

4,0

Гармоничный, но мало соответствующий типу и возрасту

3,0

Ординарный

2,0

Посторонние тона

1,0

Типичность

Полное соответствие типу

1,0

Небольшое отклонение от типа

0,7

Малотипичное вино

0,4

Совершенно бесхарактерное вино

0,1

Престижность торговой марки оценивается по 5-ти балльной шкале.

Для получения максимальных оценок вино должно придерживаться следующих характеристик :

По прозрачности - безупречное, кристально чистое, вино блестит в бокале.

По цвету - красивое, чистое, яркое, соответствующее сотру и способу приготовления.

По букету - чистое, тонкое, яркое, развитое, полностью соответствует сорту, месту и возрасту приготовления.

По вкусу - гармоничное, сформировавшееся, полностью соответствует сорту, месту и возврату приготовления.

По типичности - вино гармоничное, круглое, полностью соответствует сорту, месту и возрасту приготовления. [13]

Оценка качества, как было указано ранее, оценивается по 10-балльной системе, как было сказано выше. Средний бал рассчитывается как среднее арифметическое из оценок участников дегустации с точностью до второго десятичного знака.

Проведем оценку конкурентоспособности вин на основе показателей, полученных при проведении дегустации.

Дегустационная комиссия состоит из десяти членов, допущенных к органолептическим исследованиям. Чтобы не повлиять на экспертов, участникам не сообщается ценовой показатель вин, так как определяющее значение в конкурентоспособности вин является цена и престижность, и российский потребитель опирается на мнение "хорошо - означит дорого".

Итоговые средне - арифмические результаты проведенной органолептической оценки образцов вин отображено в таблице 2.2

Таблица 2.2 " Результаты органолептической оценки образцов"

Показатели

Значение показателей, баллы

Образец 1

Образец 2

Образец 3

Образец 4

Прозрачность

0,5

0,5

0,4

0,5

Цвет

0,5

0,5

0,43

0,5

Букет

3,0

2,7

1,7

2,4

Вкус

5,0

4,3

3,2

4,1

Типичность

1,0

0,7

0,4

0,7

Престижность торговой марки

5,0

3,0

3,0

3,0

Воспользуемся определения относительных показателей конкурентоспособности дифференцированным методом. За базовую продукцию примем образец №1, продукцию молдавского винно-водочного завода, вино виноградного сорта Мерло, красное столовое полусладкое. Рассчитаем относительные показатели конкурентоспособности образцов по формуле (1):

,

Где - относительный единичный показатель конкурентоспособности,

    -значение i-го единичного показателя конкурентоспособности базового товара, - значение i-го единичного показателя конкурентоспособности оцениваемого товара.

Порядок расчета относительных показателей потребительских свойств для образца №2 показан в таблице 2.3.

Таблица 2.3 "Расчет относительных показателей потребительских свойств образца (по отношению к базовому образцу)"

№ п/п

Показатели, баллы

Порядок расчета

1

Прозрачность

Q1=0,5/0,5=1,0

2

Цвет

Q2=0,5/0,5=1,0

3

Букет

Q3=2,7/3,0=0,9

4

Вкус

Q4=4,3/5,0=0,86

5

Типичность

Q5=0,7/1,0=0,7

6

Престижность торговой марки

Q6=3,0/5,0=0,6

Результаты расчета по другим образцам представлены в таблице 2.4

Таблица 2.4 " Результаты расчета по образцам №3 и №4"

Показатели

Образец №3

Образец 4

Прозрачность

0,8

1

Цвет

0,86

1

Букет

0,56

0,8

Вкус

0,64

0,82

Типичность

0,4

0,7

Престижность торговой марки

0,6

0,6

Рассчитаем комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам по формуле (2):

,

Где qi - i-й показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам, рассчитанный выше, mi - весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность; n - число показателей.

Определим весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность по методу предпочтения по формуле (3):

,

Где Wij - место, на которое поставлена весомость i-го показателя у j-го эксперта; r - количество экспертов; n - количество показателей.

Таким образом, весомость показателя прозрачности равна 0,03; цвета - 0,08; букета - 0,27; вкуса - 0,39; типичности - 0,13; престижность торговой марки - 0,1.

Комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам образца №2 :

Комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам образца №3:

Комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам образца №4:

Рассчитаем комплексный экономический показатель конкурентоспособности по формуле (4):

,

Где З - полные затраты потребителя на оцениваемый товар,

З0 - затраты потребителя на базовый товар.

Результаты расчета комплексного показателя конкурентоспособности по потребительским свойствам и комплексный экономический показатель для всех образцов представлены в табл. 2.5

Таблица 2.5 "Комплексные показатели конкурентоспособности вин"

Наименование показателей конкурентоспособности

Значение показателей конкурентоспособности вин

Образец 2

Образец 3

Образец 4

Комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам (I n)

0,83

0,4

0,78

Комплексный экономичный показатель конкурентоспособности (I э)

0,82

0,53

0,71

Рассчитаем интегральный показатель конкурентоспособности (К обр. з) по формуле (5):

Анализ нормативных показателей качества вина, лежащих в основе обязательной сертификации, свидетельствует о соответствии вин требованиям действующих в Росси нормативных документах, т. е. Iнп=1.

Интегральный показатель конкурентоспособности для образца №2 и №4 >1, что свидетельствует о превосходстве конкурентоспособности образцов над конкурентоспособностью базового образца. Интегральный показатель конкурентоспособности для образца №2 <1, оцениваемый товар имеет более низкий уровень конкурентоспособности, и уступает базовому.

Похожие статьи




Оценка конкурентоспособности вин - Анализ конкурентоспособности товара

Предыдущая | Следующая