СПИРТОХРАНИЛИЩЕ - Технологический процесс основного и подсобно-вспомогательного производства цеха приготовления и выдержки марочных вин
Спиртохранилище состоит из открытой площадки и мерников, расположенных в закрытом помещении. На заводе используют мерники для спирта АСВН - 80. Приемное отделение включает в себя 1 мерник емкостью 250 дал, 1 мерник емкостью 75 дал и 2 мерника емкостью 1000 дал. Доставка спирта производится по железной дороге, а на завод собственным автотранспортом. Особенности приемки, хранения, отпуска, транспортирования и учета этилового спирта оговорены в рабочей инструкции.
Хранение ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Контроль качества и условий хранения готовой продукции осуществляется производственной лабораторией. Ответственность за правильное хранение и ее качество возлагается на начальника основного производства.
Производственная лаборатория в; своей работе руководствуется "Положением о производственной лаборатории", утвержденным директором и сборником инструкций и Положений по технико-химическому и микробиологическому контролю в винодельческой промышленности, нормативной документацией на продукцию и методы контроля.
Производственная лаборатория систематически выборочно проверяет качество продукции на всех этапах ее приготовления и хранения по требованиям нормативной документации.
Технологический контроль осуществляется производственной лабораторией ежедневно за приемкой виноматериалов и вина, за термический обработкой и фильтрацией.
Результаты проверок отражаются в журналах N 4, 7 ТХМК, микробиологическом и технологическом.
Ответственность за выполнение технологических процессов возлагается на начальника основного производства.
Контроль продукции в процессе производства
Контроль готовой продукции:
- - розливостойкость вина; - химические показатели; - микробиологические показатели.
Ежедневный контроль упаковки, маркировки производится работниками производственной лаборатории, инженером-технологом.
Ежедневный контроль хранения виноградных вин (готовой продукции) осуществляется работниками производственной лаборатории, инженером-технологом.
При несоответствии готовой продукции хотя бы одному из показателей, производственной лабораторией составляется акт на выбраковку продукции.
В случае несоответствия показателей требованиям нормативной документации производственная лаборатория запрещает отгрузку продукции до устранения выявленных недостатков.
Производственная лаборатория ведет учет случаев несоответствия готовой продукции требованиям нормативной документации.
При невыполнении мероприятий, направленных на улучшение качества продукции и обеспечения выпуска продукции надлежащего качества, главный контролер имеет право ставить перед председателем правления вопрос о временном прекращении работы отдельных цехов и всего предприятия, а также о наложении административного взыскания на виновных.
Похожие статьи
-
Хранение виноматериалов ответственный процесс, в результате которого формируется вкус и букет характерный для каждого вида вина. Созревание вин...
-
ДП "Крымский Винный Дом" Республика Крым, г. Феодосия, ул. Л. Самариной,10. Построен завод в 1970 году по типовому проекту и размещается в промышленной...
-
Производственный и технологические процессы основного производства машиностроительного предприятия Вопросы по теме Производственный процесс и принципы...
-
ВВЕДЕНИЕ - Технологический процесс производства хлеба
Перед народным хозяйством страны стоит важнейшая задача - повышение качества, биологической ценности и вкусовых достоинств продуктов питания. В настоящее...
-
Операция Норма расхода воды Количество обработок Холодной Горячей Цех хранения и обработки виноматериалов Мойка мерников Мойка емкостей Мойка насосов...
-
Виды статистического контроля - Анализ точности и стабильности технологического процесса
В общем случае статистический контроль -- процесс установления соответствия между состоянием объекта и заданными на него нормами. Контролем охватывают...
-
Технологическая схема зависит от вида и характера, вида и качества исходных материалов, от уровня развития техники (рис.1.). Рисунок 1- Технологическая...
-
Контроль технологического процесса - Булочки из муки высшего сорта
Технологические процессы направлены на изменение свойств исходного сырья с целью получения продукта с конкретными заданными свойствами. Контроль качества...
-
Для отстаивания сусла, брожения и выдержки вин используются железобетонные резервуары различной емкости и конструкции. Резервуары цилиндрической и...
-
Характеристика производственных помещений Работу и организацию производства координирует и организует директор предприятия согласно административной...
-
Лаборатория мясокомбината - Производство рубленых полуфабрикатов из мяса
Производственный лабораторный и ветеринарно-санитарный контроль на мясоперерабатывающих предприятиях осуществляет производственно - технологическая...
