Ассортимент вырабатываемой продукции, его структура и направления совершенствования - Товароведческая характеристика продукции Октябрьского хлебокомбината

Одним из факторов успешной работы "Октябрьского хлебокомбината" является формирование ассортимента с целью наиболее полного удовлетворения потребностей покупателей в товаре.

При формировании ассортимента очень важно иметь достоверную информацию об объеме, структуре и характере проявления покупательского спроса. Структура ассортимента хлебобулочных изделий на "Октябрьском хлебокомбинате" представлена в таблице 8.

Таблица 8

Структура ассортимента хлебобулочных изделий

Вид хлебобулочных изделий

Наименование хлебобулочных изделий

Развес

Вид упаковки

1

2

3

4

Хлеб

Хлеб "Ивнянский"

0,50

ПНД(пакет низкого давления)

Хлеб "Микояновский" подовый

0,45

ПНД

Хлеб "Октябрьский"

0,45

ПНД

Хлеб "Даницкий" формовой

0,65

ПНД

Хлеб с луком

0,45

ПНД

Хлеб "Сельский" с тмином

0,40

ПНД

Хлеб "Посадский"

0,30

ПНД

Хлеб "Казачий" в. с.

0,60

ПНД

Хлеб "Ромашка" в. с.

0,50

ПНД

Хлеб с черносливом

0,30

ПНД

Сайка

Сайка формовая

0,50

ПНД

Плетенка

Плетенка с маком

0,30

ПНД

Матнакаш

Матнакаш

0,30

ПНД

Батон

Батон нарезной

0,38

ПНД

Батон ванильный

0,30

ПНД

Батон Славянский

0,35

ПНД

Из таблицы 8 видно, что ассортимент хлебобулочных изделий не большой, его стоит расширить за счет новых добавок в виде сухофруктов, орехов, ароматизаторов.

Для анализа ассортимента хлебобулочной продукции данного предприятия в работе определим коэффициенты: широты, полноты, устойчивости и новизны.

Одним из показателей эффективности товарного ассортимента является его широта. Это определенное количество различных товарных категорий, которое предлагается рынку, количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Коэффициент широты - это отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров, однородных и разнородных групп к базовому, определяется по формуле (9):

(9)

Где, КШ - коэффициент широты ассортимента;

ШД- это фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии;

ШБ-это широта, принятая за основу для сравнения (базовая).

За широту действительную, примем фактическое количество видов, разновидностей и наименований хлебобулочной продукции, имеющейся в наличии на "Октябрьском хлебокомбинате", она составляет 16 наименований.

За широту базовую, возьмем количество видов, разновидностей и наименований хлебобулочной продукции, имеющейся в наличии на хлебокомбинате конкуренте "Колос", она составляет 29 наименования.

Коэффициент полноты - отношение числа ассортиментных позиций (товарных единиц), имеющихся в наличии в магазине (полнота фактическая), к общему числу ассортиментных позиций, (полнота базовая). Он рассчитывается по формуле (10):

(10)

Где, КП - коэффициент полноты;

ПФ - число ассортиментных позиций;

ПБ - общее число ассортиментных позиций.

Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен.

За полноту фактическую, возьмем число ассортиментных разновидностей по каждой позиции хлебобулочной продукции, имеющейся на "Октябрьском хлебокомбинате".

За полноту базовую, примем общее число ассортиментных позиций хлебобулочной продукции, реализуемой на хлебокомбинате конкуренте "Колос".

Важной характеристикой товарного ассортимента в розничной торговле является его устойчивость. Коэффициент устойчивости рассчитывается по формуле(11):

(11)

Где, КУ - коэффициент устойчивости;

У (показатель устойчивости) - число ассортиментных позиций, пользующихся устойчивым спросом у потребителей;

ШД - действительная широта ассортимента.

За показатель устойчивости отвечает число ассортиментных позиций, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, он насчитывает 7 ассортиментных наименований: хлеб - "Октябрьский", "Микояновский" подовый; сайка - сайка формовая; булка - булка витая подовая, матнакаш; батон - батон нарезной, батон ванильный.

Следующим показателем, характеризующим эффективность ассортимента "Октябрьского хлебокобинат", является показатель обновляемости (новизны). Новизна ассортимента характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени. Обновление происходит за счет пополнения набора товаров новыми видами. Способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте). Коэффициент новизны определяется по формуле (12):

КН = (12)

Где, КН - коэффициент новизны ассортимента;

Н - новизна товара;

ШД - широта действительная.

Количество новой хлебобулочной продукции произведенной за последний месяц на хлебокомбинате составило 3 наименования, это хлеб витаминизированный, батон с орехами, булка с яблочным джемом.

"Октябрьский хлебокомбинат" постепенно расширяет ассортимент выпускаемой продукции, совершенствуя хлебобулочную продукцию за счет обогащения ее витаминами, натуральными добавками, таким образом, заботясь о здоровье населения.

Итак, за исследуемый период было установлено, что на "Октябрьском хлебокомбинате" достаточно широкий, полный ассортимент. Он отличается хорошей обновляемостью и удовлетворяет спрос покупателей.

Похожие статьи




Ассортимент вырабатываемой продукции, его структура и направления совершенствования - Товароведческая характеристика продукции Октябрьского хлебокомбината

Предыдущая | Следующая