Железобетонные резервуары - Технологический процесс основного и подсобно-вспомогательного производства цеха приготовления и выдержки марочных вин

Для отстаивания сусла, брожения и выдержки вин используются железобетонные резервуары различной емкости и конструкции. Резервуары цилиндрической и прямоугольной формы имеют емкость 1500-4500 дал. Каждый резервуар снабжается необходимой аппаратурой и приборами. В верхней части резервуара в наиболее высокой точке устанавливается компенсационный бак, закрывающийся герметически крышкой.

Компенсационный бак имеет емкость 0,05-0,1 емкости резервуара и предназначен для регулирования объема вина в резервуаре при увеличении или уменьшении его в зависимости от колебаний температуры. В крышке компенсационного бака вмонтирована клапанная коробка. Она имеет два клапана - один из них пропускает газ или воздух при заполнении компенсационного бака вином со стороны резервуара, другой впускает воздух, если вино будет уходить из бака в резервуар. На крышке компенсационного бака устанавливается воронка с краном, предназначенная для возврата в резервуар вина из шлангов после обработки его холодом во время брожения и выдержки, а также после обработки кислородом во время выдержки. В нижней части передней стенки резервуар имеет лаз для чистки и ремонта внутренней поверхности резервуара. Ниже устроено отверстие, через которое выпускается сусло и вино из резервуара, удаляются гущевые осадки и промывные воды. В стенке резервуара устроены также кран для отбора проб, термогильза и виномерное стекло. технологический контроль отгрузка транспортирование

Похожие статьи




Железобетонные резервуары - Технологический процесс основного и подсобно-вспомогательного производства цеха приготовления и выдержки марочных вин

Предыдущая | Следующая