-
Экспертиза качества хлеба - Технологический процесс производства хлеба
Обеспечение качества продукции представляет собой совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих необходимые условия для...
-
Все поступающее сырье (виноград, спирт, свекловичный сахар и др.) а также вспомогательные материалы, тара и в обязательном порядке выпускаемая продукция...
-
Технико-технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и...
-
Задачи и цели технологического контроля Основной задачей, стоящей перед рыбообрабатывающими предприятиями, является выпуск продукции высокого качества....
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Технологический процесс производства хлеба
В Казахстане хлеб традиционно считается одним из основных продуктов питания, потребляемый круглый год независимо от сезона всеми группами населения....
-
Технологический процесс производства хлеба - Технологический процесс производства хлеба
Испокон веков выпекание хлеба требовало от пекаря особого мастерства, терпеливости и старания. Невзирая на бурное развитие передовых приемов переработки,...
-
Наиболее высокий уровень автоматизации в промышленности строительных материалов имеет цементное производство. Основной предпосылкой для этого является...
-
Организация технологического процесса производства булочек на пекарне "Хлебный князь" Правильная организация производства обеспечивает выработку...
-
Технологический процесс производства творога Творог - белковый кисломолочный продукт. Его изготовление происходит путем сквашивания культурами...
-
Технологический процесс производства - Проект завода по производству ЖБИ в г. Караганде
Железобетонные изделия для сборного строительства изготовляют на заводах жби и полигонах. Производство железобетона состоит в основном из следующих...
-
Расчет затрат на основные материалы Затраты на основные материалы См., руб., в зависимости от марки стали, массы деталей, входящих в изделие и стоимости...
-
Целью курсового проекта является закрепление теоретических знаний по курсу "Системы управления технологическими процессами" ("Автоматика и автоматизация...
-
Рабочие места поваров оснащены модулированным секционным тепловым оборудованием периодического действия. Рабочие места оснащены также модулированными...
-
Технологический процесс заготовки деталей - Способы сварки
Заводы по производству сварных конструкций включают в себя следующие отдельные цеха или участки: - склад металла; - заготовительное производство; -...
-
Вопросы по теме Выбор способа получения заготовки и последовательность построения технологического процесса. Исходные данные, необходимые при...
-
Общая информация В данном разделе подробнее рассмотрим объект исследования - ПК "Шекснинский маслозавод". Форма собственности - частная....
-
Введение - Функционирование технологических процессов в производстве швейных изделий
Главная задача швейной промышленности это удовлетворение растущих потребностей людей в одежде высокого качества и разнообразного ассортимента. Расширение...
-
В зависимости от принятых решений по выбору здания и схемы размещения технологических процессов на швейном предприятии выполняет расчеты швейных...
-
Для получения продукции высокого качества необходим ее технохимический контроль. Под технохимическим контролем понимают определение комплекса...
-
Разработка технологических процессов - Технологическая подготовка машиностроительного производства
Для служб ТПП исходным документом является приказ руководителя предприятия, в котором определяется поэтапное выполнение мероприятий по технологической...
-
Общие правила обеспечения технологичности конструкции изделия определяются ГОСТ 14.201-83. Обеспечение технологичности конструкции изделия - функция...
-
Технико-экономическое обоснование внедрения АСУ С целью уменьшения процента брака произведенного ППУ необходимо использовать прогрессивные...
-
Быстрое развитие информационных технологий на предприятиях, обусловлено необходимостью повышения конкурентоспособности производимой продукции, как на...
-
Рассчитаем необходимое число единиц гипсоварочных котлов, согласно формуле: N=Pп/(Pч-K), Где Pп - требуемая часовая производительность предприятия; Pч -...
-
Оценивание уровня качества продукции, в частности полукопченых колбас, будем производить методами, принятыми в квалиметрии. Квалиметрия - научная...
-
Для разработки процесса изготовления какой-либо оптической детали необходимо иметь чертеж оптической детали, содержащий все требования к детали, чертеж...
-
Основные показатели физико-механических свойств суровой хлопчатобумажной пряжи В зависимости от выбранного в проекте ассортимента продукции должен...
-
Промышленное производство -- это сложный процесс превращения сырья, материалов полуфабрикатов и других предметов труда в готовую продукцию,...
-
На рисунке 2.2 представлена блок-схема экономической системы ПК "Шекснинский маслозавод", коэффициенты которой К1 и К2 являются отношением объема...
СПИРТОХРАНИЛИЩЕ - Технологический процесс основного и подсобно-вспомогательного производства цеха приготовления и выдержки марочных вин