Нормы расхода воды - Технологический процесс основного и подсобно-вспомогательного производства цеха приготовления и выдержки марочных вин

Операция

Норма расхода воды

Количество обработок

Холодной

Горячей

Цех хранения и обработки виноматериалов

Мойка мерников

Мойка емкостей

Мойка насосов

Мойка фильтров

Мойка теплообменников

Мойка помещений

Пастеризация вина
    1,2 л/дал 0,8 150 400 400 1,15 л/м2 7500л/500 дал
    0,8 л/дал 0,6 100 300 200 0,5 л/м2 7500л/500 дал
    20 2 240 34 79 70

Цех розлива

Мойка фильтра

Мойка емкостей

Мойка разливочного автомата

Мойка бутылок

Мойка пробок
    400 0,8 500 1,5 л/шт 0,15л/10шт
    300 0,6 250 0,35л/10шт
    250 180 250 147143 148570

Вентиляция:

В дробильно-прессовом отделении установлена механическая установка ВУ-4 производительностью 3480 куб, м/час с удалением воздуха из нижней зоны. Приток воздуха через окна и двери;

В бродильно - отстойном отделении приток осуществляется установкой СМТ/4-400 с подачей 10000 куб. м/час. Вытяжка осуществляется 4-мя установками СТУТ/4-400 производительностью 5000 куб. м/час каждая;

В винохранилище приток осуществляется установкой СМТ/4-400 с подачей 10000 куб. м/час. Вытяжка осуществляется 2-мя установками СТУТ/4-400 производительностью 5000 куб. м/час каждая.

В бутылочном отделении приток осуществляется установкой ДМК-13 с подачей 12000 куб, м/час. Вытяжка осуществляется установкой СТН/4-450 производительностью 8000 куб, м/час.

Вытяжка из бутыломоечных машин осуществляется установками ТЭТ/4-400 производительностью 3000 куб. м/час каждая.

* в цехе розлива приток осуществляется установкой ДМК-12, производительностью 8630 куб. м/час, вытяжка осуществляется установкой СТНТ/4-450 производительностью 6900 куб.

М/час. В отделении упаковки приток осуществляется установкой ТВТ/2-450 с подачей 11000 куб. м/час. Вытяжка осуществляется установкой СТНТ/4-450 производительностью 9000 куб. м/час

Отопление - центральное водяное.

На заводе работает 155 человек, в том числе с вредными условиями труда. Профосмотр в августе 2009 г. Все сотрудники прошли санитарный минимум, о чем имеются отметки в личных санитарных книжках.

Планируется выпускать

Вина виноградные: ординарные столовые, марочные столовые, крепленые, ординарные десертные, марочные крепленные и десертные;

Вина плодово-ягодные столовые, крепленые, десертные (в настоящее время не разливаются);

Виноградный напиток типа бренди "Ампелос";

Бренди "Мангуп";

Алкогольный ароматизированный виноградный напиток "Вермут".

Помимо этого на заводе готовят дополнительную линию розлива плодово-ягодных вин.

Ассортимент винопродукции с ГОР. СЭС согласован. Имеются необходимые условия по соблюдению поточности производства и технологического процесса. Винзавод оснащен оборудованием, предназначенным для контакта с пищевыми продуктами, имеющими сертификаты соответствия и гигиенические заключения на это оборудование.

Похожие статьи




Нормы расхода воды - Технологический процесс основного и подсобно-вспомогательного производства цеха приготовления и выдержки марочных вин

Предыдущая | Следующая